好利来市场营销策略探究

王晓丹

【摘要】好利来是以经营蛋糕、西点、面包、咖啡饮料、汤圆、月饼和粽子等产品为主的一家大型食品专营连锁企业集团，现已拥有上千家直营连锁店，是目前国内焙烤行业的领军企业。自1992年成立以来，好利来就以行业领跑者的姿态迅猛发展，多次被评为国家重点保护品牌，其旗下的月饼更是做到了全国首屈一指的地位，成为了消费者十分信任和喜爱的品牌之一。本文从上述情况出发，分析了好利来的市场营销策略，并根据其存在的问题，提出了相应的完善建议，希望能够为好利来企业的进一步发展提供一些参考。

【关键词】好利来；市场营销；经营模式；改进建议

好利来于1992年9月在兰州诞生，经过多年的努力，如今該企业已经成为了覆盖全国80多个主流城市的直营连锁企业，拥有上万名高素质的员工，成为了焙烤行业的领跑者。短短二十年间，好利来从原先不知名的蛋糕店，发展为了现在极具品牌效应的多种业务融合在一起的综合企业，其市场营销效果有目共睹。为此，本文分析了好利来的市场营销策略，并结合其存在的问题，分析了相应的改善措施，具体如下。

一、好利来市场营销策略分析

（一）高端市场定位

随着生活条件和质量的改变，当前人们普遍钟情于蛋糕烘焙产品，导致蛋糕烘培店越来越多，成为了大中型城市青年人最为喜爱的食品店之一。好利来能够在多种蛋糕店中脱颖而出，与其市场定位有着直接的关系。不管是蛋糕还是月饼，好利来都坚持这高端市场定位，其价格相对较高，但品质醇正，适合白领和青年人。如今，在主流城市中，人们的消费意识不断增强，而好利来正是迎合了这一点，将工艺、品质、品牌营造等做到了极致，因此市场竞争力较强。

（二）产品口感绝佳

当前，很多烘焙店普遍使用廉价的植脂奶油，这类奶油虽然能够做出比较别致的裱花装饰品，但是口感和质量一般。好利来坚持以高质量的奶油为原料，做出的蛋糕口感细腻、入口顺滑，给人一种绝佳的品尝体验，因此吸引的顾客人数较多。从产品定价来看，好利来的8寸时令水果蛋糕卖到了268元，而普通店铺的水果蛋糕仅卖108元，两种样式的蛋糕外形相差不大，但品质、口感则有着“天壤之别”。高质量、高价格的产品定位其实更加吸引白领，他们本着“多花钱、买好货”的原则，在食品选购上从不吝啬，这是造成好利来销售量不断上升的根本原因。

（三）产品类型多样化

根据上文提到的，目前好利来的已经有了蛋糕、西点、面包、月饼和汤圆等十余种产品，顾客进入店铺以后，除了选购自己需要的那一类商品，通常还会额外添加其他的产品，这种整合营销的形式，能够极大的满足消费者的购物需求，同时提高销售量，一举两得。此外，好利来的月饼也是比较有品牌效应的产品，在重大节日中，好利来注重在产品中融入人文情感关怀，尤其是在传统节日中，不少分店都会适时推出一些新颖的节日主题蛋糕，同时还有加大力度的优惠策略，起到了促销、宣传的作用。

（四）选址及装修

好利来并没有通过电视或者广播来做广告，他们认为，电视广告的传播范围很广，但不见得有效。从现在的情况来看，很多年轻人并没有从电视上看到过有关好利来的相关信息，但是这种品牌意识却是根深蒂固的。其根本原因在于，好利来店面的选址较为科学，通常在人流量比较多的写字楼旁或者路口处，同时其分社店铺比较多，能够引起人们的注意。此外，在装修上，好利来通常在窗口处留出相当大的面积，用来摆放已经做好的蛋糕，这些蛋糕体积比较大，制作精美，能够吸引人们尤其是年轻女士的注意，这是其装修的独特之处。

二、未来好利来的市场营销策略分析

（一）加上对营销人才的培养

除了扩大店面、发展加盟商，现在好利来应该完成的首要任务是培养营销人才，进一步提高品牌影响力，发展为中国乃至世界上知名的食品生产企业。由于烘焙行业比较特殊，产品大多只能销往店面覆盖范围内，因此，应该有更为专业的营销人员，从产品的属性和特点出发，分析出更加完善的销售策略，以提高产品的销售数量。一个优秀的营销方案，往往是顾客购买商品的直接动力，因此，培养营销人才是非常有必要的。

（二）营销策略个性化

好利来所面对的人群大多是都市白领、大学生和青年人，为了能够实现更好的营销效果，好利来应该坚持自己的核心，不要盲目跟风，适当的推出更加高端的面包或者蛋糕，来获取更有消费能力人群的青睐。同时，提高产品的质量，提高口感，使其适合亚洲人的口味，赋予面包以生命，增加顾客对产品的喜爱程度。

（三）创新广告形式

目前，人们接触网络的机会比较多，好利来可以利用微博、微信等平台，宣传自己的新产品，吸引顾客进店选购。在广告内容上，应该选择能够体现出产品特点和内涵的语言或者画面，使其满足顾客的视觉味蕾，提高广告的传播效果。此外，还可以结合3D技术，制作出更加科技化的广告，满足人们的审美需求。

三、结束语

好利来是目前焙烤行业的领跑者，其营销策略中有很多值得借鉴的地方，但是从近年来出现的新闻来看，其月饼产品中还存在着抽查不合格的情况，为此，企业应该加强对品质的监管，结合更加有效地市场营销策略，来提高品牌的影响力，获得市场竞争力。

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