万山大棚香菇聚集区烂棒原因与防控技术

铜仁市农业产业化办公室 李家发

万山大棚香菇聚集区烂棒原因与防控技术

铜仁市农业产业化办公室 李家发

香菇烂棒是指香菇自表层开始出现板块，且逐渐蔓延到整个香菇菌棒，并逐渐出现腐坏，导致整个香菇变软、发黑、腐烂，不仅伴有特殊臭味，且其中还可以检测出大量病原物及虫体，若食入会给人体健康带来危害。本文就香菇聚集区发生烂棒的原因进行调查总结，并提出几点香菇聚集区烂棒防控技术措施。

香菇；烂棒；原因；防控技术

近年来，万山农业园区香菇栽培产业发展较好，产量逐年上升，但在香菇聚集区，由于受温度、湿度等因素影响，导致香菇易出现烂棒问题。烂棒属于香菇腐烂病中的一种，严重情况下会影响香菇存放质量，影响种植户经济效益，这已经成了当前制约万山香菇产业发展的重要因素。

1 烂棒的原因

1.1 香菇品种抗性问题

长期实践发现，香菇808、庆科20、212等品种具有较强抗高温、抗疾病、抗害虫及抗逆性能力，在聚集区发生烂棒的情况较少，而135品种由于抗逆性较差易出现烂棒情况。

1.2 培养料问题

培养料中添加物过量或配比不合理，导致香菇在遭遇高温等因素后，其菌丝生长会受到影响，从而因菌丝死亡而出现烂棒情况。春栽菌棒超重（≥2.3kg），不易降湿降温而发生烂棒。

1 .3管理问题

一是培养室内空气流通较差。二氧化碳在室内浓度较大，香菇菌丝为了维持生命活动便以酵解方式消耗养分，而酵解过程会产生一系列有害物质，导致香菇发生烂棒。

二是培养室温度过高。香菇适宜场所温度应保持在33℃以下，若超出这个温度且没有对香菇聚集区进行疏散，大量香菇堆积会导致温度升高，出现“烧棒”情况[1]。

三是香菇菌棒上黄水淤积较多，导致香菇通气受到阻碍，容易因感染而出现烂棒问题。

四是香菇聚集区域空气湿度过高。菌棚内环境较为阴湿，透气较差，若补水过度可能会导致香菇出现感染或烂棒，另外补水后若没有将菌棒表层水分沥干便进行薄膜覆盖，也会造成香菇出现烂棒情况。

五是香菇中还会存在一定的“假菇”，这些假菇在死亡后会出现腐烂，并滋生出绿霉，若环境温度过高，或聚集区域通风效果较差，便会导致香菇出现烂棒情况。

六是香菇才采摘后，菌棒上可能会有残留根部的情况，且在堆积前对死亡香菇没有及时进行清理。采菇粗放，对于没完全转色的菌棒，随菇脚采下大块培养料，菌丝受损伤后再遇有水珠残留，极易滋生霉菌导致烂棒。

2 香菇烂棒防控技术

2.1 抓好菌种选择关

香菇菌种的选择是保障香菇产量和质量的基础，为了避免香菇在堆放过程中发生烂棒情况，在栽培前应尽量选择抗病性、抗虫性、抗逆性及高产量、品质优的菌种，且在栽种前要确保菌种没有携带有病菌或螨虫等。在栽培时，不要使用被污染或已经老化的菌种。

2.2 抓好刺孔通气关

适时适当给予菌棒刺孔通气，中低温型迟熟品种春季栽培，存在因刺孔通气不当造成菌棒“烧菌”。夏季气温高，通“大气”需注意：（1）在环境温度保持在23～26℃情况下适宜进行刺孔排气，若温度高于30℃不可进行刺孔排气；（2）刺孔排气应分次、分批开展，禁止一次性将堆放室中的香菇菌棒全部进行刺孔排气，目的是避免一次性刺孔排气导致室内环境温度升高；（3）在刺孔排气后要注意降温通风；（4）针对一些含水量较高的菌棒，在刺孔排气处理时要多刺孔，或刺深孔，若水分含量较少则相反。

2.3 抓好高温防范关

最有效的方法是高海拔（700米以上）棚室内接种养菌越夏，菌丝转色后低（700米以下）海拔出菇。二是堆放场所温度持续32℃以上菌棒都要求采取降温防范措施，加强通风遮阳管理。大棚培菌的菌棒，遮盖物适当加厚，掀起塑料薄膜加强通风，向阳面应注意延伸遮阳网，减少太阳辐射。若温度持续高于33℃，可在大棚顶部进行喷水以降温，将棚内温度降至30℃以下。

2.4 加强出菇水分管理

香菇菌棒需要保持在干湿交替状态，注水后保证香菇菌棒表面湿度适宜，晾干后再进行催蕾出菇管理，覆盖薄膜不可过早，且覆盖时间不可过长。采菇后要有短期停水养菌期，通常为约5～7天[2]。通常在菇脚下凹部位转色后再增湿或补水，主要是为了避免菌棒内菌丝营养积累不足或出现积水感染情况。

2.5 做好香菇病虫防治

香菇聚集区域要保证环境清洁卫生，重点进行病虫害防治，减少一些可能带来病虫污染的操作。在对菌棒进行刺孔排气三天前，要先进行杀虫处理，杀虫药物的选择应尽量保证低毒性、低残留，通常在刺孔排气后一周内每天喷洒杀虫药物。

2.6 及时处理香菇烂棒

对于一些出现轻度烂棒的香菇，可将烂棒部位挖除，然后再用石灰水进行消毒处理，在被挖除的部分用同品种新鲜均块进行填补，再用透明胶布进行粘贴，注意要在透明胶布上刺孔，便于菌棒透气；对于出现烂棒面积稍大的中度烂棒香菇，可将香菇外袋割开，彻底清除烂棒后再消毒处理；对于重度烂棒的香菇应尽早清理出去，以免对其他正常香菇产生影响。

3 结语

总之，香菇烂棒的防治是一个需要长期坚持的综合防治过程，在防治过程中注意每一个环节，一旦发现有烂棒情况应及时进行处理，并做好其他香菇烂棒预防工作，尽可能将香菇烂棒造成的经济损失降到最低。

[1]菇讯.香菇栽培谨防“烂棒”[J].农家之友,2016(06)∶61.

[2]王金成,黄敬芝,梁爽等.香菇菌棒烧菌烂棒的原因分析及预防措施[J].北京农业,2011(09)∶89～90.