食品检验中存在的问题及对策分析

□ 郭岩东 兴安盟食品药品检验检测中心

食品检验中存在的问题及对策分析

□ 郭岩东 兴安盟食品药品检验检测中心

近年来，食品安全问题时有发生，引起人们广泛关注。食品质量安全关系到人们生命健康与财产安全，必须引起重视。要想保证食品质量安全，首先要做好食品检验工作，面对层出不穷的食品安全问题，要求食品检验机构提高检测技术，及时发现食品质量安全问题，并采取相应措施。笔者首先探讨食品检验中存在的问题，并针对这些问题提出相应解决措施，希望能够食品检验工作者提供更多参考。

食品检验中存在的问题

食品安全问题一直是社会广泛关注的问题，但是近年来食品安全问题时有发生，三聚氰胺毒奶粉、地沟油、瘦肉精和苏丹红等，给人们生命健康带来极大威胁。食品安全问题出现原因是多方面的，食品检验环节存在问题是重要原因之一。根据笔者研究发现，目前我国食品检验环节中存在几个突出问题。

食品检验体系不完善

我国食品检验体系还不完善，在农业、质检、卫生和工商方面的检验标准没有达到一致，而且各个单位之间缺少良好沟通机制，导致大量检验资源被浪费。例如，卫生部门检验出食品存在卫生安全问题，没能及时与工商部门沟通，导致商品流入市场，给消费者健康安全带来威胁。这样例子还有很多，因为我国食品检验体系不完善。

检验技术相对落后

我国食品行业检验技术相对落后，与发达国家相比还存在很大差距。例如在食品农药残留项目检验中，我国大部分食品生产企业都没有农药残留的自检能力。微生物检验中，许多食品检验机构连P1级、P2级生物安全实验室都未能建立，这些技术方面的落后给我国食品检验带来极大的问题。

检验监督工作不完善

在我国，负责食品检验监督工作部门有许多，质监、药监和卫生等部门有相关工作规定，这就造成食品检验监督工作重复、管理分散、个别部分没有单位监督等，职能重叠、缺少沟通的监督机制，造成实际检验工作中，一些食品安全问题产品没能及时发现，从而流入到市场，在食品检验结果一片大好的情况下，发生多起食品安全问题。

工作人员认识不足

食品检验行业中，一些工作人员对检验工作认识不足，在检验过程中，不能按照规定检验，样品处理、人员进出等不按照规定，导致检验结果存在一定偏差，还有一些工作人员专业素质较差，对食品检验设备不能够熟悉操作，导致检验结果不准确。这都造成目前食品检验结果过于乐观。

完善食品检验的措施

建立健全食品检验体系

要想做好食品检验工作，要建立健全食品检验体系，食品检验体系是食品检验工作的基础。①根据各地食品行业的实际情况，对目前食品检验单位整合调整，改变以往各自为政的混乱局面，加强各个单位间沟通协调，实现资源合理化分配。②细化食品检验过程，确定各个单位复杂部分，实行问责制度，保证责任到人，最大限度保证食品检验工作的准确性。

提高食品检验技术，完善食品检验标准

我国目前食品检验技术相对落后，食品生产企业的自检能力差，要想做好食品检验工作，就要提高食品检验技术水平，从国外引进先进技术设备，加大对我国自身先进食品检验设备研究的投入力度，政府积极倡导食品生产单位设立食品安全自检系统，进行食品质量自检工作。除此之外，还要完善食品检验相关标准。目前我国各地实行的食品检验标准各不相同，其中关于食品添加剂和非法添加等的规定标准都不同，根据这一现象，必须统一各地标准，建立一个完善的食品检验标准规定，更好保证食品质量。强化第三方检验机构监督力度

目前食品检验监督单位较多，但是各自为政、职能重叠，造成食品检验监督中还存在许多问题，这就需要加强第三方检验机构建设。我国第三方检验实验室机构必须通过国家认证，根据相关部门规定，监督食品检验过程。第三方检验机构通过国家质检总局办法的CMA认证，在监督工作时保证监督的专业性，并且第三方检验机构涉及到的利益相对较少，食品检验过程中存在问题可以及时发现并作出相应措施，第三方检验机构的工作人员专业素质较高，可以加入到食品检验过程中，作出对比实验，保证检验结果的准确性，从而保证食品质量安全。

提高检验人员的素质

检验人员专业素质给食品检验结果带来很大影响，要想保证食品检验结果准确性，就要提高检验人员专业素质，包括检验人员的知识掌握程度、技术水平、检测能力和设备仪器的操作熟练度等，除此之外，还应加强对检验人员工作责任心和道德品质的建设，确保检验人员能够按照相关法律法规进行食品检验工作，在食品检验过程中熟练掌握操作检验设备，对待检验工作认真负责。同时积极引进专业的检验人才，提高检验人员队伍的整体水平，建设一支综合素质高、专业技术硬的检验队伍，更好保证食品检验质量，保障消费者生命健康安全和财产安全。

结语

近年来，食品安全问题时有发生，已经成为社会和政府关注的焦点问题，频繁发生的食品安全问题也造成消费者担忧恐慌，食品安全问题的形成或多或少的有食品检验部门的责任。食品检验是保障食品安全基础手段，无论是快速检测还是实验室常规检测，都是对食品安全保障。但是目前来说我国食品检验中还存在一定问题，给保障食品安全工作带来困难，人们必须要解决这些问题，提高食品检验稳定性和准确度，保证食品的安全。