中英茶文化内涵在物质与精神上的对比研究

彭 静

（东南大学成贤学院，江苏南京 210088）

中英茶文化内涵在物质与精神上的对比研究

彭 静

（东南大学成贤学院，江苏南京 210088）

中国不仅是茶的故乡，更是茶文化的发源地。一开始，中国人是把茶当作草药来看待和使用的，随着社会的发展，特别是在我国进入农耕时代后，茶开始被当做饮品来饮用。大约到了魏晋南北朝时期，中国茶文化开始形成，在农耕文明的基础上，茶文化又深受儒家、道家和佛教思想和价值理念的影响，进一步得到发展和成熟。17世纪，随着大航海时代的开启，我国的茶被带到欧洲，受到了欧洲市场的广泛欢迎和青睐。虽然欧洲各国都盛行饮茶之风，但是唯有英国出现了与中国茶文化相对应的英国茶文化。由于在历史、人文、政治、习俗等多方面都存在巨大差异，因此无论是在物质上，还是在精神上，中英茶文化都有着不尽相同甚至是迥异的内涵。本文主要从物质和精神层面上，对中英茶文化的内涵进行对比和研究。

中英茶文化；内涵；物质和精神；对比研究

我国是全球最早发现并利用茶的国家，我们的祖先早在原始社会就发现了茶可以解毒的药物功效。在魏晋南北朝时期，上层阶级的人们开始将茶叶当作一种饮品来广泛饮用。而伴随着当时盛行的清谈之风，茶文化业开始逐渐形成，并在随后与儒家、佛教和道教相融合，产生了别具特色的中国茶文化。大航海时代后，中国的茶叶传至欧洲，并在英国生根发芽，诞生了形态迥异的英国茶文化，深深影响了近现代英国人的生活方式和行为习惯。与中国茶文化不同，英国茶文化在诸多方面都呈现出其本国的社会人文以及历史政治特点，因此对中英茶文化内涵进行对比是有必要的，也是有很大价值和意义的。

1 中国茶文化的起源发展和传播

茶，对我们中国人来说就是日常生活不可缺少的一部分。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶对我们中国人的重要性可见一斑。闲时要饮茶、待客要上茶、红白之事要备茶……甚至还有专门的茶馆、茶楼供人们与朋友聚会谈事，真可谓是“无茶不生活”。

茶发源于我国，我们的先人在原始社会就发现和使用了茶。如史书记载：“神农尝百草，遇毒七十种，得荼而解之。”这个“荼”就是我们今天所说的茶。从古书中我们得知，茶一开始是被人们当做能够解毒并提神的中草药来使用的。后来随着社会的发展以及茶叶种类的丰富，人们开始将其当做一种饮品。大约是从汉代开始，茶才正式被看做一种能够修身养性、陶冶情操、增进友谊的饮品。值得一提的是，在当时由于茶叶的生产和种植尚没有得到广泛普及，因此茶叶的价格比较昂贵，因此一般来讲，饮茶之习俗基本上只流行于上层阶级当中，如达官贵人和一些富商中间。而到了唐代时，茶叶才广泛普及于社会的各个阶层，到了宋朝，社会饮茶之风到了一个顶峰，无论达官贵人，还是贩夫走卒，其日常生活已经与茶息息相关。

在魏晋南北朝，我国的茶文化开始逐渐形成。在东晋时期，社会上流行奢靡之风和斗富行为，人们皆以富为荣，以敛财为目的，并热衷于将财富展现出来，在社会上造成了很恶劣的影响。为了抵制这种风气，一些提倡清廉和节俭的有识之士，尤其是一些文人墨客，从茶的自然属性中提炼出“清”、“廉”、“雅”的精神，并将其当做展现自身节俭朴素的载体，通过自己的率先垂范，在全社会大力提倡这种价值理念和行为方式。可以说，这在一定程度上遏制了当时社会上的奢靡和炫富之风，更重要的是，我国的茶文化也就此开始形成。

如果说魏晋南北朝的茶文化就好比一股清流，奠定了我国茶文化的主基调，那么当历史来到了盛唐，茶文化终于迎来了一个喷发的时代。有唐一代，政治稳定，经济繁荣，文化昌盛，这都为茶文化的发展提供了前所未有的时代基础。在唐代，以陆羽的《茶经》为标志，茶文化第一次被系统地整理和归纳，成为茶学。而政府也开始对茶叶贸易收税，并建立起了茶政。此时的茶文化，呈现出了更加成熟的面貌。一方面，统治者大力推崇佛教，让佛学开始跟茶文化有了更加深入的融合。茶文化大量融入了佛教的哲学思想和价值理念，比如说“茶禅一味”、“枯寂”等。另一方面，诗歌写作之风在唐代达到了一个顶峰，无论是描写自然风光，还是抒发内心感想，不少诗人都从茶文化中汲取营养、获得灵感。典型的诗歌，除了专门的茶诗外，还有一些山水诗和边塞诗，无不透露着茶文化的影子。

