刺梨的化学成分药理作用与性味归经

胡斯杰，佟长青，郑鲁平，李 伟

（1.大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023；2.贵州省刺梨学会，贵州贵阳550001）

刺梨的化学成分药理作用与性味归经

胡斯杰1，佟长青1，郑鲁平2，*李 伟1

（1.大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116023；2.贵州省刺梨学会，贵州贵阳550001）

刺梨是一种具有丰富营养物质的第3代水果，同时具有较高的药用价值。通过综述刺梨的化学成分和药理作用，结合中医中性味归经的理论，对刺梨进行探讨，以期解决人们食用过程中的一些疑问，让刺梨这种营养价值极高的水果为人们带来更多健康。

刺梨；化学成分；药理作用；中药药性

怎么吃水果，为什么吃水果？这是人们吃水果之前首先要想的问题。吃对水果，对健康的人有益，而且对患病的人会有很大帮助。早在《黄帝内经》中，就记载了五果的药用价值，在《本草纲目》中也详细记载了很多水果的药用价值。因此，水果不但可以补充营养，还具有药用价值，这是毋庸置疑的事实。目前，根据水果的栽培历史，将水果分为第1代、第2代和第3代。第1代水果栽培历史悠久，一般都在几百年或1 000年以上，主要种类有梨、桃、葡萄、苹果、柑橘等品种，它们的性味及药用价值都很明确[1]。第2代水果是近几十年来人工栽培的野生山果，主要种类有猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等品种，它们的性味及药用价值也都很明确[1]。第3代水果是指分布于荒山林区、尚未被栽培利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果，主要种类有刺梨、余甘子、沙棘、桑葚、钙果（欧李）、越橘、树莓、香榧、野山葡萄、酸枣、黑莓、野蔷薇等品种，这些水果营养价值及药用价值都极高，但由于栽培时间短，往往具有酸、涩、苦、甘甜等风味而难以鲜食，因此人们对其性味众说纷纭，在食用过程中造成很大的困扰[1]。根据近年来刺梨的研究成果，结合性味归经的理论，对刺梨的性味归经作一探讨，以期解决人们食用过程中的一些疑问，让刺梨这种营养价值极高的水果为人们带来更多健康。

1 刺梨概述

作为第3代水果的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）又称送春归、文先果、缫丝花，属于蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木，主要生长于我国贵州、四川、云南等地[2]。目前，在贵州省的六盘水市、安顺市、毕节市及黔南自治州开始对刺梨进行人工栽培，已经形成了相当规模的刺梨产业带。

刺梨具有较高的食用价值和药用价值，在清代纳兰常安的《宦游笔记》、清代赵学敏的《本草纲目拾遗》以及南京中医药大学编著的《中药大辞典》中对刺梨的药用价值均有记载[3]。刺梨作为民族用药材，也被列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》（2003版）中[4]。在贵州地区流传着这样一句话：“刺梨上市，太医无事。”这句话表明了刺梨具有的重要药用价值。刺梨作为食药两用植物，具有悠久的使用历史。相传三国时期的诸葛亮使用刺梨解决了行军途中士兵的腹痛恶心[5]；在苗族地区，将刺梨果实与根入药，用于消食健脾、收敛止泻与解暑[2]。苗药中治疗肿瘤的药物主要成分之一就是刺梨，由此可见其药用价值的重要性[5]。

2 刺梨的化学成分

刺梨鲜果含有丰富的维生素、多酚、黄酮、有机酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物质[2]，其中的VC达到2 088 mg/100 g，VE为2.40～3.61 mg/100 g，还有一定量的VK1，VB2，VP及胡萝卜素等[6]。刺梨中含有的黄酮类物质最高可达0.8%，其苷元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素[7]；其三萜类化合物主要为刺梨苷、五环三萜酯苷、Euscaphic acid、委陵菜酸、刺梨酸、刺梨苷、野蔷薇苷等[7]。刺梨含有的有机酸主要为苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸[8]；含有的高级脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸[9]；它还含有超氧化物歧化酶（SOD）以及18种氨基酸，其中SOD主要以Mn-SOD形式存在[10]。杨江涛[11]从刺梨中分离出分子量分别为3 200 Da和52 000 Da的RRTP-1与RRTP-3，主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖以及糖醛酸等组成。刺梨还含有多种微量元素，如Fe，Mn，Zn，Sr，Se，Rb，Cu，Co，Ni，V，F，Si等[12]。此外，刺梨还含有多酚，孙红艳等人[13]采用超声波法提取刺梨多酚达15.9 mg/g。

3 药理作用

刺梨的药理作用与其含有的化学成分密切相关。现代研究表明，中药中含有的多种化学成分在发挥药理作用时往往具有协同作用。因此，许多对刺梨药理作用的研究是利用刺梨的果汁或以刺梨果汁为主要成分的制剂。

