水果甜并非糖水帮忙

陈佳祎

继西瓜胀裂是打了“膨大剂”、反季水果是喷了“催熟剂”、瓜果长相美开花漂亮是因为抹了“各种激素”等不靠谱言论之后，水果的甜度也引起了人们的关注。水果打糖水、喷洒甜味剂成了又一新风波，错误的“揭秘”、无知的宣传对果农菜农的伤害不言而喻，可能会给行业造成不可逆转的负面影响，为水果市场带来又一个严冬，更可怕的是还会给老百姓带来惶恐。

翻阅网络媒体新闻，不难发现《水果太甜，竟因为它！》《如何挑选没有打糖水的西瓜》等惊悚标题。这些“事件”背后隐藏的事实真相究竟是什么？真的是“洪洞县里无好人了吗？”

水果打针是谣传

人畜患病，静脉注射，将药物或营养物质通过血液运输到达全身，这都基于血液的流动，但水果是否也可以注射糖水，使糖分在水果中均匀分布达到“甜甜的”口味呢？网络上有不少关于水果注射糖水甚至喷洒甜蜜素的文章和视频，更有“菜农”说在水果生长期，自己确实喷洒了甜蜜素。

给水果打针的说法不绝于耳，但是我们仔细想想就会发现这样的说法是不可能成立的。不论是多么小的针头，在水果果皮上扎一针下去肯定会留有一个小洞，放置几天之后这个小洞里面就会产生霉菌造成腐败，无法储存。哪位消费者会买个烂掉的“甜水果”呢？另外，多数人都有拌水果沙拉的经历，沙拉酱在水果块外裹得均匀，但是无论如何都不能够进入水果里面。打糖水进去也是一样，水分被打入某一部位，但是肯定难以扩散到水果的其他部分。

科学育种增甜度

在水果表面喷洒糖水的方法是否可行呢？水果表面都有一层蜡质作为保护，如果在种植过程中喷洒糖水，水分难以透过果皮进入果肉中，尤其是质地较厚的水果：柚子、橙子等，想通过果皮使果肉获得外界带来的甜度难度很大。

事实上，果农喷洒的所谓 “甜味剂”是一种肥料。由于现代农业科技进步，水果甜度的管理技术越来越成熟，我们可以在种植过程中，通过控制水果的水分、光照和肥料来调节水果的酸碱度，得到不同口感层次的水果。比如，果农喷洒的这种富含微量元素、多糖、聚糖和钠盐等的肥料，其本身不具备甜味，但是可以促进植物的新陈代谢，加速植物体内营养物质的合成，增加糖类的积累，起到增加甜度的作用。但是，如果过多喷洒这类肥料，会形成我们味觉难以承受的“过甜”口感，并不利于销售。因此，请您无须担心，放心食用。

目前，市场上同一个品种的水果，口味也越来越丰富，这些是科学育种的功劳。由于农产品管理技术的精进，不仅能栽培奶油口味的草莓还可以种出菠萝口味的草莓，不仅可以调节酸度，还可得到口感更香甜的水果。随着时代的发展，水果的外形和口味都在变化，但还需要您有一颗接受花式水果的心，才能更好地享受这些美味。