食品检测现状及发展策略

□ 伊布格乐图 赤峰市药品检验所

食品检测现状及发展策略

□ 伊布格乐图 赤峰市药品检验所

随着经济的发展和社会的进步，人们生活水平越来越高，对食品安全问题也越来越重视，食品检测行业随之兴起和发展。本文就当前食品检测发展现状，分析食品检测的必要性，并就食品未来发展趋势提出相关建议，希望可以借此促进我国食品检测水平的进步，减少我国食品安全问题的发生。

市场经济是以等价交换为原则的经济模式，在市场经济条件下，部分企业为了谋取更大的利润，不惜以人民的生命健康为代价，使质量不合格的食品渗入市场，扰乱了市场秩序。食品免检制度的取消以及食品检测技术的进一步完善，使入市食品质量得以改善，但在实际的食品检测中仍然存在一些问题。未来食品检测技术要想得到进一步的发展，就需要慎重分析当前的食品检测现状，并及时解决目前存在的问题。

食品检测的定义

食品检测广义上是一门评定和研究食品质量和变化的学科，其依据化学、生物化学、物理等基本理论和各种技术，按照相关技术标准，检验食品的原料以及食品中所添加的成分。食品检测的范围广泛，包括对食品中污染物质的分析、对食品营养成分的分析以及对食品添加剂的分析等。食品检测在狭义上一般是指食品检测机构依据相关食品检测标准，检测食品的质量，这里的检测包括对食品的内外包装、商标、唛头和商品体外观的特性、理化指标等其他指标的检验。

现代食品检测已经不同于传统的食品检测，其检测内容（项目）不断增多，检测范围不断扩大，检测时不仅要检测食品中是否含有有毒物质，还要检测食品中含有的包括微量元素在内的化学物质、微生物种类和微生物数量及性质、营养成分等。目前，对食品检测在安全、绿色、环保、营养价值等方面的要求越来越严格，对食品检测技术的要求也越来越高，不同类型的食品有不同的检测要求，其检测方法也不尽相同。

食品检测的必要性

食品检测现状以及食品检测的重要性都要求我们必须在食品检测方面认真对待，食品检测工作的开展以及食品检测技术的提高，对于保障我国食品安全和质量、维护广大人民的根本利益具有重要的作用。

食品检测发展现状

目前，食品检测的技术多种多样，常见的有天然毒素的检测、转基因检测、药物残留的检测、生物污染及有机物质的检测。

1.对天然毒素的检测

对于天然毒素的检测，检测技术和手段日渐成熟，但是较发达国家来说，我国在该领域的检测存在检测成本高、检测速度慢、检测率低下、不适合大规模的食品安全检测等问题。为了改变该检测的窘境，很多检测机构采用天然毒素检测与酶联免疫检测相结合的方法，降低成本，提高效率。但是现代生物检测技术在我国的运用还不够成熟，仍需进一步研究和推广。

2.对转基因的检测

随着生物技术的深入发展，人们用于制造食品的原料也越加广泛，以大豆为代表的转基因食品逐渐出现并普及。免疫检测和聚合酶链检测是在升级数的基础上发展的转基因食品检测技术，随着荧光技术的发展和应用，转基因检测技术将更加高效和先进。

3.对药物残留的检测

农业生产工程中，为保证农产品的收入，很多农作物都会被施药和施肥，饲养的畜类动物也会使用生长激素和药物来促进他们的生长。这些物质进入人的体内不会被轻易代谢，增加器官负担，从而影响人的身体健康。目前，虽然我国在农药以及兽药残留、食品添加剂与饲料添加剂上的检测已经取得了重大进步，但仍不可懈怠。

4.对生物污染及有机物质的检测

生物污染是由微生物的活动造成的食物污染，生物污染通常会导致食物中毒，传统的检测方法难以满足大肠杆菌、葡萄球菌以及沙门氏菌等病菌的检测，需要高科技的检测技术和仪器辅以帮助。环境污染的增加使现在食物中含有的有机污染物质不断增多，有机物质超过一定量时，便会威胁人们的身体健康。目前，针对食物中含有的有机物质，检测手段基本是以有机物痕量检测和超痕量检测方法为主，但检测不全面，检测技术仍有待提高。

食品检测的意义

对食品进行安全检测是为了保证进入市场的食品质量，保障广大人民能够食用到安全放心的健康食品，有利于规范食品生产和交易秩序，从根本上保障人民的生命健康和安全，减少食品安全事故的发生，从而促进社会主义和谐社会的构建。

食品检测的发展策略

食品安全检测的发展需要各方面的共同努力。首先，立法机关应该建立食品安全法制法规，完善食品监管体系。将食品安全的检测落实到食品生产、食品加工、食品运输、食品经营和销售的整个过程中，加强检测人员的专业化和职业化，不断提高食品检验的综合实力。其次，食品生产者和相关食品企业应该提高社会责任意识，主动承担食品安全责任，在食品生产过程中兼顾食品质量和效益，把人民的安全问题放在首位。另外，食品监管部门应该在提高食品检测技术的同时，建立风险预警机制，科学评估食品中的有害物质，增强食品检测的直观性和科学性。加强食品安全检测和管理，结合农业部门和工商部门，加大抽查力度，强化责任意识，及时公布结果，鼓励公众积极参与食品监管过程，增强食品监管成效，共建健康的绿色食品环境。

结语

食品检测在食品安全保障中具有重大影响，本文通过食品检测发展现状分析了食品检测的必要性和重要性，并对食品检测技术的发展提出了建议，以期对相关领域的研究提供参考。