豆腐

陈舒婷

爷爷缓缓地向水磨中倒入黄灿灿的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平稳地转起磨车。

爷爷经营着一家豆腐坊，这店在村里小有名气，拥有不少老顾客。小时候，我最爱看爷爷像魔法师般将圆润润的黄豆变成水灵灵的豆腐。黄豆是自家田里种的，得等它从豆苗慢慢长大，直到成熟。每次爷爷总是挑选饱满的来浸泡，直泡得豆子通身显出嫩黄色才行。待这些繁琐的工序完成，爷爷才会用竹斗将豆子连着水注入磨车，然后不紧不慢地转起来。每当乳白的豆汁顺着磨车壁缓缓淌下时，我总是兴奋地喊：“爷爷再转快点儿！”爷爷也会一笑：“不急，心急做不出好豆腐！”随后又丢人一斗豆子，任那笨重的磨车缓慢地“咔吱”轻响。

要吃上豆腐还是要有耐心的。鲜磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布滤出残渣。当爷爷给那还冒着热气、印有细密网眼图案的豆腐淋上酱油时，我的筷子便急不可耐地伸向这块“琼脂”，爷爷则会笑着用筷子挑起一小块细品，发出像水磨车般轻缓的品咂声。

当然，这都是过去的事情了。自从我和父母搬到城市里住，就再没见过爷爷做豆腐。想吃豆腐了，简单，到附近的商店去，冰柜里陈列着各式各样的豆腐，谁还会花那么多时间在磨车下等豆腐掉出来？去一回商店的时间，爷爷种的黄豆连苗也没长出来呢。我有点儿暗笑爷爷的迟钝。

也不知是什么日子，爸爸说要把爷爷接过来住，因为豆腐坊开不下去了。我心里一惊：爷爷做的豆腐不好吃了？接回爷爷时，他带了个白净的小包，打开一看竟是鲜豆腐。午饭吃的是豆腐水煮鱼，刚喝口汤我便感觉豆香四溢，顺便问起爷爷豆腐坊的事情。爷爷苦笑着说：“我比不过那些大工厂，这老手艺也没人愿意耐着性子等了！”说着又夹了块豆腐，“还是自己做的好吃，但我没法再做下去了。”

爷爷做的豆腐甚至比以前的更美味，然而却没人愿意停下脚步品尝，品尝藏在这雪白豆腐背后的爷爷的情感，品尝那老作坊老手艺的味道。爷爷做的豆腐终究还是输给了冷冰冰的机械冲压出的豆腐，可它真的适合人们匆忙的生活吗？

我好羡慕以前的自己，可以尽情品尝磨车轻转淌出的豆腐。而我又不得不担忧：现代人急躁的脚步将踏碎多少像豆腐般脆弱的手艺？