凉虾

林航

如今，夏日饮品种类多得令人眼花缭乱，面对摆放着各式饮料的货架，有一种不知如何选择的茫然。然而对于我来说，最好的解暑饮品莫过于一碗凉虾了。小时候的夏天，树荫下，伴着奶奶蒲扇的微风，我把整碗凉虾吃得一干二净，在蝉鸣声中度过一个又一个平静而又美好的暑假。

端着那碗凉虾，我内心其实是矛盾的。既想大快朵颐，一饮而尽，恨不得整个人扑进那碗冰凉清爽的凉虾中，渐渐地融化……可又舍不得一口喝完，只好一勺勺舀进嘴里，使味蕾充分地沉浸在那清爽的滋味里。

凉虾是我们四川的一道招牌饮品，是巴蜀为数不多的饮品代表。如其字意，凉虾形如虾子，状似弯钩，润泽如玉，爽嫩顺滑，盛在冰水中，宛若入湖皎月，可爱得就差放在手里把玩一番。

奶奶说在她们那个年代，这可是富贵人家的吃食，平常人家很少有經常吃的。入夏后，巧妇们都开始准备起来，将几斤豌豆磨成粉，水和粉的比例是要用经验来把握的，再将配好的豌豆粉倒入烧开的水中翻煮、搅拌。在持续的搅拌后，豌豆粉变成黏稠的糊状，这个时候就更加费劲了，得一手持大漏勺，一手持汤勺，从锅中舀出一点倒入漏勺中，用力向下挤压，使粉糊从漏勺中滤下成虾米的形状，掉入盆里备好的水中。整个过程要快速而均匀，把整锅的豌豆粉糊依次漏入清水中，再经过几次冷水过滤冷却。每次奶奶都要累上一两个钟头才做好一大盆的“小虾米”。吃的时候舀一些到碗里，加入冰水、红糖，富裕人家还会再添上几勺白糖，清凉可口，沁人心脾。

辛劳一天的男人们回来，喝上一碗媳妇端来的凉虾，便忘却了一天的劳累，凉虾中融进了媳妇的浓浓爱意，于是情意便在凉虾中传递……

我老家的院子里有一棵高大的皂荚树，树底下是一口井，井水清澈得可见井壁青苔。夏天，皂荚成熟，有的掉在了地上，有的则掉到了井里，于是奶奶用井水来泡凉虾时，凉虾水中便同时有了皂荚的清香与井水的甘甜……这缕清香甘甜伴随着我的整个童年。

如今，离开故乡来到了城市，用来做凉虾的豌豆粉也无从购买，于是夏天时奶奶会从家乡寄来一大包，它们又在继承了奶奶手艺的妈妈手中变成了凉虾，继续伴随着我。看着那些街边的奶茶店天天人满为患，而真正如凉虾一样的可贵饮品，却因无法登大雅之堂而未被普遍接受，内心有点不是滋味，记忆中凉虾的甘甜与清香也更显珍贵。