试析茶文化考古看中国茶具的演变与发展

杨洪浩

（山西师范大学美术学院，山西临汾 041004）

试析茶文化考古看中国茶具的演变与发展

杨洪浩

（山西师范大学美术学院，山西临汾 041004）

茶文化是我们中华民族传统文化的精髓，其是饮茶活动的文化升华，然后又以不同的文化形式对饮茶活动产生积极的反作用。本文在先后论述了茶文化与茶具的相关内容后，又选取了三个代表性的茶具简要阐述了中国茶具的历史运行轨迹，并最后透过茶文化考古这一视角分析了中国茶具演变的因素。

茶文化；中国茶具；历史发展；艺术价值

众所周知，我国茶文化历史源远流长，在漫长的时光隧道里，其留下了浓墨重彩的文化印记，并对茶具的演变产生了重要影响，越来越多的茶文化考古资料显示茶具与茶文化之间不可割舍的文化艺术渊源。例如，茶文化考古中出土的青瓷茶具，其以传统纹样图案为主运用波纹与云纹进行壁面设计，手感细腻瓷质光滑，将茶具的温润之气展现得淋漓尽致，也凸显出了茶文化的自然朴素之美。同时，我国的茶具随着茶叶种类的增多而越来越多，其造型设计与材质选择以及图案纹样都与茶叶天然属性息息相关。毕竟茶具的主要用途是为了煮茶、盛茶并饮茶，一旦背离了茶叶属性的茶具，其存在意义也将会越来越微弱。因而，任何茶具都必须与茶叶之美相契合，无论是功用价值还是艺术价值，都应当以烘托茶叶的自然之质为前提。纵观茶文化考古会发现我们中国的茶具越来越精美，制作工艺也是愈来愈高超，艺术韵味愈发浓厚。

1 茶文化及茶具概述

1.1 茶文化

我国是茶的故乡，茶文化的发源地。茶文化最早可以追溯到西汉时期，在时间的洗礼下，茶文化自唐朝便正式形成，其文化内涵也愈发厚重。茶文化是在饮茶活动中形成的一种文化现象，具体表现为茶道、茶德、茶书、茶诗以及茶画等。所以，从某种程度上来说，我国的茶文化内容可谓博大精深，而且在千年的文化积淀中，其发展历史也是非常悠久。同时，茶文化作为我们传统优秀文化的杰出代表，其融合了儒家、佛家以及道家的思想精髓于一体。所以，茶文化也是我们中华民族精神的一种象征。在长期的历史发展中，茶文化随着社会的变革而不断被赋予新的内容，并与我们传统生活习惯相交融，形成了系列特色文化现象。另外，茶文化作为一种文化思想，其不可避免地会受客观条件的影响，不同地区的自然环境会有所不同，并作用于茶文化思想的塑造中，渐而呈现出差异化的茶文化内容。因此，茶文化的地域性色彩是不容忽视的，不同地区的茶文化的具体内容会有所区别。再者，茶文化是通过茶这一载体而进行广泛传播的，任何茶文化的传承都必须以茶为媒介，茶与茶文化物质与精神的有机结合，使得茶文化内涵更加深邃。

1.2 茶具

就现代人的观点来看，茶具主要是指茶壶、茶杯以及茶盘与茶碟等饮茶器具，其主要是为了方便饮茶。而随着饮茶之风的再度兴盛，茶具几乎成为了家家户户必备的日常饮具之一。茶具是从饮茶活动中分离出来的一种实用器具，从最初的盛茶器皿一路发展为艺术价值颇高的文物，其发展历史自然是可见一斑。自从茶被作为饮品而食用后，茶具就应运而生了。伴随着茶叶种类的增多，越来越多的茶叶新品种开始出现，红茶、绿茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶，每一不同种类的茶叶自然属性必然不同，其所需要的茶具也会不同。例如，绿茶一般用青瓷茶具进行冲泡，乌龙茶常用紫砂壶盛装；而黄茶则以黄釉瓷器作为饮用器具。于是，在此背景下，茶具的种类也越来越繁多。若按照茶具的材料分类，茶具可以分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具、红瓷茶具、玻璃茶具以及搪瓷茶具这几类。每一茶具都有其固有的功用及文化艺术内涵，并与相应的茶叶在融合升腾中迸发出和谐的乐章。总而言之，茶具随茶而生，其艺术价值却远高于茶本身，在漫长的历史河流中，茶具的制作工艺越来越精湛，其艺术价值也越来越高。

2 中国茶具的历史轨迹

2.1 唐朝的秘色瓷

国人对于器具的选用向来讲究，其信奉“美食不如美器”这一真理。因此，我国茶具几乎是与茶叶同步发展的，新茶的产生总会伴生着新茶具。从传统的粗放豪饮到细品慢饮，中国的茶具经历了一个颠覆性的发展阶段。每一时期的茶具都呈现出鲜明的历史属性，不同的饮茶方式造就了不同的茶具，也创造了多元化的饮茶生活。茶叶最早源于云南、四川等地，当时饮茶之风主要在士人贵族中流行，彼时所用的茶具大多是瓷碗。例如，三国张揖在其《广雅》中描述道：“若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中”明确阐释了煮茶的方法并指出了盛茶所用的瓷器。而后，随着茶叶经济的繁荣，茶文化正式诞生。陆羽在其《茶经》中详细介绍了茶具，南青北白局面的形成标志着陶瓷进入了发展的黄金阶段，而我国的陶瓷茶具也纷纷走入大众视野，其中的越窑青瓷发展到了登峰造极的状态，并经过加工形成了秘色瓷，成为了宫廷的专用茶具。当然，在此过程中，传统粗糙的陶瓷茶具越来越精致，其造型设计与色泽图案越来越能满足大众的文化审美需求。