杨江涛[11]研究了从刺梨中分离出的粗多糖RRTP及RRTP-1对自由基的清除作用，发现刺梨粗多糖RRTP及RRTP-1具有清除自由基的作用，而且RRTP可以提高衰老小鼠体内抗氧化能力。黄娇娥等人[14]分析了刺梨三萜对人肝癌SMMC-7721细胞增殖的作用，发现刺梨三萜通过下调Bad mRNA表达诱导细胞分化而产生抑制SMMC-7721细胞的作用。汪俊军等人[15]发现，刺梨汁具有抑制动脉硬化模型金黄地鼠动脉硬化的作用。于丽伟等人[16]利用拘束负荷应激小鼠模型，发现了刺梨汁对拘束负荷诱发的小鼠肝损伤具有保护作用。刺梨与其他药物配伍同样产生较好的药理作用，如兰燕宇等人[17]研制的梨麦消食咀嚼片，具有补脾益肺、消食化积的作用，能促进小肠蠕动及排便。而且，刺梨与其他药物进行配伍，还可以有效降低其他药物成分的毒副作用，如潘苏华和尹红卫等人[18-19]研究了银杏叶提取物与刺梨配伍具有抗CCl4导致小鼠肝损伤作用，发现其抗肝损伤作用优于单方银杏叶提取物。

4 刺梨的性味归经

性味归经是传统中药临床应用的一个重要依据。刺梨虽然有长久的应用历史，但是在《本草纲目》中并没有刺梨的记载。因此，关于刺梨的性味归经有了3种主要的不同说法。第一种说法是在《全国中草药汇编》（卷二）中记载刺梨的性味为酸、涩、平，归脾、肾、胃经，适用于食积腹胀、痢疾、腹泻、自汗盗汗、遗精、月经过多、痔疮出血。第2种说法是刺梨作为苗药记载，认为刺梨味酸、涩，性冷[5]。这里的“性冷”并不是中医的说法，笔者认为应该归为中医的“凉性”。第3种见于互联网中，如在《刺梨的故事》中认为刺梨味甘、酸，性凉，归脾、胃、大肠经，具有健胃消食、清热解暑的功效，可用于治疗暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、少食腹泻、咽喉肿痛、脾胃虚弱、醉酒、颜面黑斑等。第3种说法显然与第1种说法有很大的矛盾。笔者认为，这是由于“梨”这个字造成的误解。在《本草纲目》中关于梨的性味记载是甘、微酸、寒，这与第3种刺梨的“性味”说法几乎一致。刺梨的“梨”字与蔷薇科苹果亚科的梨不但不是同一种“性味”的水果，而且亲缘关系也很远。

凉性的食品和中药比寒性的食品和中药具有更温和的收敛作用和抗氧化作用，而平性是凉性一个天然优化的特例，平性的食品与中药不但具有较好的抗氧化活性，而且对人体循环系统具有更安全和更强大的保护作用。刺梨含有丰富的维生素、多酚、黄酮、有机酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物质，这些物质是其“平性”的作用基础。杨霖等人[20]对中药性味归经关联性的研究结果表明，“涩”“酸”与“归大肠经”具有较大的关联性。这与刺梨临床使用过程中，用来治疗痢疾是一致的[21]。

5 结语

刺梨的化学成分、药理作用与其性味归经具有密切的相关性，刺梨的化学成分、药理作用决定了它的性味归经。由于刺梨含有丰富的维生素、多酚、黄酮、有机酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物质，决定了刺梨具有健胃消食、清热解暑的功效，可用于治疗暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、少食腹泻、咽喉肿痛、脾胃虚弱、醉酒、颜面黑斑等症。因此，刺梨的味酸、涩，平性，归脾、肾、胃、小肠经。

水果虽然营养丰富，有益健康，但吃水果一定要讲科学，才会吃出健康。傅延龄认为，吃水果要注意体质特征、疾病情况以及饮食结构这3个方面[22]。吃水果还要讲究时间，选对适合的时间吃水果就会带来健康。根据刺梨含有的化学成分，饭后1 h食用，可以起到美容养颜、降低血脂等功效。

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Chemical Composition Pharmacological Effects and Property Taste and Meridian Tropism of Rosa roxburghii Tratt

HU Sijie1，TONG Changqing1，ZHENG Luping2，*LI Wei1
（1.College of Food Science and Engineering，Dalian Ocean University，Dalian，Liaoning 116023，China；2.Society for Rosa roxburghii Tratt in Guizhou Province，Guiyang，Guizhou 550001，China）

Rosa roxburghii Tratt belongs to the third generation of fruit.It contains abundant nourishments with great medicinal value.This paper reviews chemical composition and pharmacological effects of R.roxburghii.According theory of traditional Chinese medicine，this paper discusses Chinese medicine property of R.roxburghii.The results of this paper will be to address some doubts about eating of R.roxburghii will brings people good health.

Rosa roxburghii Tratt；chemical composition；pharmacological effects；Chinese medicine property

R284.2

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.014

1671-9646（2017）03a-0048-03

2017-02-21

大连海洋大学研究生教育教学改革与创新工程项目（DHDY20150105）。

胡斯杰（1994—），女，硕士，研究方向为食品营养。

*通讯作者：李伟（1964—），男，博士，教授，研究方向为食品营养。