舞钢市食用菌生产现状与分析

舞钢市人民政府蔬菜办公室 陈丽

舞钢市食用菌生产现状与分析

舞钢市人民政府蔬菜办公室 陈丽

一、舞钢市食用菌发展的历史及现状

（一）发展历史

舞钢市食用菌栽培起步较早，经历了30多年的发展，可归纳为三个阶段：

1.第一阶段 1979—1989年。1980年全市盐渍平菇出口量达260 t、双孢菇50多t，后由于技术原因致出口中断，但人工栽培食用菌的技术延续下来，全市出现了一批以食用菌生产为主的专业户，年栽培量有20多万袋，大部分以平菇为主，有少量的金针菇和黄背木耳。

2.第二阶段 1993—2000年。1993年杨庄乡瓦房沟村党支部书记朱玉坤带动3户农民从湖北随州引进香菇棒栽技术，种植香菇2万多棒，1994年户均收入突破2万元，最高的达5万元。1995年春，舞钢市委、市政府在杨庄乡瓦房沟村召开香菇生产现场会，掀起舞钢市食用菌生产的新高潮，到1997年全市发展香菇200万棒（袋），加上其他菌类，全市食用菌总量达到500万棒（袋）。1998年市委确立了“南菇北菜”的农业产业化发展战略，并强调了发展香菇生产和保护林业资源的对应关系。1998—2000年政府协调农信社资金1.2亿元用于发展食用菌生产，随后，袋料栽培香菇在舞钢全面推开，食用菌生产形成了真正意义上的产业化，全市有袋料、菌种药物供应的厂家17个，香菇收购、保鲜、加工出口的中介实体4个，从事流通领域人员200多人，旺季每天出口香菇达50 t。足够的资金，可观的效益，极大地激发了农民发展食用菌生产的积极性，除香菇、平菇种植外，还发展黑木耳、草菇、茶灵菇、鸡腿菇、药用灵芝等10多个品种。

3.第三阶段2001年至今。此阶段为群众自发零散栽培阶段，2001年后，随着信贷扶持资金的减少，大量新增种植户因技术水平和设施限制，未取得预期经济效益，逐步退出食用菌种植，行业发展进入缓慢期。但是，因舞钢市食用菌生产起步较早，部分群众对菌类生产技术已初步掌握，加之人们在饮食上逐步认识到菌类具有丰富的人体所必需的各种微量元素和药用价值，食用菌需求量逐步加大，随着市场销量逐步增加，销售价格基本稳定，于是仍有群众自发的零散栽培。

（二）目前的生产状况

近两年来，以舞钢市尹集镇、尚店镇、杨庄乡3个乡镇为主食用菌产业稳步发展，以大棚袋料栽培为主的生产模式，主要种植种类为：香菇、黑木耳、平菇、杏鲍菇等，产量基本稳定在8500 t，其中香菇（干质量）2800 t，黑木耳（干质量）1300 t，蘑菇（鲜质量）4000 t。以舞钢市艳春食用菌专业合作社、舞钢市明兴种植专业合作社、舞钢市红旗农业种植专业合作社种植规模超过50万棒（袋）外，散户种植规模较小，难以形成规模优势。

从产值及收入方面看，每袋培养料可产鲜香菇2 kg，单价10元/kg，产值20元，每袋的投资投劳4元，净收入16元。

二、市场现状及发展前景

随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，菌类食品逐渐被人们重视起来，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱，已融入百姓的餐饮之中，正在成为重要菜肴部分。按照舞钢城区11万人每人每天0.1 kg计算，年需食用菌量为396万kg，加上农村人口22万人，舞钢市食用菌的市场潜力是巨大的。但是，舞钢市食用菌生产的规模，远远满足不了市场需求，一部分食用菌从鲁山、西峡等外地购进，特别是一到冬季40%以上的需求量靠外运满足。据资料显示，鲜香菇的出口价达到16.5元/kg，干香菇的出口价为80元/kg，用于内销的鲜香菇10元/kg，干香菇40～45元/kg。香菇生产所需投资少，技术简单，培养料来源广泛，经济效益较高，市场前景广阔。