2.2 宋代的汤瓶

茶文化自其产生之初便因为浓郁的文化气息而深受广大劳动人民的喜爱，继而在宋代迎来了发展的第二个颠峰时期。宋代经济繁荣，尤其是茶叶种植面积的扩大，茶叶产量也逐年提高，茶叶经济呈现出欣欣向荣的局面。与此同时，宋代的饮茶方式也出现了新的变化，点茶法在宋代广为盛行，斗茶与分茶也相继出现。于是，在点茶法的影响下，汤瓶便随之而产生。点茶法将茶叶末放入茶碗，倒入少量的沸水并将其调成糊状，然后再一边搅拌调和一边有节奏地倒沸水，从而使茶叶末上浮形成粘稠的粥状。因而，点茶法对于沸水的需求量较多，其必须以烧水注汤的形式进行。所以，汤瓶也就萌发而生了，为了达到保温易拿的效果，汤瓶大都很小瓶口不大，其通常是金、银、铁、瓷、石铸之而成。一般而言，皇宫贵族的汤瓶是以黄金制成，普通百姓大多以瓷质汤瓶作为首选的点茶器具。此外，汤瓶的造型是以侈口的形式而存在，瓶身修长喇叭口高颈溜肩，其造型设计类似于现代的白酒瓶。汤瓶是宋代特有的茶具，其诞生与昌盛的茶叶经济以及盛行的饮茶风俗紧密相关，同时也离不开精妙的茶具制作技术。

2.3 明清的紫砂壶

明清时期饮茶方式大多以散茶直接冲泡为主，紫砂土质细腻，铁元素丰富，透气性与吸水性均较好，以其所制成的紫砂壶冲泡出来的茶水异常香甜。于是，紫砂壶渐渐取代了陶瓷茶具，成为了茶叶冲泡的最佳器具。紫砂壶自产生以来，便因其独特的艺术造型与极佳的茶水口感而深得大众欢迎。明朝时期的紫砂壶制作较为粗糙，其造型以及工艺都停留在比较浅薄的阶段。然而，清朝紫砂壶的制作工艺却大大提高，泥料越来越细滑，制作模式也越来越规范。同时，由于紫砂壶所散发出的一股淡雅气质，使得大量的文人名士先后步入了紫砂壶茶具的制作大潮中，其将茶文化要义与茶叶的自然品质融入到了紫砂壶的制作中，将点点茶叶儿刻在紫砂壶的外壁上，并在紫砂壶上作诗绘画，进而使得紫砂壶的人文内涵更加深厚。紫砂壶因为其独有的艺术价值与特有的实用功能，而成为了饮茶人泡茶首选的茶具，冲茶倒水，一静一动中将茶与禅进行了充分融合，凸显了紫砂壶贵而不俗的韵味。

3 茶文化考古视野下中国茶具演变的因素分析

3.1 审美品位的变化以及制作工艺的提高

茶具是饮茶的工具，其是人与茶之间的某种纽带，茶具的设计必须考虑人的需求，无论是物质需求还是精神需求，都是茶具设计与制作的出发点。我国在进行茶文化考古时相继出土了大量的茶具，从最初的粗陶茶碗到精巧的黑釉茶盏再到精致的紫砂壶，每一历史时期的茶具所诠释的茶文化内涵与展现的美学意识都有所差异。例如，法门寺地宫出土系列茶器，全是以金银为材料制作而成，其质地精良、做工精细、造型精美。其中的鎏金茶罗不仅体现了唐代高超的茶具制作技术，而且还彰显了唐代大众以金银为美的审美意识。另外，茶具作为一种文化产物，其造型设计与图案纹样都是随着社会意识的变化而变化。具体而言，茶具设计是受大众审美意识支配的，不同时期的人对于茶具造型设计会有不同的发现，其对于茶具材料的选择也会有所变化。唐宋时期的茶具以瓷器为主，明清时期的茶具以紫砂为主，而现代的茶具则以玻璃器皿为主。很显然，随着制作工艺的进步，茶具的选材越来越广泛。

3.2 大众精神文化需求与茶叶品种的增加

茶具是茶道文化的载体，其是为了满足人类饮茶的需求创造而生的。所以，茶具的设计必须从大众的物质文化需求出发，其形态设计与实用功能都应从大众的需要着手。因而，从某种意义上来说，大众的精神文化需求直接决定了茶具的发展之路。茶具最开始只是被作为一种饮茶工具，实用性才是大众最关心的。而随着茶业经济的全面发展，茶叶品种越来越多，同一茶具不能完全展现茶叶的美好特质，并且使得所有的茶叶口感趋向于同一化，极大地降低了大众对茶叶的好感度。因此，为了充分展现茶叶的美感，茶具的种类也开始增加，各种材料的茶具随之而生。搪瓷茶具、陶瓷茶具、金银质茶具以及木制茶具都成为了不同茶叶的专用器具。此外，茶文化中的美学元素也渗入到了茶具的制作中，大众的文化审美意识逐日提高，其不再满足于笨重的石质茶具以及粗糙的搪瓷茶具，开始寻求造型精致外观华美的茶具，精致的青瓷茶具、细腻的白瓷茶具以及雅致的紫砂壶都成为了其文化审美的最终产物。

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杨洪浩（1989-），男，山西运城人，硕士研究生在读，研究方向：美术学。