苏北沿海地区淡水养殖现状分析及前景展望

吕 伟

苏北沿海地区淡水养殖现状分析及前景展望

吕 伟

一、苏北沿海地区淡水养殖现状

江苏省沿海地区滩涂资源丰富，随着近几年来各地加大对沿海滩涂开发淡水养殖基地的力度，养殖淡水水产品总量持续增长，我省东部沿海地区已经成为中国淡水水产品的主要生产地区。主要养殖品种有鲢鱼、鳙鱼、异育银鲫等；特种水产品有斑点叉尾鮰、黄颡鱼、乌鳢、鳜鱼、河蟹等。其中主要养殖模式为主养异育银鲫搭配鲢鱼、鳙鱼，亩产都在800kg以上，该养殖模式已有十多年历史，养殖技术、经验已经非常成熟。目前这种养殖模式在这一地区养殖规模占80%以上，特种水产品养殖以套养为主，基本没有形成规模养殖。

1.异育银鲫市场供应呈现供大于求趋势

在市场经济规律之下，市场需求数量、供应数量、生产数量通常是一致的。随着近年来我省沿海地区养殖业呈现快速增长趋势，异育银鲫养殖总产量不断提高，单一的养殖模式多年来一直没有转变。尤以每年第四季度至翌年第一季度，养殖户由于偿还贷款、外购鱼种等诸多方面原因，在这一时段一窝蜂起捕销售，从本地区运输出去的银鲫充斥全国各大市场，市场明显出现供大于求现象。水产行销大户不得已只有“血拼甩卖”，致使鱼价一路回落，一段时期几乎降到了成本价，市场行情自然常年处于萎靡状态。在微利情形下，养殖户就更加追求提高产量带来经济效益。

2.主要养殖鱼类种质退化，病害严重

《主要养殖鱼类原种、良种生产技术操作规程》（1992年农业部）规定了四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂及罗非鱼的原种、良种生产技术操作规程。自1992年以来，大多数原、良种场在项目的立项、设计、建设和运行中都是套用了这条技术路线，都在重复着同样的程序，即每年捞取种源或引进原种亲本、每年进行不同批次的筛选。最终结果是原、良种场并没有对鱼种进行实质性的遗传改良，无论年代多长，选育的良种永远停留在一个水平上，而且随着自然种源的变化而变化。在选育策略上大多数原良种场采用简单的群体选育技术，由于在选择中没有考虑环境效应对所选性状的影响，往往选择的进程缓慢，效果有限。随着多代的选育，采用这些方法选育的品种会表现为生产性能提高缓慢和近交衰退等现象，最终导致鱼种在生长速度、存活率、抗病力等各方面的指标大幅度下降。如银鲫孢子虫病多年来已成为本地区难以攻克的顽疾。

3.养殖淡水水产品的市场供应质量令人担忧

目前中国水产品养殖业发展正在走“高质量”的发展道路，朝着安全卫生水产品方向发展，这既是中国水产养殖业发展的基本方向，亦是提高中国水产品国际竞争力的需要。但是随着近几年来养殖病害的加重，养殖户的用药成本正在逐年递增，水体污染严重，整个苏北沿海地区养殖水系正在受到严重威胁。夏秋两季上市商品鱼有药物残留现象比较严重。养殖户往往只顾着追求经济效益，在夏秋两季鱼药使用频繁的情况下，基本上都是在休药期以内就开始出售商品鱼，在目前施行水产品市场准入制度并不严密的情况下，这些“问题鱼”就这样源源不断的流入亿万中国家庭。

4.水产品经纪人活跃于水产品的流通环节

据调查研究，目前苏北沿海地区大型的养殖企业比较少，养殖产量的80%来自个体。由于养殖生产与养殖水面分布的分散性，以及产销信息的不对称，渔民手中的水产品主要通过中间商、水产品经纪人或水产行销大户，从产地直接进入各地的水产批发市场。水产品经纪人在把握流通环节，迅速连接销地或产地等各级水产品市场方面，的确起到了一定的积极作用，但同时在一定范围内左右水产品的价格，也起到了负面作用。

5.特种水产品养殖的探索与发展遭遇“滑铁卢”

