宋美龄吃得像羊一样

周惠民

宋美龄于1897年出生于上海浦东，父亲宋嘉澍幼年即前往美国打工，后受洗为基督徒，并进入神学院就读，成为卫理公会牧师，回国后经营出版业致富。宋美龄与二姊宋庆龄曾同赴美国留学，九年后返国，长住上海。1922年，蒋介石在上海初遇宋美龄。当时蒋介石已有家室，而且信佛，仍热烈追求基督徒宋美龄，宋母强烈反对。蒋乃解除婚姻关系，与宋交往。1927年12月1日，蒋宋两人结婚，此时蒋40岁，宋30岁。蒋介石也在1930年受洗成为基督教徒。

1937年中日战争爆发时，蒋介石担任国民政府军事委员会委员长，实际控制全国军政大权;年底，宣布迁都重庆，蒋宋两人也多居住于重庆。抗战胜利之后，短暂回到上海。后去美国，直到1954年，宋美龄才自美国返回台湾定居，直到蒋介石于1975年去世之后，宋美龄才专机赴美，与其娘家侄女团聚。1986年以后，她又回台北。但1988年蒋经国去世之后，政局改观，宋美龄乃决定于1991年返美长住;直到2003年10月逝世于纽约，享寿106岁。综观宋美龄一生，居住于美国的时间多，台湾上海两地则是他较为熟悉的环境。

蒋介石与宋美龄的出身背景完全不同，所受的训练也有天壤之别，两人如何共饮共食？可谓一极大的谜团。宋美龄随蒋介石居住于官邸时，自然有侍从人员服务，晚年居住美国期间，仍受到相当礼遇，不仅维持侍从武官的规格，还有护理人员随时照料。宋美龄去世之后，有关单位曾经出版一本《蒋夫人宋美龄女士行谊口述访谈录》，对宋美龄日常生活有相当清楚的介绍。

宋美龄一直有晚睡晚起的习惯，早餐时间并不固定，也相当简单，一份三明治或一片蛋糕，加上红茶或咖啡即可。因为长年居住美国，宋美龄偏好西式饮食，且注重保养，食量不大，经常食用生菜色拉以养生及控制体重。她一生为皮肤病所苦，必须谢绝海鲜等易引起过敏的食物，肉品多为牛、猪与鸡。蒋介石夫妇感情相当好，无论是重庆还是台北，蒋都尽量回寓所，与宋美龄一起进午餐。宋美龄吃生菜、牛排或鸡肉，蒋介石则喜好软烂的中式餐点，各吃各的，并不干扰。晚餐就固定四菜一汤，但各自一盘，中餐西吃。

宋美龄喜好的生菜以西红柿、萝蔓莴苣、小黄瓜、西洋芹和胡萝卜为主，蘸酸奶或油醋酱汁，蒋介石每每要说宋美龄爱吃生菜色拉，“像羊一样”。宋美龄因为食量小，无法吃完肉品时，每每将剩余食物与其宠物分享。一位护理人员回忆：如果厨房准备牛排，蒋夫人会要护理人员先切下她要吃的分量，将其余的部分与护理人员分享，決不会将吃剩下的食物留给其他人食用。这种尊重部属的风度，赢得许多尊敬。宋美龄晚年进食更少，可以好几天不吃东西，只喝点鸡汤。

蒋家为虔诚基督徒，一到西方宗教庆典如感恩节或是圣诞节时，自是热闹非凡。全家团聚，烤牛排、烤火鸡、蛋糕，都不可少。一遇家人生日，则寿桃、寿面这类应景食物，也充分准备。宋美龄喜欢甜食，除了巧克力外，还有红豆松糕。她经常到圆山饭店，与朋友、家人一起进餐。吃中餐时，多半会有红豆松糕;搭配西餐的甜食，自然以冰淇淋或巧克力为上选。宋美龄还有一个特别爱吃的点心叫“跑马蛋”，其实是火腿杏仁烘蛋：蛋汁搅拌到起泡后倒入预热的平底锅，加上火腿丁、杏仁片等馅料，卷成橄榄状，即成。这道菜必须在起锅后立刻上桌，所以叫作“跑马蛋”，一旦凉了，就缺乏蓬松之感，与开封著名的“铁锅蛋”倒有几分相似。

宋美龄的饮食简单，但特别注重饮食礼仪，这倒是教养与长年的官式生活养成的习惯。在官邸用餐时，服务人员必须根据饮食穿着，如果吃中餐，就穿着白色长袍马褂;如果吃西餐，就穿着白西装、打领结，不容马虎。餐具摆放的位置也不容疏失，否则宋美龄就要表示意见了。

（屈彩玲摘自《世界博览》）