另外，在这一时期，儒家和道家的思想也深深融入了我国的茶文化。儒家“修身治国平天下”的入世理念，给茶文化增添了很多的积极思想，很多饮茶者会通过饮茶，来让内心变得明亮，把自己的人生追求与国家和民族的命运联系起来。而道家“天人合一”的出世理念，则可以让人们在遇到挫折和困惑时，平静浮躁的内心，看淡名与利、看轻得与失，让人们变得更加乐观。

与唐代相比，我国的茶文化发展到了宋代，则展现出了浓郁的市井色彩。从《清明上河图》可以看到，宋朝的茶馆、茶肆等平民饮茶之场所已是非常普遍了。如果说之前的茶文化更多的是“阳春白雪”，那么宋代的茶文化可以称之为“下里巴人”。这当然不是贬义，而是说中国茶文化至此，已经跟普通老百姓的生活息息相关，密不可分。一方面，普通民众在会客交友时，或是商定事情时，第一选择就是去茶肆点上一壶茶，边饮边谈。另一方面，茶文化以更加亲切的形式，融入到了人们的生活之中，如婚丧嫁娶、邻里关系调节等，都离不开茶的润滑作用。而此时，茶文化的表现形式也更加丰富多彩，民间流行的“斗茶”、“茗战”等饮茶方式，给茶文化增添了许多娱乐和休闲的色彩，也更容易让普通老百姓接受并参与其中。

2 英国茶文化的形成与发展

对于英国来讲，茶是个不折不扣的舶来品，是在17世纪从遥远的中国带过来的。历史总会有一些巧合，英国人一开始也将茶当做一种草药来饮用，认为其能够治疗头晕和体质虚弱，这一看法来自于当时航海的水手们。而17世纪中后期，热衷于饮用中国红茶的王后凯瑟琳，则通过王室的示范和带动作用，让茶叶可以提神和减肥的功效广为人知，进而使得饮茶之风流行于英国的王室和贵族阶级当中。但是由于茶的稀缺性特点，其在英国的售价非常昂贵，被时人称之为“中国黄金”，普通人是享受不起的。因此，英国茶文化在其形成之初，就被烙上了贵族的标签，是财富和地位的象征，代表了一种奢华而悠闲的生活方式。但到了17世纪末期和18世纪初期，随着英国工业革命的完成，为其奠定了海上霸主的地位。再加上科技的进步、经济的繁荣、政治的稳定以及海外市场的极大拓展，这些都让英国茶叶的进口数量大大增加。据资料统计，到1794年，英国每年从海外进口的货物中，茶叶占的比例竟然高达惊人的85%。

茶叶进口数量的增加，必然会导致茶叶价格的下降。到了18世纪，英国茶叶的零售价就从四英镑跌至四先令，这意味着茶叶在英国已经不再是奢侈品，而是“飞入寻常百姓家”，成为普通群众亦可享受的亲民饮品了。也正是在这个时候，英国工人阶级作为新的阶级登上英国的历史舞台，他们人数众多，消费力强，并且因为从事体力劳动，在闲暇之余有很强的消费欲望。他们的爱好和行为方式，为英国茶文化注入了许多平民色彩。至此，英国茶文化终于成熟并成为我们今天看到的模样，那就是既有温文尔雅、高贵典雅的贵族气质，如绅士风度、下午茶等人们耳熟能详的词语。又有质朴热情、幽默奔放的工人阶级色彩。

3 中英茶文化在物质方面上的对比

茶文化的物质层面大体可以分为茶叶、水、茶具等外在且显性的事物。无论是中国茶文化还是英国茶文化，都对这些物质层面上的事物十分注重。但是由于不同的民族传统和社会背景，中英茶文化在物质方面有着迥然不同的差别。

3.1 茶叶的种类

中国是茶的故乡，茶叶的种类自然是丰富多样。从大的分类来看，我国茶叶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。另外还有一些再加工茶，如保健茶以及增添了一些花的花茶。如果再详细去分类，我国的这六大类茶又会根据不同的产地和起源以及茶叶的外形特征或口感特性等，可以分为许多子类茶叶。比方说绿茶中就包含信阳毛尖、西湖龙井等种类，红茶中包含武夷小种红茶、祁红等茶叶种类。在这六大类茶叶中，中国人最为青睐绿茶，一方面是因为绿茶历史悠久，种类丰富，且物美价廉。另一方面是因为绿茶最能体现茶叶的自然特征和精神内涵。绿茶冲泡出来后，颜色碧绿而清澈，味道清香悠远，口感清雅而持久，这十分符合中国人的口味要求，以及我们民族对中庸之道和“天人合一”价值理念的认同和追求。

