盐池美食

盐池美食

盐池，多元文化荟萃于此，也造就了当地独特的饮食文化，盐池滩羊肉、盐池奶皮、酥油渣、荞面饸饹、盐池凉粉、臊子猫耳朵、大漠烤全羊等等，别具风味，让游客大饱口福。

◊ 盐池滩羊肉

滩羊因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。

◊ 盐池奶皮

奶皮的做法是，将鲜奶倒入锅中，用羊粪或柴火烧开后仍加文火，拿勺子反复扬奶，使锅里起满泡沫，然后压火。几小时后，火熄奶凉，上面便沁出一层约两三毫米厚的奶皮子，把它提出来，沾奶的一面向上，撒上白糖，待几天后晾干。奶皮吃起来甜滋滋、香喷喷、脆生生，咽下肚里，口喉余香犹在。

◊ 酥油渣

一般羊奶挤回来，不立即吃，先分别倒入碟子，待沁出油皮后挑出来，攒够一定数量后，下锅炒炼，炼出的酥油，据说有舒肝润肺之功效。就口感而言，最香的还是酥油滗掉后的酥油渣。用它拌米饭、面条，味道极佳。

◊ 荞面饸饹

荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。做饸饹的第一道工序和面一般比较讲究，和面时水要慢倒，边和边搅边揣，一盆面和成后，还要继续用拳头揣。如果硬了可以适当滴水再揣。面行好后，用饸饹床子搭在锅口，压成细而长的圆状条，两滚即捞，再浇上羊肉臊子汤。其实，荞面饸饹北方许多地方都有，盐池的荞面饸饹所以有名，得益于驰名天下的盐池羊肉。二者堪称绝配。

清炖滩羊肉

盐池奶皮

荞面饸饹