食品质量检验存在的问题及对策

□ 何 驰 广西容县产品质量检验所

食品是人们赖以生存的物品，近年来，随着我国经济水平的提高，食品的种类越来越多，但食品安全问题也出现得越来越频繁。食品安全关系人们的健康，食品质量检验也成为了消费者非常重视的工作。做好食品质量检验能够帮助人们找出食品中存在的安全问题，保护人们的身体健康。所以，食品质量检验中存在的任何问题都不容忽视。

食品质量检验存在的问题及对策

□ 何 驰 广西容县产品质量检验所

食品是人们赖以生存的物品，近年来，随着我国经济水平的提高，食品的种类越来越多，但食品安全问题也出现得越来越频繁。食品安全关系人们的健康，食品质量检验也成为了消费者非常重视的工作。做好食品质量检验能够帮助人们找出食品中存在的安全问题，保护人们的身体健康。所以，食品质量检验中存在的任何问题都不容忽视。

食品质量检验问题

质检技术不达标

随着市场上食品种类的增多，食品质量检验出现了很大的困难。如果质量检验部门仍然沿用传统方法进行质量检验，就会造成很多新型问题无法得到解决。另外，传统的质检手段所耗时间很长，无法满足大规模、大批量的食品质量检验。目前，普遍缺乏新技术的引进，没有科学的质量检验方法，造成了很多食品安全问题被疏忽。

质检人员的素质不高

质检人员是食品质量检验中的执行者，占据了非常重要的地位。然而，由相关数据可以发现，食品种类繁多的同时，质检人员数量并没有发生很大的变化。这种现象表明以下两种结果：①食品检验部门可能为了解决繁杂的工作量，而聘请一些不专业的食品检验人员，这些人员不了解具体规定，检验效率和质量都存在问题；②专业检验人员工作量增大，可能导致其工作上的疏忽，不会进行仔细的食品检验，使得食品检验的工作流于表面。

质检难度加强

食品种类越来越多，很多食品由于多次加工，甚至找不到不安全因素的源头，给食品检验人员造成了困难。一些中小型企业在从事食品生产时甚至冒牌、贴牌，使得检验难度加剧。而食品种类的繁多也意味食品中一些新型的成分出现，需要针对其专门进行检验，工作量加大。

缺乏完善的质检体系

目前，食品质量检验还缺乏专属体系，很多部门都可以进行食品质量检验，如环保部门、工商部门。部门的不统一就会造成食品质量检验的规则不统一，各部门之间缺乏良好的交流，无法提升食品检验的效率，甚至会出现重复检验、漏检的现象。这些问题都是食品质量检验体系的不完善造成的，为食品安全埋下了很大的隐患。

监管惩罚力度不够

企业敢于冒险在食品中添加违禁成分的原因，在于政府的监管力度和惩罚力度不够。很多地区缺乏有效的食品监管，食品质量检验工作流于形式。即使检验出了食品安全问题，相关的惩罚只是没收相关工具以及罚款等，与在食品中添加违禁成分带来的利益比较起来远远不够，很多企业甚至在不断惩罚后仍然做违法的事情。

食品质量检验对策

提升检验技术水准

目前，食品检验技术水准仍然不够，有待提升。需要考虑从两个方面进行技术水准的提升：①食品种类繁多的同时，食品中的不明成分也逐渐增多，要不断加强对这些成分的研究，早日明确这些物质的安全性，不给食品质量检验留下任何一点不确定；②需要不断引进新技术，改善旧方法，寻求时间短，能支持大规模检验的质检办法。

强化质检人员的综合素质

质检人员关乎食品之间的效率与质量，需要不断强化质检人员的综合素质。首先，要培养质检人员的道德素质，不断强调质检的重要性，切不可为了私利而与食品生产商勾结，伪造食品安全证明。其次，质检人员技术水准的提升也很重要，要定期开展质检人员业务检查，保证质检人员的效率和质量，保障食品的安全。

开展重点监管

为了保障食品安全，从源头上保障原材料的安全非常关键。因此，需要将重点之一放在原材料的质量检查上。另外，中小型企业是食品安全问题频发的企业，需要重点对其检查，确认其食品生产资质，确保流入市场的产品的合格性。

完善食品质检体系

针对我国的食品检验现状来看，还缺乏完善的质检体系。因此，可以从以下几个方面加以完善：①为了提升食品质量检验的效率与质量，相关部门的食品检验工作不能独立进行，要随时做好沟通，使相互之间了解食品质量检验的进度，做好配合；②为了保证食品质量检验的效率性，可以单独设置一个食品质检部门，专门由该部门从事质检工作，这样做能够有效避免混乱，保证质检工作有序开展。

加强政府监管惩罚

政府具有宏观调控的作用，政府必须要不断完善相关的法案，落实食品生产许可制度，严查生产厂商资质，加强原材料以及生产流程的监管，维护市场的秩序。另外，政府还需要加大食品安全问题的惩罚力度，严重惩罚不法企业，并公示其信息，保证其不会犯相同的错误。

结语

食品问题与人们的生活息息相关，加强食品质量检验是目前有效解决食品安全问题的关键。现阶段，食品质量检验中还存在质检技术不达标、质检人员素质不高、质检难度加强、缺乏完善的质检体系和监管惩罚力度不够等问题。针对这些问题，笔者分别从提升检验技术水准、强化质检人员综合素质、开展重点监管对策、完善食品质检体系和加强政府监管惩罚方面提供了对策，希望相关人员能够仔细对照自身问题并加以解决，提高食品安全。