澳大利亚农场主用巧克力喂出世界顶级神户牛

凌晨

有人说，巧克力会让食物变得更美味。澳大利亚一农场的合伙人斯科特·德布鲁因深有同感。这家农场里的神户牛正是因为食用巧克力而成为享誉世界的顶级牛肉之一。

德布鲁因1998年参与农场经营时，决心让自家牛肉脱颖而出，于是咨询了一名来自日本的畜牛营养学家，并花了很长时间试验不同饲料搭配，2006年最终决定：除普通饲料外，还喂食巧克力、小熊橡皮糖、草莓和奶油味水果软糖。平均一头牛食用1000到2000克吉百利牛奶巧克力碎。

逐渐地，该农场出品的神户牛肉成为全球最受欢迎的顶级牛肉之一。米其林星级主厨翁贝托·波巴纳表示，我的很多客户一周过来品尝两三次牛肉，他们喜欢这种牛肉的脂肪、醇厚风味和顺滑口感达到完美平衡。

2010年，德布鲁因为了要增加牛肉中的瘦肉比例，停止喂食巧克力。但两个月后，不少客户纷纷致电询问：“你做了什么？你家的神户牛肉味道大不如前了。”他当即决定恢复喂食巧克力。

有人质疑，喂食牛奶巧克力会不会影响牛的健康？德布鲁因说，与人类不同，人可能从小开始吃巧克力，但他家的牛长到30个月大时才在饮食中添加巧克力，而且只吃4个月，期间，“它们过得更快乐，肉的口感变得更好”。