基于大数据环境下的食品企业食品安全管理

□ 吕晨晨 新疆轻工职业技术学院

基于大数据环境下的食品企业食品安全管理

□ 吕晨晨 新疆轻工职业技术学院

随着社会经济的飞速发展，科学技术发展也随之不断进步，在大数据环境下，计算机技术这一科学技术应用最为广泛。受大数据环境的影响，国内各大食品企业纷纷采用了计算机技术进行食品安全管理工作。鉴于此，本文对基于大数据环境下的食品企业食品安全管理进行分析，主要从阐述食品企业食品安全管理的内容着手，此次研究的目的是为了更好地提升当前食品企业食品安全管理的质量。

一方面，为了能够更好地适应当前愈加激烈的市场竞争环境，我国各大食品企业就一定要紧跟时代的脚步，在食品安全管理工作开展过程中积极采用现代技术手段。在大数据背景下，食品安全管理技术中的计算机信息技术就成为重中之重。另一方面，由于食品安全管理工作中的环节较多，任何一个环节中都有概率出现食品安全问题，充分利用计算机信息技术针对大数据进行跟踪、解读，对于各个食品生产环节的安全开展都具有一定的保障作用。基于此，有必要深入分析基于大数据环境下的食品企业食品安全管理研究这一课题。

我国在食品安全管理工作中的问题政府层面的监管程度不够

目前，我国已经形成了监管总体为农业部、食品药品监管总局、监管支撑为卫生与计划生育委员会、最后由国家层面的食品安全委员会进行综合协调的集中统一监管机制。虽然从理论上来讲，已经在体制方面上实现了食品在加工、生产、流通的统一化管理，但农业部在食用农产品的监管方面仍保留了权利，说明食用农产品在加工到食用的过程中依旧存在安全监管风险。如果未将监管的边界范围规划确定出来，必然会为食品安全管理工作展开的效果带来负面影响。社会有关组织的监管力度不足

当前，由于我国食品行业没有充分发挥自身职能，部分行业协会管理体制不完善、协会的运行机制也不够健全，致使对食品企业的约束力不够强，对政府的协助也未能达到最佳，也就没有把行业协会的最大功效发挥出来。另外，由于社会公众媒体对于食品行业的广告宣传把关过于宽松，导致虚假的广告、皮包公司层出不穷。随着国民对于食品安全问题的关注度逐渐提升，部分媒体不顾社会整体的安全稳定、食品食用安全问题，只是为了吸引公众对于企业自身的关注度，就毫无底线地将虚假新闻信息推放到公众群体面前，不但为食品行业的发展带来了负面的影响，也为社会公众带来了极大的恐慌。

食品市场监管机制存在弊端

由于食品行业所涉及的企业数量比较多，包括食品生产、加工、销售等众多的食品经营企业，其中，中小企业、个体经营企业数量最多。部分中小企业为了能够实现利益最大化，罔顾法律的约束、消费者的健康，制造并销售安全质量不合格的食品。在此期间，企业内部的职工对于食品安全的意识也十分薄弱，并不了解自身应该履行的法律责任义务。另外，还有部分企业管理者不重视食品安全管理工作，企业内部严重缺乏相应的食品安全监管机制。

以大数据为基础构建出多方协同的食品安全管理模式在大数据环境中创建出食品安全信息管理平台

为了能够在大数据环境中发挥出食品企业食品安全管理的最大作用，构建食品安全信息管理平台就成为重中之重，该平台的构建过程中主要依靠大数据计算机技术支持。平台构建期间，需要将大数据理念作为基础，数据挖掘、云计算等技术作为手段，把全国范围内的如生产、加工、销售等食品信息采集、汇总出来，然后利用大数据的分析方法将食品信息进行加工、分析，最终为政府、社会、消费者提供有效的食品安全管理辅助与信息服务。

食品档案管理工作中融入大数据技术手段

随着信息化时代的来临，数据的数量正在成倍增长，此时利用大数据计算机技术针对食品的生产、加工等环节展开信息追溯就很有必要。在食品档案的管理工作中，应该在大量的食品数据基础上将各个责任主体、交易信息采集出来，然后利用物联网编码的形式将每种食品进行唯一、责任主体定位，进而将全部的食品信息上传至食品安全信息管理平台中。其中，责任主体主要是指食品在加工、生产、销售等环节中的开展主体。

利用大数据技术处理手段达成责任交接的智能化

从生产到销售的过程中，食品需要经历一系列的人为管控，此时就涉及监管主体的交接问题。基于大数据环境下智能化责任交接的基础是食品安全信息平台和食品监管责任主体定位，同时按照国家规定，针对市场各个环节中界限不明的食品进行管理责任主体归类，通过大数据手段自动识别每一种食品的安全管理。然后整合多种食品的管理责任交接链条，实现食品行业安全管理的无遗漏监管。

结语

在大数据背景下，只有食品企业在全面的数据采集过程中，积极创建出食品安全信息管理平台、在食品档案管理工作中融入大数据技术手段、利用大数据技术处理手段达成责任交接的智能化，才能实现食品安全管理的最终目的。希望此次研究内容能够为提升食品安全管理质量带来帮助。