茶艺英语跨文化教学的模式构建

段方方

（南阳理工学院，河南南阳 473004）

茶艺英语跨文化教学的模式构建

段方方

（南阳理工学院，河南南阳 473004）

语言学习是跨文化交流的基础，英语作为不同教学阶段的必修课程贯穿我国教育始终，茶叶作为世界第三大饮料，国际茶叶贸易繁荣很大程度促进了我国茶叶企业海外市场拓展。高校茶艺专业英语教学开展目标是为茶叶行业全球化发展培养具备综合素质的从业人员，但是由于传统语言教育过分关注基础词汇和语法积累，造成学生接受茶艺专业英语学习后仅具备应试能力，跨文化意识缺失使学生英语应用能力不足。鉴于此，基于文化差异认识对英语教学中进行跨文化意识导入，有助于提高学校茶艺专业英语教学效果，在不同文化背景下传播茶文化，促进我国文化“软实力”发展。本文以茶艺专业英语教学的跨文化意识融入为例，首先介绍了茶艺英语跨文化教学中东西方茶文化差异及英语跨文化教学重要性；其次具体分析茶艺专业英语跨文化教学中存在的问题和全新教学模式构建，以期对茶艺英语教学发展有所借鉴和参考。

茶艺专业；英语跨文化教学；教学模式构建

互联网信息技术发展为世界文化交流提供了技术保障，随着跨区域文化交流普及，语言作为区域文化载体日益受到关注。现阶段，国际茶叶贸易快速发展为我国茶叶行业带来了全新机遇与挑战，高校茶艺专业英语教学目标是茶叶英语的实际应用。跨文化意识在专业英语教学中引入是指在充分尊重文化差异基础上为学生提供的仿真语言环境，强调英语在学生未来就业中的重要作用，提高教学的趣味性，鼓励学生在学习中更多发挥主观能动性。结合当前高校茶艺专业特点进行教学模式构建，使茶艺专业英语教学符合国际文化交流要求，实现跨文化交际能力的提升，是对传统教学模式的挑战，需要从教学方式、教材选择、评价体系等多个方面进行变革，增强语言教学的实用性，帮助学生具备基本跨文化思维。

1 茶艺英语跨文化教学

1.1 中西方茶文化差异

茶叶饮用最早起源于我国神农氏时期，随着历史发展，茶叶开始由药用逐渐发展为具有一定保健功能的普通饮品。茶叶种植最初集中于我国西南地区，茶饮品的普及带动茶树种植在全国范围内推广，发展至今几乎每个省份都有自己的特色茶种，在茶叶种植、应用过程中不断融入传统道德思想和民俗文化，形成富有地域特色的中国茶文化，茶文化与音乐、诗词、美术等艺术形式结合产生大量优秀茶文化作品。汉代以来，茶叶跟随我国对外贸易发展推广至海外，唐代陆羽所著《茶经》首次对我国茶叶种类、制作工艺及饮茶习俗进行系统记录，被奉为世界茶文化鼻祖。由于地理条件限制，西方欧美国家不具备茶叶种植条件，十八世纪，茶叶通过海上贸易进入英国皇室，在很长一段时间内只有少数特权阶层（皇室）才有资格享受，逐渐成为文化色彩浓郁的特色饮料，对欧洲影响广泛。后来，国际茶叶贸易的繁荣为西方普通民众接触茶叶提供机会，茶饮品受到各阶层欢迎，据不完全统计，八成以上英国居民有每天饮茶习惯，茶叶人均消费总量远超中国。在茶叶品种选择上，我国作为世界第一大绿茶产品，民间茶叶饮用及传统茶品牌集中于绿茶，在饮用过程中不添加任何调味剂；英国茶文化主要围绕红茶展开，红茶进口比重大，饮用时加入牛奶和糖配合甜食在特定时间形成著名下午茶文化，展现饮茶者品味。

