由基础饵料到饵料基础！

钟小庆

由基础饵料到饵料基础！

钟小庆

饵料是鱼类及其他水生动物的食物，是水产养殖业的重要物质条件。在水产养殖界，饵料和饲料是同义词，但对一些活的天然饵料一般不称饲料。饵料主要分为天然、人工和配合饵料三大类，其中天然和人工饵料是基础饵料，而配合饲料是在基础饵料基础上深加工和综合利用制作出来的人工配合饵料，其基础就是基础饵料。由基础饵料到饵料基础是由形式到内容，由现象到本质，由经验到科学，通过全面系统地了解和掌握饵料生产发展规律就可以掌握水产养殖发展的必然趋势。

一、基础饵料

该类饵料主要指天然饵料或者是原始饵料、人工饵料和配合饲料的原材料，它是水体初级生产力，是原始和传统水产养殖饲料，它主要表现在鲜活性和形式的多样性上。该类饵料主要有两大类。

1.在天然水体中、自然环境中生长的生物饵料。与养殖业关系密切的有浮游生物、细菌、底栖生物、周丛生物、水生维管束植物和禾本科植物等，有机碎屑一般也称为天然饵料。浮游生物、有机碎屑和细菌絮凝体是鲢、鳙等滤食性鱼类和养殖鱼类鱼苗阶段的饵料。底栖生物中的贝类是青鱼、鲤等的饵料。水生昆虫幼虫、水生寡毛类是一些底层鱼类的饵料。周丛生

物是鲴等的饵料。水生维管束植物苦

草、马来眼子菜、菹草、轮叶黑藻、黄

丝草、浮萍和芜萍等，以及禾本科植物是草鱼、团头鲂和鳊等的饵料。天然饵料一般能满足鱼类的营养需要，而且来源广、数量多，是饵料的重要组成部分。

2.人工种植、培育的动植物或农业、畜牧业以及制药、食品等工业的产品和副产品，经加工而成的饵料。种类繁多，大致分成以下几类。其中谷类如玉米、大麦、高粱等，淀粉含量高，属能量饵料；油饼类，豆类和油类作物种子榨油后的副产品，如豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼、向日葵饼、芝麻饼、椰子饼等，蛋白质含量较高，是优质蛋白质饵料，植物油的另一副产品磷脂，是鱼类的优良饲料添加剂；糠、麸类主要指米糠和麦麸；加工糟粕类，制淀粉、制糖、发酵和制药的一些副产品，如糖糟、甜菜渣、甘蔗渣、酒糟、抗生素生产下脚料等，可以有选择地或经适当再处理后作为饵料；块根、块茎类如马铃薯、山芋、木薯等，淀粉含量较高，精制后可作为配合饵料的粘合剂；青饲料如苏丹草、黑麦草、紫草根、象草等，产量高、栽培容易，在中国的池塘养鱼中占有重要地位；动物性饵料如鱼粉、蚕蛹、血粉、乳制品副产物、肉类加工副产物、虾壳粉等，是养殖业的重要蛋白源，其中鱼粉的营养成分全面，是很理想的动物蛋白源，新蛋白源用酵母菌、藻类、细菌等培育而成的单细胞蛋白如石油酵母蛋白、甲醇蛋白饲料等；人工培养的活饵料如蝇蛆、蚯蚓、水蚤、轮虫、单细胞藻类、卤虫等，营养价值高，后4种活饵料在虾类养殖中已普遍应用。

二、饵料基础

即配合饵料，根据鱼类营养需要选用若干种原料和添加剂，经混合和机械加工而成的人工饵料。该类饵料突出的特点是内容高度一致，其配方主要依据是养殖对象对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等主要营养物质的需求比例设计的。配合饵料可提高饵料的适口性、品质和利用率、蛋白质可消化率和淀粉胶质化程度，并可破坏一些原料中的生理有害物质。

1.蛋白质。一般鱼类对蛋白质的需要量较高，约占饵料的35%～55%左右。这是由于鱼类利用碳水化合物作为能源的能力较差，需利用部分蛋白质作为能量来源。如饵料中蛋白质含量偏低，会引起鱼类生长缓慢甚至减重。养鱼生产中使用营养完全的优质饵料时，通常每用500g饵料蛋白大约可得1kg鱼产品。尤其是必需氨基酸，如缺乏或不平衡将影响鱼类生长，甚至致病。例如有些氨基酸在许多饵料特别是植物性饵料中含量是不足的，往往成为鱼类生长的限制性因素。

2.脂肪。鱼类对脂肪有很高的利用能力，因此使用适量脂肪对蛋白质有明显的节约作用。良好饵料的脂肪含量为4%～18%。某些不饱和脂肪酸是鱼类的必需脂肪酸，饵料中缺乏时会产生营养缺乏症。脂肪容易氧化，其氧化产物（酮、醛、酸等）对鱼类有毒，长期大量食用会使鱼类肝脏发黄、肌肉萎缩甚至死亡。

3.碳水化合物。由于鱼类利用碳水化合物作为能源的能力较差，含量过高会导致脂肪肝和其他肝脏病变，因此在饵料中的含量应有一定的限制。含碳水化合物饵料的形式及其加工的方法和程度也制约着鱼类对它的利用率。许多鱼类很难消化纤维素，但配合饵料中有适量的纤维素，有助于消化道的蠕动，提高蛋白质的利用率。

4.矿物质。鱼类生长发育需要钙、磷、钾、镁、钠、氯、锰、锌、铜、碘、钴、硒、钼等元素，其中钙、磷、镁较为重要。一般鱼类能通过渗透、扩散等作用在水中吸收充足的钙。但吸收磷就困难得多：水中的磷含量常是微量的；鱼粉和动物骨粉中的磷，有相当一部分是不溶于水的磷酸盐，鱼类对它的消化吸收率较低；植物性饵料中存在着不能利用的植酸磷。因此饵料中添加磷特别重要。磷的适宜添加量大约为饵料的0.5%，以添加水溶性磷酸盐为佳。

5.维生素。鱼类如长期缺乏维生素会影响生长发育，产生多种缺乏症，严重时会导致死亡。绝大多数的水溶性维生素是鱼类生长所必需的。脂溶性维生素E和A对生长发育有促进作用。维生素D可促进钙的吸收。许多维生素遇热、氧气和光易遭损失，因此配方要有一个安全系数。除上述营养成分外，配合饵料中往往还加入一些特殊添加剂，如抗生素、激素、酶制剂、防霉剂、着色剂和引诱剂等。

饵料的机械加工是为了改变其物理特性，以提高适口性和可利用性。饵料的物理特性有时和营养成分同样重要。常见的饵料制形有粉状、面团状、硬粒状、软粒状和膨化饵料等。粉状饵料用于鱼苗和滤食性鱼类的养殖，面团状饵料主要用于鳗鲡、虾类和小鱼种的养殖。大多数养殖种类均可用硬颗粒饵料投喂。软颗粒饵料适用于不能摄食硬性饵料鱼类如鲈和小白鲑的养殖。膨化饵料的浮性和水稳定性较好，便于掌握投饵量。饵料的贮存通常须有干燥、避光等良好环境。饵料的含水量不得超过13%，以防止霉变和产生有毒物质。饵料中加入0.25%的丙酸或0.3%的丙酸钠可防止霉变。饵料保存期以3个月为限。否则一些对氧和光敏感的物质如维生素C和A很容易损失，也会引起脂肪的氧化。

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