促进葡萄果实着色的措施

张伟刚

（石家庄市林业管理站 河北 石家庄 050051）

促进葡萄果实着色的措施

张伟刚

（石家庄市林业管理站 河北 石家庄 050051）

葡萄商品果的内外品质主要涉及果穗整齐度、果粒大小、果粒均匀度、果实色泽、浆果可溶性固形物含量等因素。果实色泽是评价葡萄浆果品质的重要指标，决定葡萄果实色泽的主要色素是花色素。影响花色素形成的因素很多，品种、栽培技术、光照、温度、激素、营养积累等都能影响花色素的合成。

1 影响葡萄果实着色因素

1.1 品种问题。葡萄果实着色的难易与品种特性有关，由遗传基因决定。大多数品种在正常栽培及散射光条件下都能正常着色，但有些品种需要直射光才能充分着色，例如红地球、红芭拉多等。

1.2 光照强弱。光是花色素合成的诱导因子。无光照或者弱光照的葡萄果实虽能够成熟，但难以合成花色素；当葡萄果实接受光强为自然光强的70%以上时，才能完全着色。

1.3 温度影响。碳水化合物是花色素合成必备的物质前提。在一定温度范围内，白天温度越高，叶片光合作用越强，碳水化合物积累越多；而在夜间，温度越低，叶片呼吸作用越弱，消耗越少。昼夜温差越大，碳水化合物积累量越多，越有利于葡萄果实着色。

1.4 营养积累。糖是花色素合成的原料之一，正常情况下，葡萄果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。另外，果实着色与钾含量成正相关。葡萄超产栽培、果穗过大、果粒过大时，会影响葡萄着色，延迟成熟。

1.5 水分因素。水分与花色素的合成与分解关系密切，并与温度因子共同作用影响花色素的含量及稳定性。果实成熟期灌水或降雨过多，致使果肉细胞含水量上升，会降低糖度、酸度和花色素的浓度，从而使果实着色变差。

1.6 植物激素。乙烯可以调节花色素合成的生理生化过程，从而促进果实着色。另外葡萄在成熟阶段，较高含量的脱落酸可刺激乙烯的生物合成，促进果实花色素的合成与积累。

2 促进葡萄果实着色的措施

2.1 科学施肥。春季少量施用氮肥，能明显促进枝叶生长。在果实膨大期和成熟期，要控制氮肥施用，增施磷钾肥，促进果实的膨大与转色；这个时期还要补充微量元素。果穗采摘后每667m2开沟施入有机肥3～5方，提高土壤有机质含量和树体营养积累水平。

2.2 合理控产。葡萄挂果越多着色越差，果实成熟越晚。一般情况下，生产园每667m2产量控制在1 500～2 000 kg，并结合产量指标确定留芽量、留枝量、留果穗量，确保负载合理，果穗着色正常。

2.3 改善外在栽培条件。在果实的转色期、成熟期，要控制浇水量，土壤不过于干旱不浇水，若遇到大雨要及时排水。采摘前10 d左右，避开中午高温时段摘除果袋。晚熟品种可在浆果成熟前30 d铺反光膜，可增强叶片和果实的光照。另外，摘除枝蔓基部3～5片老叶，可增加通风透光。

2.4 结果枝环剥。在果实硬核期，对结果枝的果穗下部进行环剥，环剥宽度0.3 cm；也可用22#钢丝直接勒结果枝的果穗下部，促进果实上色。

2.5 应用植物生长调节剂。葡萄果实着色着色15% ～20%时，单独或两两混合用400～500 mg/L乙烯利、150～200 mg/L脱落酸、100～200 mg/L茉莉酸丙酯喷施或浸蘸果穗，可促进果实着色、提早成熟。