中国粮食重金属污染现状及防控对策

□ 张风海 邯郸市粮油质量检测中心

中国粮食重金属污染现状及防控对策

□ 张风海 邯郸市粮油质量检测中心

一直以来，人们都比较重视重金属问题，而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务。粮食重金属所面临的污染，不仅会危及人们的生命安全，也会制约国家经济的综合发展。本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题，希望可以在某一程度上改善粮食种植现状。

现阶段，我国被重金属污染农田在全国总农田中所占的比重是六分之一，其中以汞、铜为主。土壤重金属污染和经济发达水平存在一定的关联，具体而言，经济水平越高，则土壤污染问题便越严重，在浙江和广东等地表现得最为突出。另外，部分地区的土壤污染还有所蔓延。

重金属污染危害

相关资料表明，如果重金属过量，则将会制约植物生长，改变植物内部的成分。也可能经由水、食物和空气等进入人体，不断聚集，聚集后和人体内部的蛋白质与酶发生某种反应，降低酶活性。若超过最低耐限度，则将引发重金属中毒问题，导致人体组织发生病变，从而出现不同的疾病，威胁人体健康，严重时还可能引发死亡。众所周知，铬为人体所需最基本的微量元素，不仅可以刺激胰岛素，还可以稳定血糖，但浓度异常升高也会带来一定的危害。铬是一种致癌物质，可引发肺癌和皮肤损伤等问题，甚至还可能危及生命安全。EPA还把六价铬限定为高危物质，它不仅是基本微量元素之一，而且也是疼痛病的主要公害，一旦聚集，将带来骨质疏松和骨头软化等问题。特定研究证实，过量的铅会危及肠胃，损害肾脏，引发高血压和贫血问题，阻碍智力发育。综合来说，铜、铅和铬等都会引起生殖障碍，应重视并做好相关防范。

重金属污染现状

小麦污染现状

小麦的食用较多，十分常见，其质量水平关乎人们的健康情况。因此，很多学者曾采集不同的小麦样品，基于小麦系统内部的Pb全量和形态等展开剖析。相关结果表明，在交通流量大和工业释放区域，对应土壤存在严重的Pb污染，污水灌溉也同样会在周边土壤引发Pb污染。在土壤中，Pb的实际存在形态主要是残余态与有机结合态，其次为铁锰氧化态，离子交换态和碳酸盐结合态最少。另外，Pb的活性自中心城区至近郊平原和远郊平原不断下降，且小麦植株内部的Pb含量和土壤内部的铁锰氧化态Pb实际含量呈现正相关。

水稻污染现状

现阶段，重金属污染引起了人们的高度关注，特别是工业化进程的加快，在某一层面上加重了重金属的污染程度。水稻较为常见，有毒重金属由稻田至稻米转移与富集，而这将会威胁人们的生命健康。科学的种植和有效的调控，能够减小重金属经由稻米流进人体的机会，这也是在重金属不严重污染土壤、全面开展稻米安全生产的理想途径。在我国，水稻十分重要，且栽培领域众多，遭受重金属污染的程度较大，且在长江三角洲和华南等地区所表现出的污染程度最大。

玉米污染现状

基于田地条件，待小麦1季节种植以后，探究重金属胁迫后效面向玉米所产生的具体影响。观察结果发现，经由重金属所处理的玉米穗内部的轴质量和生物产量都超出了CK，且玉米穗轴质量和单穗籽粒质量在相同重金属对应质量浓度各异的条件下，都表现出高质量浓度优于低质量浓度。在小麦1季种植以后，经由重金属所处理玉米籽粒产量超出了CK。

有关专家还研究了被急性重金属污染以后，重金属于玉米植株的实际分布情况。通过实验得出，玉米可吸收某些重金属，同时把重金属聚集于根部。在果实籽粒中没有检测出Cd，且铜、锰在果实籽粒也不存在明显聚集。综合来说，若污染区域现有作物是玉米，则果实能够正常使用，而在后茬挑选种植玉米作物能够防范重金属污染所带来的损失。玉米地下部分能够不断消除掉Cd污染，而玉米地下与茎结部分能够不断消除掉Mn污染。

防控重金属污染的对策

强化粮食深加工

强化粮食深加工，控制和降低粮食加工品与食品内部的重金属含量。例如，重金属通常积累在水稻谷壳与籽粒表层，当水稻脱壳以后，对糙米进行精加工，使其变成精白米，这可以在某种程度上降低重金属含量，但同时也会减少糊粉层内部的营养成分。另外，对于小麦及玉米加工，也可以进行深加工处理，以此来降低重金属含量。

改进栽培与种植模式

为探索降低土壤重金属的优良种植模式，提升食物安全性，相关专家学者探究了不同种植模式下植物的相关影响。通过实验发现，冬种模式能够提高晚稻产量，且T4和CK相比增产显著。

合理栽培重金属积聚植物

经由重金属吸收优良的植物来吸附重金属土壤，以此来达到清洁土壤的目的。以湖南、云南和广西等地为例，建议栽种蜈蚣草，这种植物可清洁土壤，且土壤清洁效果显著，能够有效改善重金属的实际污染情况。

结语

为进一步保障国家和社会的整体稳定，维护生命安全，应采取以人为本的手段，强化在粮食和食品重金属污染方面的关注度，提升食物安全。只有抓好源头，才能防范和控制金属污染的恶化问题。