健脾山药，这样选就对了

文/广东省中医院药剂科中药师 覃军

健脾山药，这样选就对了

文/广东省中医院药剂科中药师 覃军

山药，自古是药食同源的佳品。用对了，单味山药就能养身、治病。好吃的鲜山药，肥厚多汁，又甜又绵，但有时买回来的，却是又水又脆，令人失望。

山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。不过，山药千般好，但也有禁忌证。因为山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用山药后会加重这些症状。另外，服用山药后觉得不适者，也不宜继续服用。

那么，山药应当怎么买呢？下面就介绍一些方法，供您参考。

◎用手掂。大小相同的山药，较重的则更好。重，说明其质地致密。

◎看须根。同一品种的山药，须根越多的越好，口感会更面，营养也更好。

◎看表皮。应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买，因为这可能感染过病害。

◎看横切面。肉质颜色雪白，有黏液，说明新鲜。如果黏液化成水，有硬心，肉色发红，就不要买，因为这种山药生水，口感不好。