不同地域中药炮制特色技术研究※

李红伟 田连起 李娴 李凯 张宏伟

（河南中医药大学药学院中药炮制学科，郑州450046）

不同地域中药炮制特色技术研究※

李红伟 田连起 李娴 李凯 张宏伟

（河南中医药大学药学院中药炮制学科，郑州450046）

中药炮制作为我国一门传统制药技术，是我国的非物质文化遗产。根据我国医药卫生中长期人才发展规划和中医药事业发展“十二五”规划的要求，大力培养高层次中药人才，促进中药与中医事业的协调发展，在全国开展了中药特色技术传承人才培训项目，笔者参与项目，在对江西等不同地域中药炮制特色技术进行了理论和实践学习的基础上，并进行研究，本文对新疆、贵州、湖南和江西四个不同地域中药炮制特色技术进行探讨。

中药炮制；特色技术；传承

中药炮制是我国劳动人民在数千年的生产和生活实践中创造出来的，并形成了丰富的炮制技术体系和理论知识。同时，由于地域文化的不同，不同区域形成了自己独特的中药炮制理论，并构建了自己的理论体系，如苗药、维药、蒙药、藏药等，同时有些地方形成了自己独特的炮制帮派，如樟帮、建昌帮、川帮、京帮等，炮制在我国中医药发展史上呈现了百家争鸣、百花齐放。但近年来，由于中医药西化，中药饮片在临床上有使用弱化的倾向，致使中药炮制技术面临衰退甚至濒临失传的局面[1]。为了在全国培养一批热爱中医药事业、理论功底扎实、实践经验丰富、技能精湛，能够较全面的掌握中药各方面知识的中药特色技术传承人才，保持和发扬中药特色优势，促进中药与中医事业的协调发展，在全国开启了中药特色技术传承人才培训项目，笔者参与项目，在对江西等不同地域中药炮制特色技术进行了理论和实践学习的基础上，对其中药炮制特色技术进行探讨。

1 新疆中药特色炮制技术

新疆是个多民族聚居地区，其中居住历史悠久的主要民族有13个，即维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、达斡尔、塔塔尔和俄罗斯，各民族创造自己独特的中医药理论体系，形成了自己独特中药炮制理论体系。维药作为我国四大民族医药，其地域性强、理论、药材、疗效的独特性，形成了特色维药文化。维药炮制在是根据维吾尔医药理论，按辨证论治，药材自身性质以及处方和成药不同的需求，对药材进行加工处理的技术。其炮制原则是根据维吾尔医药基本理论，对与药物的药性，功效和毒性方面来炮制，选择适当辅料来缓和过度干热、湿寒的药性，对于有毒的药物进行降低毒性等规则来炮制，适合治疗上用药、处方、生产、加工、调剂制剂的需要。维药最古老的炮制方法是先把药物捣碎，切制，洗净使体积变小后，泡水软化食用，后来采取了煅烧、艾科麦提法等法。目前炮制方法有净选、切制、干法、炒制、炙法、煅法、艾科麦提法、烧焦法、锉磨法、榨油法、捣碎法、发酵法、混均法、泡牛奶法、烟熏法等。维药炮制常用辅料—固体辅料有河砂、艾科麦提土（代赭石）、面粉、毛料等，液体辅料所用的醋（苹果，石榴，桑葚）、黄油（羊，马，牛）、蜂蜜、奶、麻油、鸡蛋清、巴旦木油，特色炮制方法艾科麦提法等。此外，哈萨克人民经过反复的试验积累了许多适合当时自然环境、生产方式、生活习惯和适合地域、气候特点的医疗、保健、防病、治病方面的知识和方法，逐步形成了具有独特理论体系和临床用药特点的医学体系，同时不断吸取其他各兄弟民族药学方面的经验，丰富了哈萨克医药学的内容，逐步形成了具有独特的炮制理论体系和方法[2-3]。

2 贵州中药特色炮制技术

贵州特色炮制技术：（1）强调饮片型、色：坚硬的药材强调切薄片：如大血藤、千年健、川木香、川芎、马钱子、功劳木、赤芍、苏木、檀香等。麸炒用蜜麸炒（2）麸炒；①酒润麸炒：川牛膝、牛膝、升麻、丹参、白芍、威灵仙、常山、续断；②醋润麸炒：三棱；③盐润麸炒：知母、泽泻、桑螵蛸；④麸炒：乌药、石菖蒲、冬瓜子、青皮、柴胡、桑枝；（3）特殊炮制品：母鸡油制三七、醋炙荷叶、酒炙地榆、药母酒蒸川芎、酒洗大黄、法半夏、土炒白术、砂酒制水蛭、砂烫酒淬狗脊、砂烫枳实、蒸后砂烫薏苡仁、砂烫白扁豆。