2003年我国斑点叉尾鮰开始进入美国市场，且出口量持续增长，中国出口美国的斑点叉尾鮰产品在2005-2006年间上升了6倍多，并由此带动了一批水产品加工企业的崛起。苏北沿海地区特种水产品养殖在以斑点叉尾鮰为代表品种这三年来迅速发展，养殖效益可观，2007年养殖面积接近30万亩。不料2007年6月28日一条不好的消息从美国FDA传来：鉴于近来多次在中国输美水产品中发现违禁药物残留，FDA于当日起严查包括斑点叉尾鮰在内的四种中国输美水产品，并且停止进口。美国的这一举动导致国内水产品加工企业对斑点叉尾鮰的收购到目前为止一度处于停滞状态，到了2008年上半年，美国方面若不解禁，再没有出口消化，大批养殖户将会亏损挥泪出售，在中国老百姓还没有大范围接受这一品种商品鱼的情况下，国内市场出现严重供过于求状况，严重打击了苏北沿海地区正日渐兴起的特种水产养殖产业。

二、养殖前景展望

1.逐步转变传统养殖模式，“敢为人先”地探索特种水产品养殖

近几年来，国内对水产品消费正在朝着日趋高档化方向发展。一方面说明发展特种水产品养殖有着广阔的市场空间，另一方面，特种水产品的养殖效益是传统的四大家鱼及其他常规淡水养殖品种的数倍。近年国内引入的新品种有：刀额新对虾、梭鲈、美国大口胭脂鱼、淡水石斑鱼等。这些新品种如若能在本地区推广养殖成功，势必能对苏北沿海地区淡水养殖业产生深远影响。

2.成立苏北沿海地区淡水养殖协会，发挥集体力量和优势

通过成立行业协会，加强行业自律。目前我国斑点叉尾鮰加工出口的主要市场是美国，应注意跟踪国外政策、法规、食品安全质量要求等动态，指导养殖户按进口国的要求组织原料生产，严格规范和约束养殖者的行为，迅速与美国市场接轨。倡议企业团结起来，制定出口斑点叉尾鮰原料的收购最低保护价，加工厂的出厂建议价，对外实行统一报价，有效抵制贸易商出口“价格之战”，避免恶性竞争，以此为企业规避风险，拓展国外市场。在面对国外技术性壁垒方面，行业协会和企业要主动按WTO的协定进行申诉，积极应对反倾销。

3.发展渔业信息资源，逐步实现渔业信息化资源服务

全面开发建设渔业信息数据库，拓宽渔业信息服务范围，改变过去信息服务面窄、内容少的局面，为渔业提供产前、产中、产后的多元化的信息。如：渔业生产技术信息数据库、渔业生产经营信息数据库、水产品市场信息数据库、渔业管理服务信息数据库等。探索让养殖户“用得起、用得了、用得好”的服务方式，促进各种资源共享，从而有效地提高渔业支撑服务业的水平和质量。

4.发展水产品加工业，缓解淡水鱼季节性集中上市对市场的压力

水产品加工使水产品的供应做到均衡上市，亦满足了消费者对净菜消费的需要，同时也提高了养殖水产品的价值。鱼片、鱼柳成为风味食品，鱼糜、鱼糜制品以及各类风味独特的鱼面、鱼糕、鱼丸和鱼松等加工品在各地畅销。冷冻小包装、腌干熏糟制小包装和罐头，亦受到市场欢迎。目前中国水产品加工量仅占产量的10%～30%，远远低于发达国家水平，加工率亦低，当然加工技术也有待进一步创新开发。中国养殖加工水产品的市场供应将会有较大的发展空间。

5.保障水产品的安全与质量，树立无公害标准化生产意识

水产品食用安全问题越来越受到重视，国内目前正在大力开展无公害食品的生产管理。欧盟对从中国进口的水产品进行限制，各主要进口国通过提高水产品质量标准、卫生标准对别国水产品进入本国市场进行限制，将成为影响我国外向型渔业发展的主要制约因素。近年来中国对水产品的消费和需求，经历了“食鱼难”“食有鱼”“食好鱼”三个阶段，富裕起来的老百姓更加讲究高质量的用餐。广大消费者关注养殖水产品生产环境的改善，安全卫生优质水产品的市场需求日益强烈。

（通联：221300，江苏省徐州市邳州市蚕桑指导所 电话：13952277636）