健康吃火锅，温暖受益多

毛奇为

寒冷的冬日，热气腾腾的火锅是人们餐桌上的宠儿，尤其对于吃货来说没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿。但是吃完火锅之后，一些烦恼也相继而来，如上火、胃痛、长痘痘、痛风复发等等。如何健康地吃火锅，就成为大家关注的热点。我们一起来总结几个字，以便大家记住健康吃火锅的秘诀。

不热。一提到火锅，眼前就浮现出热气腾腾的画面，下菜、下肉、下鱼丸……等待，开锅了大家便迫不及待甚至争先恐后地吃起火锅。有人说吃火锅就吃个热乎劲儿，但是吃太热的食物时食道会受伤，口腔能承受的温度在65℃左右，而食道能承受的温度在45℃左右，当口腔不觉得烫的时候，食道可能还是承受不了，更别提刚出锅100℃左右的食物。所以，为了自己的食道健康，减少食道癌的发病概率，大家可以把火锅中的食物夹到一个空碗中，温度降下来之后再享用。

不辣。北方人吃火锅常吃清汤锅，但是近些年重庆火锅、四川火锅也开始盛行。每个人对辣的承受能力和反应不同，尤其是胃和肠道，有人吃辣之后会胃痛，会犯肠炎。因此吃辣要量力而行，建议喜欢吃辣的人以鸳鸯锅为主，以纯辣锅為辅，不能吃辣的人最好吃清汤火锅。

不咸。北方人的口味重是全国出名的，《中国居民膳食指南》规定每人每天食盐的摄入量要小于6克，而人们的日常饮食摄入食盐量往往远远超过这个量，一顿火锅更是“雪上加霜”。有人喜欢吃有味道的锅底，同时蘸酱料食用，这样无形中又增加了食盐的摄入量，建议锅底多加水，少加汤，避免摄入过多食盐，少蘸酱。

不荤。这里的不荤并不是不建议吃肉的意思，当然少吃肉更好。在开始涮火锅的时候，建议先涮土豆片、红薯片等等，这样既可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时也能起到保护肠胃的作用。建议先将蔬菜下锅，因为涮完肉再下菜会随菜带入一些含有嘌呤类的肉汤泡沫。如果汤里有大量的浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜，如果吃的是鸳鸯锅，建议把蔬菜放到清汤里。

不酒。吃火锅喝酒会增加痛风发病的概率，尤其是吃肉类和海鲜较多的时候。如果吃比较辣的火锅建议不要喝白酒，如果喝啤酒，应选择室温的啤酒，这样会减少肠胃负担。

不饱。吃火锅往往会吃得多，建议按照自己八分饱的量点菜，点多了也不要为了杜绝浪费全吃掉，以免伤害自己的胃。吃饱后不建议再食用甜品，尤其是冷饮。

不味。一般吃完火锅，身上的味道久久不散。可以将几滴新鲜的柠檬汁滴入水中，喷洒到衣服上，可以迅速带走身上的火锅味。

火锅如果能够健康地吃，还是益处多多的，因为吃火锅会摄入多种食材，保证了食物的多样性。同时吃火锅的时候一家人其乐融融，在寒冷的冬日带来家庭的温暖。

编辑/陈致文