发酵中药在畜禽生产上的应用前景

（河南牧业经济学院，河南 郑州 450046）

发酵中药在畜禽生产上的应用前景

史洪涛，乔宏兴，边传周

（河南牧业经济学院，河南 郑州 450046）

发酵中药是指选用适宜的益生菌作为发酵菌种，结合现代微生物发酵技术，以中药或其提取液为发酵底物，利用益生菌的生物转化作用对中药成分进行修饰、改造，制成的新型中药制剂。笔者经过菌种筛选、中药组方研究、生产工艺优化、中试试验以及临床效果收集，已经形成了成熟的制剂应用配套方案，用于提高目标动物的健康水平和生产性能、解决动物养殖过程中危害较严重的问题，为畜牧养殖业的健康发展，提供了有力的保障。

1 目前养殖业存在的问题

我国养殖业存在的比较严重的问题主要有：①养殖场方面，小型养殖场仍然较多，养殖设备、饲养管理观念以及对生物安全防控的认识相对落后；②饲养管理方面，包括很多大型养殖场，技术资源投入较少；③疾病防控方面，很多人对“防重于治、养重于防”的理念，还停留于喊口号的阶段，或者是想落实而不知该如何入手；④滥用抗生素，造成病原微生物严重的耐药性、畜禽产品药残超标；⑤疾病流行状况复杂，几乎不存在单纯某种疾病的流行，混合感染较多；⑥生产动物长期处于亚健康状态，造成畜禽产品产出较低；其他的一些问题在此不再赘述。

实际存在问题很复杂，必须采取综合性的措施才能解决，在此主要探讨作为研发人员、销售和技术人员“需要做和可以做”的工作，期望能促进畜牧业的良性发展。首先，要加大绿色健康养殖理念的推广，同时还必须有切实可行的配套解决方案，不会使“绿色养殖”成为一句空话；其次，要加大传统或新型绿色饲料添加剂的开发力度，来支持

“绿色养殖”工作的开展；最后，做好“绿色养殖”后续的技术保障。

2 什么可替代抗生素

近几十年，关于抗生素替代物的报道极多，并且在科研文章中下的结论绝大多数是可以替代抗生素，但目前来看，大多难以经受实践的考验。从客观上来讲，抗生素对养殖业集约化、规模化的发展有着至关重要的作用，但是，抗生素滥用导致的很多问题给人类的生存、环境的可持续发展造成了极大的危害，因此，开发有效的绿色饲料添加剂来减少抗生素的使用，同时合理利用抗生素，笔者认为是能做到的。

市场上推广较多的产品主要有中药、益生菌、酶制剂、生物制品类、酸化剂、多糖类、寡糖类、抗菌肽等，品种繁多。在当前养殖业发展的状况下，真正能解决根本问题的添加剂，笔者认为可能只有中药和生物制品。益生菌、酶制剂等种类的产品，可以用于提高健康和亚健康动物的生产性能以及作为辅助成分防治疾病，但防治疾病作用弱、效果较差。

3 为什么要开发新型中药

传统中药和生物制品类制剂虽然在防治疾病上有优势，但是也有其缺点。例如，中药粉散剂，在防治疾病时用量较大，在每1 000千克饲料中的添加量一般在4～30 kg，用药剂量太小，作用效果较差，用药剂量过大又造成饲料适口性变差；同时，还存在药材品质差异大的问题，品质好的中药原料价格较高，生产成本投入较大，品质差的原料作用效果则难以保证。鉴于传统中药在临床应用中存在的这些缺点，需要开发新型的制剂或创新加工工艺，例如利用益生菌生物转化中药、对有效成分进行精制、开发更有效的提取设备等。

利用益生菌对中药进行生物转化是创新中药的一个重要途径。通过筛选优质的菌种，结合现代微生物发酵工程技术，对组方或单方中药进行发酵，并对发酵产物进行后续处理，制成合适的剂型，能明显提高中药的药用价值。其优点有以下几方面：吸收速率、利用率提高，减少给药剂量；产生新的有益成分，增加新的作用功能；降低毒性成分的毒力，减少毒副作用；改善药物适口性；对生产工艺创新能做到零排放，节约中药资源，对环境的不良影响较小。实践证明，对适宜组方中药进行发酵，能明显提高中药的疗效，实用性较强，具备广阔的推广前景。

4 怎样理解发酵中药的多效性

发酵中药多效性的物质基础是其有效成分的复杂性。这个复杂性表现在两个方面：一方面，中药成分本身具有多样性的特点，并且是在动、植物（矿物）生长过程中天然复合而成；另一方面，经微生物发酵后，会产生新的成分，如发酵型中药活性物质、益生菌、有机酸、酶、维生素、氨基酸等。发酵产物组分的多样性也并非人为配合而成的，各成分的组成比例有其内在合理性，相当于益生菌在生物转化中药过程中将各种有效成分进行了配伍。

发酵中药的多效性主要表现为：在加强药物原有作用效果的基础上，至少又增加了改善动物肠道菌群平衡和营养的作用，另外，根据发酵菌种的不同，还可能会附加益生菌的某些功能，如降解霉菌毒素，最终使发酵产物同时具备了多种制剂联合应用才能发挥的作用效果。

5 怎样理解发酵中药有效成分之间的协同作用

发酵中药制剂的基础作用有以下几种：增强机体免疫力、改善肠道功能及菌群平衡、改善生理机能、抗应激、抗氧化、抗毒素等。发酵中药有效成分之间的协同作用可以从两个方面来理解：一是各成分之间在发挥同一种作用时能够协同增效，二是各种作用功能之间协同提高用药的整体效果，这两方面充分体现了发酵中药多效协同的优势。

5.1 各成分之间的协同增效

发酵型中药成分（多糖、苷、黄酮、生物碱等）、益生菌、维生素、氨基酸等，通过促进免疫器官发育、提高免疫组织和细胞的功能、调节免疫因子的产生、提供免疫营养等几方面的相互促进作用，增强动物体的免疫力；通过促进肠道有益菌群的生长繁殖、补充外源性益生菌、抑制病原菌等作用，改善菌群平衡；通过发挥结合毒素、降解毒素、提高器官的解毒能力和对毒素的耐受力等作用，抗毒素；通过降低胃肠道pH、补充外源性酶和维生素、提高机体消化酶的活性和数量，增强胃肠道的消化吸收功能；通过提高器官、组织内抗氧化酶的数量和活性，抗氧化。

5.2 各作用之间的协同增效

发酵中药通过增强机体特异和非特异性免疫力、提高肠道消化吸收能力和菌群稳定性、缓解亚临床炎症、抗毒素、抗氧化等作用，从整体上提高了动物体的健康水平，使其对各种不利因素的刺激有较强的抵抗力，进而提高动物的生产性能。

发酵中药有效成分之间，以及作用功能之间的协同，起到了较好的基础作用，对目标作用，如增蛋、防治腹泻、提高产奶量等的发挥打下了坚实的基础，更有利于针对性地解决临床出现的问题。

6 小结

传播健康养殖的理念并做好配套的技术服务，开发无抗、无残留的饲料添加剂，才能为绿色畜禽产品的生产保驾护航。我们相信，发酵中药将为畜牧业的快速发展、健康发展和可持续发展，提供有力的保障。

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