西贡妈妈 家族秘方打造暖心越南料理

对越南的印象，很久以前仅止于它的风景。越南吸引了众多海外游客，它是旅游的胜地，同时也是美食的天堂。而对于越南美食的认知，还是曾经一次在西贡妈妈好友团聚。从此，沉醉于它的清淡爽口，一发而不可收拾。

西贡妈妈——温暖的名字，更有温暖的味道。作为越南菜脍炙人口的代表餐厅之一，一个月前，西贡妈妈于北京三里屯太古里南区三层开辟新店。众多热情“粉丝”慕名而来，在这个时尚地标区域感受独具一格的越南美味。

为什么说是独具一格？其一，西贡妈妈家的菜是三代相传的家族祖传秘方，而手工打造出来的最正宗、最暖心的越南料理。其二，来到西贡妈妈北京三里屯太古里南区新店，你就会发现它的不同。西贡妈妈特邀英国设计团队，设计风格区别于传统越南餐厅，以轻松、时尚、宽敞、明亮为特点。也许是身处北京三里屯奢华商圈，自然会被这里的时尚潮流感染。西贡妈妈店内有种朴素低调的越法摩登风情，而独立的吧台饮品区域又有种欧洲街头咖啡馆风格，落地玻璃，透明的厨房让人感到暖意融融。你是否已经感受不一样的异域风情？闻名不如见面，行动起来！

三代相传的妙滋味

值得一提的是，西贡妈妈在上海商城波特曼的总店，至今日日爆满。西贡妈妈有着很强大的“吸粉儿”力，到底是怎样的魅力，让“粉丝们”对它不离不弃？

西贡妈妈与别家越南菜的区别之一在于它三代相传的家族祖传秘方，就是通过这个秘方西贡妈妈才打造出了最正宗、最暖心的越南料理，从而带给食客们地道的越南家常风味，令人回味无穷。

西贡妈妈的老板Kevin先生是越南裔移民加拿大，老板的妈妈与外婆在越南当地经营的越南餐厅远近闻名。除了三代相传的秘方，西贡妈妈还拥有一个秘密武器，就是它的中流砥柱是Hung Lam先生。Hung Lam先生是西贡妈妈老板Kevin的表弟，更是国际美食圈里的大咖级人物，早在2013年，Hung Lam先生就曾引起旧金山的美食圈内的轰动，许多当地美食记者纷纷前去朝贡式地膜拜。Hung Lam先生因其精心慢熬12小时的蟹肉番茄汤河粉而一战成名。西贡妈妈如今的汤头同样用12小时慢火精心熬制，在汤头滚烫的时候一下浇在河粉和新鲜的牛肉片上，汤里包含了牛骨、牛腱肉、洋葱和草果、八角、桂皮等丰富配料，香气四溢，真是太赞了。不是一些美好的词汇就可以形容，那是一种不能言说的滋味，还得你的舌尖亲自上阵。

为了还原最地道的越南口味，西贡妈妈大部分产品都源于店内手工制作，并且保证原料上乘。餐厅自制的越南特色扎肉，当作原料更成为了主角；而自制的特色肝酱、辣椒酱更使菜品锦上添花。招牌海鲜细粉则是店内主打，汤底由猪骨、虾膏等食材10小时熬制而成。招牌海鲜细粉在西贡妈妈的旧金山分店就非常受欢迎，点击率非常高。因此西贡妈妈果断地将其引入中国，自然又是愉悦地将大批“粉丝”收入囊中。

越南春卷酥脆的口感搭配新鲜的食材，蘸满颇具东南亚风味的鱼露，充斥口腔的是惊喜的味道。既能保持“一口脆”，而且口感又不干，是怎样的感受？西贡特色三明治的面包内藏有多汁的厚切肉片和特色的越南扎肉，一口咬下，爽脆的蔬菜搭配自制的酱料，口感十足。这里用来做越式三明治的猪肝酱、面包均为餐厅自制，保证质量和风味，并且绝对让你远离各种人工添加剂的“荼毒”。

用牛骨熬出来的汤头是经典牛肉河粉的灵魂所在，冷天喝到一碗简直元气满满。精选新鲜牛肉、牛筋、牛百叶、牛丸，爽滑软糯的河粉于汤中，洋葱丝、辣椒、泰式柠檬、豆芽等配菜更使牛肉河粉散发出鲜香迷人的气息。饭后不妨试试极具特色的越南咖啡（Vietnam drip），等待著它慢慢地滴入杯中，再配上炼乳，细细品味它的香滑口感。

追求迎合你的味蕾

不理解吃货的人，是不能感同深受的。我只能说，如果你能停下来，用心品尝体会，也许会偶遇意料之外的幸福。

越南新鲜的食材与取自当地的香料搭配出一道道奇特的菜肴。越南曾经是法国的殖民地，因此在菜肴的制作与摆盘上，西贡妈妈融合了法国菜肴的精致，也因此赋予了这家餐厅独特的气质。

西贡妈妈独具特色的款款佳肴，与热带地区的特殊植物及奇异的烹饪调料密不可分。原料上除使用东南亚香料，如九层塔、薄荷叶外，在做法上倾向天然清爽，口味较酸、甜，特别开胃。它的特殊体现在特殊植物的添加，例如薄荷、竹蔗等，奇异酱料也应有尽有，鱼露、香菜、青柠檬必不可少，各种不同层次的搭配刺激食客们的味蕾。

这里的菜品少油少酱料的添加，最大程度保证菜品的原味，有效控制烹调中脂肪摄入量。浓郁的清香突显了越南菜口味清爽顺口不油腻，正好迎合了当下追求养生生活方式的人群。

案例手记

西贡妈妈的顾客总是络绎不绝，很多国内知名明星也皆是西贡妈妈的“铁杆粉丝”，袁咏仪还曾在微博发布对西贡妈妈美食的赞文。西贡妈妈用三代相传的家族秘方则打造出最正宗、最暖心的越南料理，并且致力于在轻松有趣的饮食环境中为您奉上家庭式的越南小食。肝酱、越南扎肉和辣椒酱等所有产品都是在店里手工制作的，所有产品的原料都属上乘。