妈妈的拿手菜

江苏省盐城市大丰实验初中七（7）班 景丁丁

妈妈的拿手菜

江苏省盐城市大丰实验初中七（7）班 景丁丁

我眼中的妈妈“上得了厅堂，下得了厨房”。要说她最拿手的菜，便是酸菜鱼了。每逢周末，妈妈必要为全家做上一盆酸菜鱼，这是我最期待的事情。

妈妈说，做酸菜鱼，一定要精选上等的草鱼。等食材全部准备好之后，妈妈就开始了她的精彩表演。只见她右手紧握刀柄，左手将鱼按在案板上，小心翼翼地按住鱼尾，果断地向鱼头劈去，但是坚实的鱼头还是没有完全分开。妈妈没有犹豫，再次劈去，于是坚固的鱼头终于屈服了。接着，妈妈又将剩下的鱼肉切成一段段的，每一段鱼肉都呈椭圆形，个个肉感十足。妈妈将切好的鱼块放到水中清洗，清洗完了捞上来，用腌鱼料腌制十分钟。我在一旁静静地欣赏妈妈的每一个动作。

妈妈娴熟利落地处理完鱼肉后，接下来就到烹饪阶段了。只见妈妈打开火，先把酸菜放进锅中炒一炒，然后重新盛起来放到事先备好的大碗里，接着重新放油、生姜、调味料等，再倒入鱼肉搅拌。之后用铲子把鱼肉平摊在锅内，渐渐地鱼肉开始有型了、饱满了。我在一旁耐心地等待着，时不时吞下口水：“真香啊！”妈妈爱怜地敲敲我的小脑袋：“你这小馋猫，等着啊，妈妈做好了鱼，第一个给你尝！”妈妈说话时，手可没停下，她向锅内倒了半锅水，又放入了酸菜和美味的调料，改用大火烧。只见鱼肉在水中开了“派对”，也许是为它们重又回到水中而兴奋，上蹿下跳，像一朵朵白云和黑云在橙红色的天空中飞来飞去，忽高忽低。我好奇地欣赏着锅内奇妙的世界。

终于出锅啦，盛在大碗里的酸菜鱼就像一幅水墨画，堆着的鱼肉和酸菜就像一座山，浮在汤汁上面的生姜和葱就是小船。真是一件精致的艺术品，让人舍不得下筷。可一吃起来，酸辣之味让我怎么也吃不够！

一盆酸菜鱼，浓缩了妈妈的爱，更是家的味道！

（指导教师：袁旦娟）