固相微萃取在食品安全检验中的应用

□ 宋美琼 长乐市产品质量检验所

固相微萃取在食品安全检验中的应用

□ 宋美琼 长乐市产品质量检验所

固相微 取技术（SPME）最早出现在是在1990年，由加拿大的一位大学教授发明，经过无数研究者的不断探索，这项技术不断完善，主要进步表现在有常规的自动逐渐实现向全自动发展，已经形成一套集采样、浓缩、 取于一体的综合检测系统，现在其应用范围已经发展到食品、医学等多个领域。本文主要介绍了固相微 取在食品安全检验中的应用，希望能为以后的研究者提供一定的借鉴。

固相微 取技术；食品安全；SPME技术

1 固相微萃取技术的发展现状

固相微萃取技术发展到今天，已成为可以与液相色谱（CC）、高效液相色谱（PLC）等先进的检测技术配合使用的高科技分析技术。同时，这两项技术也是最早研制成功并且一直发展到现在的一项技术。它的优点在于可以实现进样口直接进样，有效避免了进口时可能会泄露的情况，使实验结果更加准确。近年来，出现的固相微萃取—液相色谱联用技术则有效弥补了这一缺陷。由于这两种方法的主要 解析方式不同，SPME-GC可以通过热解析的方式快速吸附和分离所检测物质，检测效果和效率比都有了很大的提高。因此，SPME-GC可以用于一些不易挥发以及环境污染物质的萃取和检测。

2 固相微萃取技术在使用时应注意的事项

2.1 控制好萃取的时间

萃取时间即整个萃取所需要的时间，影响因素主要包括分配系数、检测物的分散速度、分析物的体积等，这些因素也会影响最终萃取的量。SPME主要分为两类：顶空式和浸入式，前者萃取时间较短，一般只需几分钟即可完成。

2.2 控制好萃取时的温度

在萃取的整个过程中，温度是影响萃取温度的一个重要的原因。一般来说，温度升高有助于提高扩散的速度，从而提高整个检测的速度。实际操作过程中，人们会根据所检测物的实际性质来确定一个最佳的温度范围，一般为40～~80 ℃左。

2.3 注意搅拌

搅拌是影响SPM E分析速度的重要因素。样品经搅拌后可以促进萃取并减少萃取时间，特别是对于大分子量和高扩散系数的组分。一般搅拌形式有磁力搅拌、高速匀浆、超声波等方式，采取搅拌方式时一定要注意搅拌的均匀性，不均匀的搅拌比没有搅拌的测定精确度更差。

2.4 注意盐和pH值的影响

萃取之前，在样品中加入适量的无机盐类，会使水溶液的离子浓度变大，分配系数相应的提高萃取头固定相对分析组分的吸附作用增大，检测分析的准确性相应提高。通常，研究人员会在使用顶空方式时添加无机盐，主要是由于在浸入方式中，无机盐容易损坏萃取头，影响检测结果。另外，pH值的大小会影响有机物在水中的溶解度，通过调节至合适的pH值，可使有机物在水中溶解度减小，从而增大分配系数，提高分析的灵敏度。除此之外，pH值不合适就会缩短固定相涂层的使用期限。

3 固相微萃取技术的应用

随着SPME的不断完善，研究者开始使用这种方法进行食品检测，主要检测的内容包括食品中的农药残留以及对于其中所含的各种有机物进行分析。除此之外，SPME技术在各类食品风味的检测方面也发挥巨大的作用，我们在日常生活中经常见到的如土豆、水果汁、葡萄酒、奶酪、蜂蜜和厨房中的橄榄油等调味品，都有SPME检测技术的身影。

在食品安全方面，农药残留问题一直困扰食用者，SPME技术可以有效解决这个问题。以蜂蜜中的农药残留为例，这项技术可以快速地进行提取、检测、分析，整个过程十分精准、快速、有效。以此类推，不仅是蜂蜜，其他的瓜果蔬菜都可以采用这种方法，达到的结果也是十分理想。

对于一些含有挥发性物质的食品，一般的方法很难检测出其中所含的物质，而SPME技术则能很好的解决这个问题。

4 固相微萃取技术的发展前景

SPME技术自从出现以来，经过数十年的不断发展，其高效、快速、准确的特点使这项技术成为当前应用最广的一项技术，得到了研究者的一致认可。今后，SPME的主要发展方向包括以下几方面。

