食品检验检测技术的应用

□ 郭慧敏 榆林市食品检验检测中心

食品检验检测技术的应用

□ 郭慧敏 榆林市食品检验检测中心

随着生活水平的提高，人们对健康饮食愈来愈重视，在人们生活中，食品安全问题比较突出，加强食品的检验检测以保障食品的安全就显得比较关键。本文主要阐述当前食品安全问题和检验检测技术的应用重要性，然后详细探究常见的食品检验检测技术的应用。

食品安全；检验检测技术；气相色谱法

食品作为人类赖以生存发展的物质基础，只有保障食品安全，才能实现这一目标。当前，科学技术水平发展比较迅速，一些新的检验检测技术在食品安全领域得到了广泛应用，对食品安全起到了良好的保障作用。

1 食品安全中的问题和检验检测技术的重要性

1.1 食品安全中的问题

当前，我国食品安全问题比较突出，对人们的身体健康造成了很大的威胁。在食品安全中，蔬菜水果农药化肥残留是安全问题的主要来源。农业生产中，菜农以及果农为避免虫害，使用带有剧毒的农药，造成了蔬菜水果农药残留超标，从而影响人们的身体健康[1]。超市中一些水果农药残留超标的问题比较突出，如果食用中没有彻底清洗消毒，就容易造成中毒的现象。

食品安全问题中重金属超标问题也比较严重。在经济水平得到了迅速发展的同时，我国的生态环境遭到了严重破坏，一些工矿企业废水、污水肆意排放，对水资源造成了很大的污染。一些含有重金属的水资源被蔬菜、水果等植物吸收，直接威胁人的健康。此外，用的包装纸以及包装袋也是重金属污染的主要来源。

食品加工过程中使用添加剂以及化学用品，影响了食品的安全。食品加工中超量使用添加剂以及各种激素，就会对食品的安全造成影响[2]。有的种植户想在短期内保证蔬菜瓜果成熟，就使用多样激素，大大降低了蔬菜瓜果自身的营养价值，人食用之后也可能会带来继发性的伤害。所以，对食品安全加强检验检测就显得格外重要。

1.2 食品安全检验检测技术的重要性

食品安全检验检测技术的应用，能在最大程度上减少食品食源的不安全，从而保障食品健康。检验检测技术的应用，能够有效保证人们的饮食健康。所以，从食品安全角度来说，食品检验检测技术的应用，就成为衡量食品安全的重要基础。近年来，从我国食品安全检验检测技术的发展情况来看，已经有了很大的进度，多种食品检验检测技术也都得到了广泛应用，发挥其积极作用。应用食品的检验检测技术，是保障食品质量安全的基础，也是监督食品安全的重要手段。食品安全检测部门通过应用多种检验检测技术，如液相色谱以及气相色谱等，能有效检验检测食品的安全，快速分析食品的成分，对保障食品安全发挥了重要作用。

2 食品检验检测技术的应用

检验检测食品安全需要有相应的技术支持，选择合适的检验检测技术也是比较重要的。笔者主要就常见的食品检验检测技术的应用进行以下探究。

2.1 气相色谱法检验技术的应用

气相色谱法主要是把气体作为流动相的柱色谱分离技术，对食品的检验检测效果良好。在食品的检验检测中，气相色谱法能测定食品农药残留和环境污染，能测定食品当中的氟氯菊酯残留，还能有效测定瓜果蔬菜等农药残留[3]。同时，也能有效测定食品添加剂的含量和成分，如食品中的苯甲酸以及山梨酸等有效测定。通过气相色谱法技术的科学应用，就能有效保证食品的安全。

2.2 近红外光谱检验技术的应用

在食品的安全检验检测技术应用中，对近红外光谱技术的应用比较重要，这一检验技术通过可见光以及中红外光间电磁波，能对含氰基团倍频以及合频加以吸收，能有效对食品中的成分加以定量分析，检测淀粉的损伤以及解析水分子中氢结合的状态。技术应用中有透射法、反射透射法等，能综合应用几种检测方法，通过应用近红外光谱检测技术，其自身的优势就比较突出，能大大提高食品检验的速度。

2.3 超临界萃取检验法的应用

食品安全检验检测中，通过超临界萃取方法的应用比较环保，也能达到检验检测的目标。这一检验方法的应用很少采用有机溶剂，能改变流体温度以及压力，这样就有选择性，在萃取的成本上也比较低，可以在低温环境下实施。应用这一检验检测方法对热敏性以及易氧化的物质检测比较方便，可以大大提高检验的效率和质量。

2.4 聚合酶链式反应方法的应用

在食品检验检测中应用聚合酶链式反应方法，能大大提高检验的质量。对生物体外快速扩增指定DNA序列，应用这一方法检测肉品食物的安全健康，就能及时发现肉类中存在的不安全因素，从而及时消除[4]。通过应用聚合酶链式反应技术，在微生物特异基因扩增下就能准确判断病原存在，牛肉中大肠杆菌监测以及水产品和肉制品等感染的监测，都能发挥积极作用。

3 结语

应用食品检验检测技术要从多方面考虑，通过探究多种食品安全检验检测的技术应用，能为实际的食品安全检测提供相应的方法思路，从而保障食品安全。

[1]付欢，刘晶．食品检验中生物检测技术应用[J]．食品安全导刊，2017 (3x)：77-78．

[2]白鹤．生物检测技术在食品检验中的应用分析[J]．黑龙江科技信息，2017(7)：16．

[3]许庆伟．生物检测技术在食品检验中的应用[J]．科技创新与应用，2016(8)：295．

[4]杨小花．生物技术在食品检验中的应用[J]．粮食流通技术，2015(17)：78-80．