粮油质检机构实验室建设与管理研究

韩　笑

（辽宁省粮油检验监测所，沈阳 110032）

随着“食品安全”话题备受关注并不断升温，作为食品之源的粮食，其质量卫生安全问题日益受到国家和地方政府的重视，各级粮油质检机构承担起确保粮食卫生质量安全的历史使命。粮油卫生检验属于痕量分析范畴，涉及项目种类繁多、成分复杂，目前检测较多的是粮食中的重金属、农药残留和真菌毒素，其结果经常被用于政府作为粮食贸易、生产等活动的决定性依据，具有很大的责任与权威性。由于实验室检验数据的准确与否直接关系到政府粮食宏观调控决策，因此打造现代化高水平的实验室是粮油质检机构工作的重中之重。

1　实验室环境条件要求

实验室是获得粮油卫生检验结果的关键场所，要使分析质量达到规定的水平，必须有合格的实验室和合格的分析操作人员，加强实验室质量控制管理。实验室应合理布局，任何两相邻区域的工作（活动），在相互之间有不利影响时应采取有效隔离措施，以防止影响检测工作质量和对环境的交叉污染。例如：有机区和无机区要分开；要有单独的样品室和天平室，不能与实验区混合；大型化学分析仪器应在洁净的、单独的实验室中使用，不能与样品前处理区混在一起。样品制备操作应在专门的通风橱内进行，几种分析同时进行时应注意防止交叉污染。各种设施和环境条件应确保实验室的安全性，实验室的检测工作不能影响和危害公共安全。实验室内应设各种必备的安全设施，如通风橱、防尘罩、排气管道、气瓶柜、灭火器、急救箱和个人防护器材。气瓶必须存放在阴凉、干燥、无明火、远离热源的房间，并且要严禁明火、防曝晒。除不可燃气体外，其他气瓶一律不得进入实验楼内，应安放在实验楼外专门建造的气瓶室内。

2　实验室样品管理要求

采集的样品应及时贴好标签，填写采样记录。将样品连同样品登记表、送样单在规定的时间内送交指定的实验室。实验室应有专人负责样品的登记、验收，其内容包括：样品名称和编号；样品采样点的详细地址和现场特征；样品的采集方式，是单独样品还是混合样品；采样日期和时间；采样人、送样人和登记验收人签名。

3　实验室试剂管理

实验室使用的化学试剂应有专人负责管理，分类存放，定期检查使用和管理情况。实验室内所有试剂必须贴有明显与内容物相符的标签，严禁将用完的原装试剂空瓶不更换标签而装入其他试剂。易燃、易爆试剂应贮于铁柜（壁厚1 mm以上）中，柜的顶部有通风口。试剂柜应避免阳光直晒或靠近暖气热源。易燃、易爆物质不得放在冰箱内。严禁在实验室存放大于20 L的瓶装易燃液体。强氧化性物质与强还原性物质相互接触后易发生激烈反应，甚至燃烧、爆炸、释放毒气，所以不能混放。腐蚀性试剂宜放在塑料桶或搪瓷盘中，以防因玻璃瓶破裂造成事故。要注意化学试剂的存放期限，一些试剂在存放过程中会逐渐变质，甚至形成危害物，如醚类、烯烃、液体石蜡等在见光条件下接触空气可形成过氧化物，放置愈久愈危险，故一般存放期不得超过1 a。要求避光的试剂应贮于棕色瓶中或用黑纸包好存于暗柜中。剧毒品应锁在专门的毒品柜中，建立领用申请、审批制度。毒品柜应双人双锁，缺一不可开启。领取时应有实验室负责人、保管人、领取人同时在场，并详细登记领取毒品的名称、日期、用途、数量，领取人和保管人签名。

4　实验室仪器管理

各种精密大型化学仪器如气相色谱仪、液相色谱仪、原子荧光光谱仪等，要有专人管理，分别登记造册、建卡立档。仪器档案应包括仪器说明书，验收和调试记录，仪器的各种初始参数，以及定期维修保养、检定、校准、使用记录。精密大型化学仪器的安装、调试、使用和保养维修均应严格遵照仪器说明书的要求。上机人员经考核合格后方可上机操作。仪器的附属设备应妥善安放，定期检查。通常大型精密仪器对试剂和实验用水的要求比较高，若试剂纯度不够、水有杂质都会污染仪器，长期使用会影响仪器的准确度和使用寿命，所以实验室通常使用蒸馏水，能有效减少对残留分析的干扰。色谱仪和质谱仪分析实验室采用色谱纯级别的试剂；光谱仪分析实验室使用分析纯级别的试剂。

5　实验室人员管理

实验室分析人员经培训、考核合格后方可承担工作。各级粮油质检机构应建立和保持人员培训程序，确定人员的教育培训计划。培训计划应适应粮油质检机构当前和预期的任务，明确培训需求和实施人员培训，并评价这些培训活动的有效性。定期对实验室专业技术人员进行考核。考核要求人员熟练掌握本岗位的分析技术，对承担的分析项目要做到理解原理、操作正确、严守规程、准确无误。

6　实验室“三废”处理

每个实验室在实验过程中，都会不同程度地产生废气、废水和废渣，对实验室“三废”排放必须遵守我国的环境保护有关规定。

6.1　废气处理

在实验室进行可能产生有害气体的操作时，都应在有通风装置的条件下进行。例如：加热酸碱溶液或有机物的消化等都应于通风橱中进行；原子光谱分析仪的原子化器部分产生的气体，必须有专用的通风罩把燃烧后的气体抽出室外；汞的操作室必须有良好的全室通风装置，其抽风口通常在墙的下部。实验室排出的废气量较少时，一般可由通风装置直接排至室外，但排气口必须高于附近屋顶3 m。少数实验室若排放毒性大且量较多的气体时，可参考工业废气处理办法，在排放废气之前采用吸附、吸收、氧化及分解等方法进行预处理。

6.2　废水处理

实验室的废液不能直接排入下水道，应根据污染性质分别处理。例如：1）无机酸类。废无机酸先收集于陶瓷缸或塑料桶中，然后以过量的碳酸钠或氢氧化钙的水溶液中和，或用废碱中和，中和后用大量水冲稀排放。2）氢氧化钠、氨水类。用稀废酸中和后，用大量水冲稀排放。3）含汞、砷等离子的废液。以硫化物形式沉淀，以废渣的形式处理。4）有机溶剂。若废液量较多，有回收价值的溶剂应蒸馏回收使用，无回收价值的少量废液可以用水稀释排放；无回收价值的废液量大，可用焚烧法进行处理，不易燃烧的有机溶剂可用废易燃溶剂稀释后再焚烧。若废液量少，用大量水稀释后排放。

6.3　废渣处理

化学实验室产生的有害固体废渣通常不多，但也不能将为数不多的废渣倾倒在生活垃圾处。需要在解毒处理后，以深坑埋掉。

7　结语

目前辽宁省省、市、县级粮油检验监测机构共计62家，均已通过实验室资质认定。随着国家对粮油检验监测机构的大力扶持和经费投入，实验室资源改善、能力建设和管理水平都有了很大幅度的提高，各个单位均已开展多项粮油卫生项目检验，检验技术日趋成熟。希望本研究可以对辽宁省粮油质检机构的实验室建设与管理起到积极作用。

［1］国家粮食局人事司.粮油质量检验员［M］.北京：中国轻工业出版社，2007.

［2］国家认证认可监督管理委员会.实验室资质认定工作指南［M］.北京：中国计量出版社，2007.

［3］赖燕玲.加强实验室建设与管理，提高学科建设水平［J］.实验技术与管理，2012（6）：27-30.