1.2 茶艺专业英语跨文化教学重要性

自上个世纪我国高校实施课程改革以来，英语教学开始关注学生对英语国家文化理解，在具体文化背景下解释不同语言表述差异，增强语言教学的实用性。英语本质是英国文化载体，茶艺专业英语适当引入跨文化意识，即在茶艺专业知识基础上了解英语国家文化背景，茶艺专业涉及大量茶文化知识，语言应用过程中专业性较强，理解茶文化差异对专业词汇学习有着辅助作用。语言是在不同历史文化中形成，带有鲜明地域性的信息符号，认可文化差异存在的必然性是运用英语的前提，跨文化意识融入茶艺英语教学对帮助学生了解对比不同国家茶文化发展，提高学习兴趣，促进学生自发进行信息交流有着积极作用。在高校专业英语课堂教学中，教师可以充分引入中西方茶文化差异比较，引导学生结合我国茶文化与西方饮茶习惯风俗进行类比，探寻茶文化内在规律，深入探究基于同样物质载体的跨地区文化。交流中考虑中英表达及语言习惯差异，对专业名词选取固定规范释义，例如：红茶在英语翻译为“Black tea”（黑茶），直译“Red tea”则是南美的一种浆果饮料，因此，对茶叶行业的专业名词需要进行统一规范，了解背景性知识避免直译可能造成一些误解。跨文化意识指导下的情景模拟练习，通过塑造贴近实践的语言环境帮助学生了解英语在社交环境情景，带动英语英语能力提升。

2 茶艺英语跨文化教学模式构建

2.1 茶艺专业英语跨文化教学中存在问题

现阶段，我国教育界已经充分认识到茶艺专业英语教学中跨文化意识培养的重要性，但在教学实践开展时仍然存在一些问题：

第一，教师自身跨文化意识不强。我国多数高校茶艺专业英语教学的开展没有配备专业师资力量，由院系擅长英语的其他科目老师兼任，教师本身不具备跨文化知识，遵循传统语言教学方式。导致高校专业英语学习重点集中在专业词汇背诵和语法记忆，课堂教学依靠书本知识展开，关于英语国家文化拓展较少，学生没有建立跨文化意识途径。

第二，英语教学跨文化意识经验不足。长期以来，国内跨文化意识研究停留在理论阶段，教师几乎没有可以参考的教学实践案例，茶艺专业英语教学中跨文化意识培养处于摸索阶段，教学水平受教师个人素质影响大，不同院校间学生跨文化意识水平差异大。

第三，英语教学跨文化教学活动较少。研究表明，语言学习过程中语言环境的建立至关重要，符合茶艺专业知识的实景模拟机课堂活动对英语教学跨文化意识培养有着促进作用，实现学生综合实力的快速提升。但由于学校经费、场地等因素限制，多数院校无法开展丰富专业英语课堂活动，语言教学和评价考核主要依靠书面表达，学生缺乏练习口语机会，跨文化意识指导的实际价值有限，没能有效改善我国茶艺专业英语教学模式。

2.2 茶艺专业英语跨文化教学模式构建策略

茶艺专业英语跨文化教学模式构建，需要结合茶艺专业学生未来就业发展趋势和传统茶文化知识，明确以提升学生的语言运用能力为专业英语课程教学目标，通过引导式教学培养学生跨文化思维。教学实践中突破传统语言教学刻板的“知识点”学习考核模式，增加专业英语课堂活动，以轻松愉快的课堂环境为跨文化知识学习提供机会，潜移默化影响学生思维方式。参考不同地区茶叶行业发展趋势针对性开展教学，事先评估学生的英语基础和综合文化素养，调整教学进度和知识点难度，确保课本外知识的添加融合与学生接受能力匹配。在信息时代背景下，高校考虑茶艺专业就业前景制定相应人才培养目标，尽可能保证学生英语交流书面表达能力与口头表达能力的共同提高，面对文化差异造成的交流问题可以突破书本限制，充分发挥主观能动性解决问题。教师在教学设计中关注到大学生思维认知，使教学引导符合青少年思维习惯，建立师生互动机制了解学生英语学习中困难，使用多媒体教学工具营造学习气氛，引入影视作品、音乐赏析等方式在休闲娱乐的同时了解文化知识，对应改变现有学科评价考核机制，以多元化评价机制确保对语言应用能力的考核。

3 结束语

我国茶叶进出口贸易的不断发展，使茶艺专业英语跨文化教学模式构建具有重要实践意义，高校专业人才培养理念与市场发展结合为大学生就业及我国传统茶文化海外传播提供更多机会。当前高校茶艺专业英语教学跨文化意识融入还存在一些问题，由于师资力量、教学经验和实践活动的不足限制了学生对英语国家文化了解，跨文化意识养成缺乏文化基础。专业英语教师需要通过再学习不断提升跨文化知识水平，突破传统语言教学模式限制，紧跟茶叶行业产业化发展趋势，为学生营造与今后就业环境相当的语言课堂，注重英语口语交流能力和文化冲突处理能力的提升。提高茶艺专业学生对英语学习兴趣度，在教师引导下逐步形成跨文化思维。

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段方方（1982-），女，河南南阳人，硕士，讲师，研究方向：英语语言文学。