高山露地花椰菜无公害生产操作技术

李关发

随着人民生活水平的不断提高，花椰菜成为人们生活中常见的重要蔬菜之一。花椰菜又叫菜花，属一年生十字花科芸薹属甘蓝型蔬菜，其营养丰富、肉质细嫩、味甘鲜美，食后极易消化吸收，具有抗癌防癌、清化血管等作用，深受大众的喜爱与追捧。屏南是典型的高山生态县，平均海拔830m，年平均气温15.4℃，冬无严寒，夏无酷暑，素有“天然大空调”之美誉，是理想的生态旅游和休闲避暑胜地及高山生态无污染花椰菜栽培，平均每667m2产量达2250kg以上，具有良好的经济、社会和生态效益。现就无公害花椰菜生产操作技术规程小结如下。

1 基地环境条件

环境质量应符合NY5010的规定。选择地势干燥、较为平缓，排灌方便，地下水位较低，土层深厚、土壤疏松肥沃、富含有机质的壤土。基地远离医院、工厂企业等污染源，种植规模化，集中连片，便于管理和销售运输。

2 生产季节划分

①春花椰菜 12月上旬至翌年1月播种，1月下旬至3月上旬移植，4月中旬至5月下旬收获上市。

②夏花椰菜 3～5月播种，4～6月中旬移植，6～8月收获上市。

③秋花椰菜 6月至8月上旬播种，6月下旬至8月下旬移植，8月下旬至10月收获上市。

④冬花椰菜 8月中旬至10月上旬播种，9月上旬至11月上旬移植，11月至翌年2月收获上市。

3 生产操作技术

3.1 适时育苗

①育苗方式 依据栽培季节和方式，可在智能温控大棚、塑料中小拱棚、塑料小拱棚和露地双层拱棚育苗；夏秋露地育苗要配有遮阳网防雨、防虫、遮荫设施拱棚。

②品种选择 冬、春花椰菜选用抗病、耐寒性、耐低温能力较强，生长较快、高产，商品性好的中晚、晚熟品种，如青秀90天、农福cc90天、禾峰80天、白玉80天、冬春王80天等；夏、秋花椰菜选用抗病、耐热性强的早熟（或特早熟）、中熟品种，如农福cc65天、高山宝60天、禾峰 65天、丰田 65天等。所有种子质量要符合GB16715-1999要求。

③准备苗床 a.配制床土。选用近3年来未种过十字花科作物的肥沃园土2份、细筛的火烧土或充分腐熟有机肥1份配制，按每1m3加45%硫酸钾型复合肥1kg、复合硼锌肥150g混合均匀待用。

b.消毒床土。将50%福美双可湿性粉剂与55%敌克松可湿性粉剂按1∶1比例混合，按每1m2床土用药10g与15kg过筛细砂壤土混合待用。

c.苗床整理。将前两步骤待用土混合均匀，在苗床上铺入3/4，浇透水约10cm，播种后剩余1/4覆在种子上。

3.2 播种

①播种期 根椐菜花上市期市场供求、当地区域气候条件及品种特征特性、适应性布局，选择适宜的季节适时播种。

②播种量 高山区一般露地常规育苗，以菜园地核心区营养块（或营养袋）育苗为主，搭建拱棚育苗，以每667m2种植地配套苗床10m2。冬、春花椰菜播种量为10g/667m2，夏、秋花椰菜播种量约8g/667m2。智能温控大棚内育苗所占空间则更节约。

③播种 在事先备好的苗床上浇足底水，水渗透后耙细抹平、划深5cm和宽6cm方格，在方格内点穴深0.5cm，将种子点播于穴内，覆土0.5～0.8cm。露地冬春育苗采用中拱棚加小拱棚或双层小拱棚保温；夏秋育苗采用小拱棚覆盖加遮阳网，遮荫防暴雨、暴晒。

3.3 培育壮苗

加强苗床温湿度管理，注意经常保持土壤湿润和防治病虫害，小苗2叶1心期用0.1%磷酸二氢钾液或SP营养液肥根外喷施，使幼苗生长健壮，叶色浓绿，叶片肥厚、平展，叶丛紧凑，节间短，既不徒长，也不老化，子叶和叶片都不过早脱落或变黄，根系发达，须根多，全株无病虫害和机械损伤。

4 定植

4.1 整地施基肥

在中等肥力的条件下，结合整地每667m2施腐熟农家肥3000kg或商品有机肥800kg，配合施用硫酸钾复合肥30kg，深翻25cm。冬、春花椰菜栽培宜作畦，带沟宽为1.6m，沟深20～25cm。夏、秋花椰菜宜作畦，带沟宽1.5cm，沟深25～30cm，以便“跑马水”排灌。