4.1 增大其与各种分析仪器联用的范围

当前，SPME-GC技术已经达到一种比较成熟的阶段，但是相比之下，与其他分析技术的联用还没有达到一种炉火纯青的地步，还需要进一步完善和提高。另一方面，随着应用范围的不断拓展，对图层的要求也会变得越来越高，为满足检测技术对于耐温性以及稳定性方面的要求，我们必须尽快研究出更符合要求的图层。

4.2 扩大检测系统的应用范围

检测系统应用范围不断扩大，对检测系统本身提出了更高的要求，工作的地点也不只是停留在实验室中，更需要到野外等露天场所检测，这无疑会对系统本身提出更高的要求。因此，必须改进装置本身，使其适应在工业环境以及野外的复杂环境。

SPME技术是一种十分便捷的样品预处理技术，应用效果极佳，在其出现的几年内获得了许多使用者的青睐。但就目前的情况来说，由于SPME技术本身可供使用的涂层种类不够多，限制了与其他技术的联合使用，这一点可以作为未来几年固相微萃取技术的一个主要完善和发展方向。

5 结语

固相微萃取技术经过不断的完善，已经改善了自身很多的缺陷，但是随着环境的不断变化，又对这项技术提出了更高的要求，这要求工作人员在充分利用固相微萃取技术时，也要不断对其完善和提高。其中，食品安全对这项技术依然有很高的依赖性，为了满足其要求，必须加强该项技术与其他的相关技术的联用，只有这样，才能让其效用达到最大，得到我们想要的检测结果。

3 固相微萃取技术的应用

随着SPME的不断完善，研究者开始使用这种方法进行食品检测，主要检测的内容包括食品中的农药残留以及对于其中所含的各种有机物进行分析。除此之外，SPME技术在各类食品风味的检测方面也发挥巨大的作用，我们在日常生活中经常见到的如土豆、水果汁、葡萄酒、奶酪、蜂蜜和厨房中的橄榄油等调味品，都有SPME检测技术的身影。

在食品安全方面，农药残留问题一直困扰食用者，SPME技术可以有效解决这个问题。以蜂蜜中的农药残留为例，这项技术可以快速地进行提取、检测、分析，整个过程十分精准、快速、有效。以此类推，不仅是蜂蜜，其他的瓜果蔬菜都可以采用这种方法，达到的结果也是十分理想。

对于一些含有挥发性物质的食品，一般的方法很难检测出其中所含的物质，而SPME技术则能很好的解决这个问题。

4 固相微萃取技术的发展前景

SPME技术自从出现以来，经过数十年的不断发展，其高效、快速、准确的特点使这项技术成为当前应用最广的一项技术，得到了研究者的一致认可。今后，SPME的主要发展方向包括以下几方面。

4.1 增大其与各种分析仪器联用的范围

当前，SPME-GC技术已经达到一种比较成熟的阶段，但是相比之下，与其他分析技术的联用还没有达到一种炉火纯青的地步，还需要进一步完善和提高。另一方面，随着应用范围的不断拓展，对图层的要求也会变得越来越高，为满足检测技术对于耐温性以及稳定性方面的要求，我们必须尽快研究出更符合要求的图层。

4.2 扩大检测系统的应用范围

检测系统应用范围不断扩大，对检测系统本身提出了更高的要求，工作的地点也不只是停留在实验室中，更需要到野外等露天场所检测，这无疑会对系统本身提出更高的要求。因此，必须改进装置本身，使其适应在工业环境以及野外的复杂环境。

SPME技术是一种十分便捷的样品预处理技术，应用效果极佳，在其出现的几年内获得了许多使用者的青睐。但就目前的情况来说，由于SPME技术本身可供使用的涂层种类不够多，限制了与其他技术的联合使用，这一点可以作为未来几年固相微萃取技术的一个主要完善和发展方向。

5 结语

固相微萃取技术经过不断的完善，已经改善了自身很多的缺陷，但是随着环境的不断变化，又对这项技术提出了更高的要求，这要求工作人员在充分利用固相微萃取技术时，也要不断对其完善和提高。其中，食品安全对这项技术依然有很高的依赖性，为了满足其要求，必须加强该项技术与其他的相关技术的联用，只有这样，才能让其效用达到最大，得到我们想要的检测结果。