英国人最喜爱的茶叶种类是红茶，这跟红茶的特性和英国人饮茶的习惯有关。红茶属于发酵类茶，颜色浓郁口感香甜醇厚。而英国人又喜欢调饮，饮茶时会加入一些诸如柠檬、蜂蜜、肉桂等调料。红茶浓郁的香味具有很强的兼容性，会和不同的调料产生不同的反应，形成风格各异的红茶饮料。另外，在加上红茶易于保存和长时间运输，相比绿茶而言更加适合大航海时代的贸易方式，因此红茶便成为英国人最喜爱的茶类，被称为英国人的“国饮”。

3.2 中英茶文化在水上面的差异

中国茶文化特别重视泡茶之水的选择，认为不同的茶叶应当选择相应的水，如此才能让两者完美结合起来，让茶的特性和水的特点充分呈现出来。古代茶学家认为，煎茶之水，泉水为上，而江水次之，最末是井水。之所以这样认为，是因为泉水从山石中喷涌而出，水质纯净而清冽，没有经过任何污染，因此为水中上品。江水流经不同地域，其中掺杂大量的泥沙和鱼类，再加上两岸人们生活的影响，因此水质不如泉水。江水也分三六九等，其中水势不缓不急的江中水为最佳，水势太急或太缓的江水和江边水都不入饮茶者法眼。井水则多为苦水，且没有经过流动，因此在古人看来远远不及泉水。而英国茶文化对水的选择则要简单许多，因为英国茶文化形成时间尚短，另外加上他们多以红茶调和饮料为主，因此注重的是红茶的口感和调料的味道，对水没有要求，滚烫的开水即可。

3.3 在茶具上面，中英茶文化也有着很多不同

中国茶具种类繁多，从制作工艺上可以分为青瓷茶具、紫砂茶具、竹木茶具、漆器茶具、金属茶具等。其中以青瓷茶具最为普及，因为其物美价廉，并且质地与茶叶的颜色相得益彰。而紫砂茶具则较为名贵，在普通老百姓中间用的比较少，多被用于上层阶级当中。中国茶文化注重茶具的细分功能，饮茶的每个环节都要用到不同的茶具，如茶罐、茶壶、茶杯、茶碗、茶托、茶勺、茶匙等。在英国茶文化形成早期，其认为茶具上品为中国瓷器，这其中既有“物以稀为贵”的原因，也有制作工艺上的原因。但在发展过程中，英国人又开始热衷于一些银制的茶具，并结合西方人的饮食习惯，发展出广口鲜奶瓶、点心盘、保温罩、叉子等茶具，用于饮茶时添加调料和食用茶点。这体现出英国茶文化典雅华贵的特点。

4 中英茶文化在精神上的内涵对比

4.1 “和”与“贵”的内涵差异

中国茶文化融合了儒家、道家和佛教的价值理念，这三种思想流派虽然各有差别，但是其内涵却突出了一个“和”字，像儒家的中庸之道，道家的“天人合一”以及佛教的禅茶一味，无不如此。因此中国茶文化注重自己与自己的“和”，即修身养性、谦和廉洁。注重自己与自然的“和”，即天人合一、顺势而为。注重自己与宇宙的“和”，即万物平等、四大皆空。而英国茶文化则突出了一个“贵”字，这源自他们昔日日不落帝国时期的荣耀，在茶文化上，他们追求高贵优雅，注重绅士风度以及礼仪上的完美。这种茶文化尤其体现在英国著名的下午茶以及一些茶会上面。

4.2 在语言方面的差异

由于中国是茶文化的发源地，因此茶已经深度融入到了中国人的语言体系当中。稍加留意便可知道，汉语中的“茶”既可以当做专有名词，又可以当做形容词甚至是动词使用。这说明中国人有着悠久的种茶、产茶、制茶的历史。而英国茶文化的茶仅仅被当做名词，且专指茶类，这也反映出茶叶在英国是舶来品的历史背景。

4.3 在文学方面的差异

中英茶文化都体现在各自的文学当中，但是中国茶文化更多的体现在诗词歌赋当中，中国文人会通过描写茶、赞美茶，来抒发自己的情感，展现自己的性格，可以说是以茶咏志。另外，一些茶画也是如此。而英国茶文化在文学中的体现，则更多体现在一些小说当中。与中国文人不同，英国文人将茶当做一种展现主人公生活方式、社会不同阶级差异、推动小说情节发展的载体和道具，如贵族家庭下午茶的讲究，工人阶级家庭在劳作之余饮茶的放松和温馨。

中英茶文化在精神上的差异，可以用“心”和“眼”去概括。那就是中国茶文化是用“心”去品的，而英国茶文化是用“眼”去看的。一片小小的茶叶，在远隔万里的两个国家分别诞生出两种各有特色的茶文化，可以说是历史的馈赠，值得我们去细细品味和深度研究。

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2015年度江苏省教育厅哲学社会科学一般项目（项目编号：2015SJD018）、2015东南大学成贤学院教改项目（项目编号：yjg1502）。

彭 静（1982-），女，江苏徐州人，硕士，讲师，研究方向：英美文学、英语教学。