4.2 定植方法

壮苗苗龄以4～5叶1心为宜。移栽时苗子带土坨，埋土至根颈部（子叶底部）为宜，移栽后将土稍压紧，然后浇根水，使土壤和根系紧密结合。

4.3 定植密度

根据品种特性、栽培季节和土壤肥力而定，一般每667m2栽1500～1800株。夏、秋花椰菜植株开展度较小，可适当密植，株行距50cm×55cm；冬、春花椰菜植株开展度偏大，考虑适当稀植，株行距50cm×60cm。

5 田间管理

高山区要获得无公害优质的花球，必须在通过春化之前具有强大的叶簇作保证，因此在叶簇生长期间要供足水分和养分，使叶簇适时旺盛生长。当心叶开始旋拧时，适度蹲苗促进花芽分化完成，以花球现拇指大小后，每667m2施45%硫酸钾型复合（混）肥25kg、钾肥10kg或相当数量的草木灰、硼锌钙镁肥1kg。总之，在整个生育期内肥水管理应一促到底，收获前15天不得施用化学肥料。营养生长期间，看菜施肥或测土配方施肥。

5.1 春花椰菜

早春季温度低，幼苗生长慢，应加强管理。移栽活棵后，浇施稀薄的腐熟优质有机无机复混肥一次或配合适量高氮化肥催苗，促其迅速生长。待气温回升，植株生长加快，开始旺盛生长，用绿色有机无机复合肥作追肥，每周浇一次，667m2施7.5～20.0kg，促进叶簇生长，避免早期异常现象发生。

5.2 夏、秋花椰菜

夏、秋花椰菜移栽后，及时查苗补苗，栽后3天全部缓苗后，用0.2%尿素+0.3%复合肥液追肥提苗。其后，每隔7天追肥一次，每次每667m2用45%硫酸钾型复合肥加绿色有机无机复混肥作追肥，667m2施 5～15kg， 促叶簇旺盛生长。

5.3 冬花椰菜

冬花椰菜幼苗活棵后，恢复迅速生长时浇施腐熟有机肥或配合适量高氮化肥提苗，每10天浇一次，每次每667m2用45%硫酸钾型复合肥加绿色有机无机复合肥作追肥，667m2施8～20kg，促进叶簇生长，避免早衰导致异常现象发生。

表1 无公害花椰菜主要病虫害防治选用药技术

6 综合病虫害防治

贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针。

6.1 农业防治

实行轮作，优选抗（耐）病品种，培育壮苗，合理密植，加强田间栽培管理，看天看菜追肥和浇灌，创建能促进花椰菜生长发育又不利于病虫害孳生的生态环境。

6.2 物理防治

①采用人工捕杀害虫和清除病株、病残体，利用害虫对黄色的趋性，在田间悬挂黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇成虫发生期，每667m2插挂黄板20块，黄板高出菜株20cm，每月更换一次。

②利用性诱剂诱杀小菜蛾、夜蛾成虫雄蛾，减少雌蛾交配繁殖几率，降低卵孵化率，减少田间虫口基数。每667m2设1个诱捕器，内置1～3个诱芯。将诱捕器挂在竹竿上，超出花椰菜植株20cm。高山区冬春季每个月更换诱芯一次，夏秋季每20天更换诱芯一次。诱捕器可自备：用矿泉水瓶或雪碧瓶，在瓶子离瓶口约3cm处剪1.5cm×1.5cm对称孔口2个，在诱捕器中加洗衣液或柴油，吊入诱芯接近液体表面，注意不能沾到液体中，否则失效。

③杀虫灯诱杀，每2hm2菜地安装1盏太阳能频振式杀虫灯或黑光灯杀虫灯，杀虫灯底部距地面1.2m，诱杀小菜蛾、夜蛾、螟虫等蔬菜害虫的成虫。

6.3 生态调控、生物技术防治

保护和利用自然天敌对害虫自然控制，积极推广生物农药，用苏云金杆菌（Bt）、苦皮藤素、苦参碱、白僵菌等防治小菜蛾、菜青虫等害虫。

6.4 化学防治

加强病虫害的测报，及时掌握病虫害发生动态，按照防治指标，选用生物农药或高效、低毒、低残留农药，采用适当机械设备喷雾防治。禁止使用的高毒、高残留农药，按照DB32/T343.2-1999的规定执行。使用化学农药防治病虫应符合GB4285、GB8321的要求，严格控制农药用量及安全间隔期。无公害花椰菜主要病虫害防治用药见表1。

7 适时采收和采后处理

7.1 采收适时

根据市场供需和花椰菜的结球生长现状陆续采收上市。通常以花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开（判定以外球边缘开始松散）为采收适期。采收中所用工具要清洁、卫生、无污染。

7.2 采后处理

采收时适当保留外叶保护花球。贮运应符合无公害蔬菜技术标准。然后按照花球大小进行分级包装。同时避免包装、运输、贮藏中的二次污染。