当年采山珍

◎ 朱永平

当年采山珍

◎ 朱永平

秋天乃是在山岭地区采摘山珍的黄金季节。所谓山珍，就是山林里野生的珍异食品。大约30年前，我作为下乡知青，曾在小兴安岭丛林深处采摘过野蘑菇、黑木耳、猴头菇等山珍，其中有不少乐趣与知识。

先说采野蘑菇。在丛林深处的那些参天大树下，时常可见一把把“小雨伞”，高度不过15厘米，直径2至10厘米不等，这就是野生蘑菇。这些美丽的蘑菇非常艳丽多彩，但都是有毒的，所以只可观赏，不能食用。与之相反，那些相貌平平、色如枯叶的蘑菇才是我们采摘的目标——这种无毒的野蘑菇是鲜美可口、营养丰富的美味佳肴。如果有幸打到一只山鸡，煮上一锅“野蘑菇炖山鸡”的话，那就是令无数美食家尽垂涎的餐中极品。当然，色如枯叶的野蘑菇并非绝对无毒。山里人识别野蘑菇有毒或无毒的方法是看蘑菇有无虫蛀：有虫蛀的无毒，可以食用；无虫蛀的则有毒，禁止食用。

再说采黑木耳。黑木耳一般生长在腐朽的椴木或柞木树干上，形状如耳，黑褐色，胶质，外面密生柔软的短毛，含有丰富的食用菌。黑木耳遇水就涨，所以最好在下雨天去采摘。晴天时，它只有指甲那么大，而且又硬又脆，不便采摘；遇到雨水发涨后，它会有耳朵那么大，也很软，采摘非常容易。

还有采猴头菇。采摘这种猴头菇不太容易，因为它一般都长在离地面二三米高的树干上，我们要爬上树或“叠人梯”方能够到。另外，它与树干之间粘得很牢固，需要用很大的力气或者借助于工具才能采下来。

在深山老林采摘山珍虽然具有探险和回归大自然的无穷趣味，但也十分辛苦和危险。说辛苦，是因为那里没有交通工具，全靠两条腿穿山越岭，往往一走就得走几十里路，在雨天去采黑木耳更加累人；说危险，是因为那时的森林里还有些毒蛇猛兽，有时候还可能会迷路。所以，山里人常常几个人结伴而行，并带着猎枪和猎狗，这样就会安全一些。

（摘自《闵行报》 图/弋平）