香菇生产又可形成一个秸秆、玉米心、杂木、果树枝条-种植香菇-菌渣菌料作基质、苗床土等“三位一体”的生态模式，实现了资源的循环利用，变废为宝。按棒（袋）香菇生产消耗0.8 kg玉米心、秸秆计算，按照目前舞钢市的食用菌生产规模，每年至少消耗秸秆、玉米心5520 t，不但废弃的秸秆得到有效利用，还避免秸秆焚烧，为减轻大气污染，改善环境质量提供了强有力的保障。

三、食用菌生产的优势

舞钢市位于平顶山市东南边陲，地处伏牛山东麓，全市面积646 km2，北部为平原，中南部为丘陵、山区。全市辖7个乡镇，7个办事处，190个行政村，总人口33万人，其中农业人口22万人。舞钢市具有发展食用菌的天然优势，这里属北温带季风气候，为半湿润半干旱地区，气候温和，四季分明，冬季雨雪少，秋季日照时间长，非常适合食用菌生长，是天然“生物基因库”，野生真菌3个亚门，14个目，43个科，97属，152种。南部山区林木资源和北部农作物极其丰富，为发展食用菌生产提供了充足的原材料。

由于舞钢市食用菌生产起步较早，群众对菌类生产技术已初步掌握，群众自发的零散栽培从未间断过，食用菌产业发展拥有良好的群众基础。

四、存在的问题

（一）缺乏专业人才指导

舞钢市食用菌生产者或农民合作社处于自然发展状态。栽培食用菌的从业者，一般都没有系统地学过食用菌种植的基础知识和技能，没有经过良好的技术培训，只是凭借着以往的经验，简单地摸索、模仿他人的栽培技术，一旦在生产中发生了问题，就很难科学地去解决。

（二）缺乏政策支持

从事食用菌生产者缺乏资金，导致规模小，效益不明显。

（三）缺乏龙头企业带动

舞钢市食用菌生产资源丰富，前景广阔，但缺乏龙头企业的带动。

（四）缺乏专业化和产业化生产

食用菌生产主要靠手工操作，机械化程度低，缺乏专业化和产业化生产，生产效率和规模受到影响。没有大规模的生产，也就很难形成完善的大市场。

（五）缺少食用菌保鲜加工的龙头企业

食用菌保鲜加工的能力薄弱，没有进行更深层次的开发利用。

五 、未来的发展对策

（一）制定优惠政策，营造良好的发展环境

一是制定稳定的引导优惠政策，每年从农业产业化、农业综合开发项目及其他涉农资金中，切出一定比例，用于扶持发展食用菌产业。对于达到一定规模的种植企业或农户进行扶持。二是信贷政策优惠。农行、农商银行等金融部门，向食用菌生产倾斜，加大信贷额度，减化审批手续，降低利息。三是项目引导，给予支持。设立食用菌生产专项引导资金，从而使食用菌行业有一个良好的发展环境，以便引导、扶持和协调全市食用菌产业的发展。

（二）重点扶持培养1～2家菌种生产供应机构

实现优良菌种工程。加强舞钢市食用菌优良菌种的引进和推广以及新品种的培育，从而确保广大菇农和食用菌企业的利益，促进全市食用菌产业的进一步发展。

（三）培育龙头企业走“公司+农户”发展之路

由企业集中将消毒、接种后的菌袋，分发农户分户种植。对于生产的食用菌，企业保价回收，统一销售，或者由企业将鲜菇进行烘干加工后再销售，使群众从中受益。

（四）重点打造3～5家食用菌生产合作社

打造舞钢市食用菌生产优质品牌，形成规模化带动效应，以龙头企业带动农户发展，促进食用菌行业快速发展。

（五）打造食用菌加工龙头企业

食用菌保鲜加工技术的研究，结合企业的积极性，在政府的引导下，打造舞钢市食用菌加工的龙头企业，这样才能大大提升食用菌的附加值，从而取得更好的经济效益，带动更多的农民朋友致富。