新春美食话养生

文｜中国中医科学院供稿

新春美食话养生

文｜中国中医科学院供稿

春节期间，天气寒冷，人们为了御寒，偏好食用温补辛散的食物，而吃吃喝喝必然是少不了的。本期重点讲述温补壮阳耐寒食物。

新春之际，亲朋好友聚集在一起，饮酒不可避免。酒性辛甘温助阳，抵御寒冷，但是，味甘也有酿湿生痰之弊，所以自古就有“小酌怡情，大醉伤身”之说。适量饮酒辛温之性发作较快，对中枢神经起着兴奋剂的作用，所以，饮酒助兴，平时比较内向、少言寡语的人也会变得滔滔不绝、手舞足蹈。饮酒也会激发人的潜能，所以有了大家熟知的李白斗酒诗百篇，很多诗文和先进的科学技术就此诞生。同时，酒后血液运行的加速，能使素有血瘀证的疾病得到改善，比如心脑瘀血性疾病，脑血栓、冠心病、周围血管病等。

但是，随着饮酒剂量的增大，会出现心烦、躁扰不安的情况，更严重的会负面情绪高涨，失去理智，狂躁怒骂，种种丑态，不一而足。这时，如果胃保护机能好，胃中阴津充实，进而不纳，便可促使多余的酒排出体外，减少了血液的吸收，减轻酒的危害。反之，辛甘发散不协调，外加气候寒冷，使酒的甘味受到阻滞，贮存在体内，酿湿生痰，痰湿进一步加剧，心神逐渐受到抑制，就会出现我们常说的“喝瘫了”的状况，这就是痰蒙清窍，是很危险的。出现这种现象，一定要及时催吐，解酒，必要时中西医结合抢救，保证生命体征的畅通和维持。为了避免这些情况的发生，有出血倾向的病人最好不要饮酒，神经精神亢奋和肝肾代谢有障碍的患者也应禁酒。

对普通人来说，喝多少算“适量”呢？以成年人来看，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。我们根据酒精醇度数的高低，个人耐受的程度，即可换算自己能适应的酒量。此外，还有几点希望大家注意：一、度数宜低不宜高；二、宜饱腹不宜空腹；三、酒药宜隔开七天以上；四、不喝带情绪酒；五、饮酒佐肉菜保护肝肾功能；六、饮酒时配醋拌凉菜和水果中和酸性；七、饮酒速度宜慢忌快。特别提出的是，近几年来，头孢类抗生素应用过程中和酒同时饮用，产生致死性双硫仑样反应的问题越来越多，相聚的喜悦化为悲伤，实在是不幸，大家一定要引以为戒。

脂肪蛋白质和糖类的摄入，不能改善环境寒冷带来的疾病，反而由于现代人活动量普遍偏低，摄入营养物质的增多带来很多富贵病。

市场上出现的酒类越来越多，对于特殊群体最好视自身状况决定。糖尿病人以糖含量低的白酒和黄酒为宜；寒盛类疾病，例如痹症肢体关节疼痛患者宜用温通经脉、温通脏腑表里的白酒；如患虚寒胃肠疾病宜选米酒、黄酒；热性体质人群可用甘甜清冽的果酒、葡萄酒类。

除了饮酒以外，还有进食肉类。从现有的古典医籍来看，大多数肉类都有温阳壮肾、补精的作用，能增加人体热量，提高御寒能力。脂肪蛋白质和糖类的摄入，不能改善环境寒冷带来的疾病，反而由于现代人活动量普遍偏低，摄入营养物质的增多带来很多富贵病。举例来说，糖尿病就是由于营养物质太多了，消耗不了，储存出现了饱和状态，多余的物质释放在血液中就成了高脂血症，再进一步增多，沉积在血管壁，影响了血管弹性，就会患上动脉硬化、周围血管病、高血压等。营养物质摄入的增多，还给胃肠消化器官增加了负担，人没有饥饿感，胃肠总是处于紧张状态而引发胃肠疾病，产生的代谢物不易分解，也给肝肾增加了工作量，导致肝肾疾病的发生。所以，过度进补，不但原来的疾病没有治愈，反而出现了新的疾病，不管是患病的病种和患者人数方面，都有增无减。

人民生活水平提高，跨季节食品涌入，使得春节期间的蔬菜选择面越来越宽。随外部供暖条件的改善和新鲜蔬菜供应的增大，合理搭配、荤素均衡、平衡膳食成为我们生活中的重中之重。劳逸结合，量出为入，在团圆的日子也要谨记养生之道。