苗药的加工炮制较简单，少用辅料，并主要为治疗需要或去毒减毒而进行适当的加工炮制，主要方法有晾干、开水烫淋、蒸熟暴晒、火燎法、夜露法、尿渍法、酒制法、醋制法、火烤法、石灰水浸渍法等。中药炮制方法有修治(纯制、粉针、切制)，水制(漂洗、浸泡、闷润、喷洒、水飞)，火制(炒、炙、烫、椴、煨)，水火共制(煮、蒸、炖淬)，制霜、发酵、精致等[4]。

3 湖南中药特色炮制技术

严格按照炮制规范对于中药进行净制、切制和炮制，针对药材不同，采用不同的净制工艺，而对于切制工艺，强调润制的重要性，药材的软化直接关系到饮片切制的质量，针对不同的药材采用不同的软化方法，针对临方炮制，强调传统炮制的重要性，强调传承的重要性。切制强调依据药材的性状，切制精美饮片，如蝴蝶片、如意片、盘香片、骨牌片、铜钱片等。同时对于不同的患者，如成人和婴幼儿，婴幼儿的饮片的切制应相对于成人的薄，因为婴幼儿的用药剂量较小，这样便于用药剂量的准确性，便于调剂。同时湖南中药炮制在重视传统炮制和饮片功效的基础上，也重视饮片的商品品相，重视精制饮片，以及饮片的色泽、味道、气味等，做到看上去很漂亮，闻起来有药香，服用起来病人容易接受等。对于中药饮片的质量控制，强调传统经验鉴别。

4 江西中药特色炮制技术

江西以樟树炮制最具特色，其特点是：（1）炮制工具独特繁多：樟树中药炮制技艺在不断总结完善的过程中，创造了一套自己独特的传统加工炮制工具。主要工具有：铡刀、片刀、刮刀、铁锚、碾槽、冲钵、蟹钳、鹿茸加工壶、压板和硫磺药柜等。其中尤有片刀、铡刀面小口薄，轻便锋利，被称为“樟刀”。（2）制作工艺自具风格：樟树饮片继承了传统工艺，选料上乘，切制精良。切制特点：樟树饮片外形美观，与润药关系极为密切，润药得当，既保证质量，又可减少损耗。强调“七分润工，三分切工”，“润药的师傅，切药的徒弟”。“水分缓缓渗原药，内外含水匀一致，条坚者可微弯曲，块状者指甲能掐入，粗大者剌无硬心，太硬伤刀又费力，太软质次片不佳。洗药非常重视季节气候和药材质地等因素，灵活掌握。夏秋气温高，入水洗的时间宜短；春冬气温低，水洗时间可长。质硬药材水洗应长，并可兼达软化目的；松软的药材水洗宜短，芳香药物应随洗随捞。有“白芍飞上天，木通不见边，陈皮一条线，半夏鱼鳞片，肉桂薄肚片，黄柏骨牌片，甘草柳叶片，桂枝瓜子片，枳壳凤眼片，川芎蝴蝶双飞片，槟榔切108片，一粒马钱子切206片（腰子片）”的说法。其刀工独具一格，片型美观，厚薄适中，反映了樟树药帮的制作工艺特色。（3）炮制辅料质量要求严格：“樟树帮”辅料非常讲究，其固体辅料有糙米、蜜麦麸、白矾、豆腐、灶心土、滑石粉、油砂、红糖及其它药物等。液体辅料有酒、醋、盐水、姜汁、蜜汁、甘草汁、皂角汁、米泔水、米汤、山羊血、猪心血、鳖血、胆汁、羊脂油及童便等。其中尤注意优良土特产，发挥其优势，如酒制，“樟树帮”都选用当地名酒。酒炒以糯米甜酒为主，酒洗以白酒为主，酒蒸用封缸酒；醋制用陈年米醋；蜜炙用橙花蜜汁；米炒用糙米；土炒用灶心土等。反映了“樟树中药炮制，辅料讲究地道，归经如择，用量适度，疗效增强”的特点。（4）遵术效法独创风格：樟树药工对中药炮制素有“术遵歧伯，法效雷公”之训。千百年来，体现了《雷公》之“十七法”和《蒙筌》之“三纲”、“九法”[5]。

通过对江西、新疆、贵州、湖南四个基地关于中药炮制特色技术的学习，认识到祖国中医药学宝库中中药炮制学博大精深，具有鲜明的地域特色，并各自拥有独特的炮制理论体系和方法。应加快开展中药炮制传统特色技术的挖掘、搜集、整理和传承，从中吸取精华、弃其糟粕，利用现代科学技术、新工艺、新设备等推进现有炮制技术的现代化进程[6]。

[1]杨明，钟凌云，薛晓，等.中药传统炮制技术传承与创新[J].中国中药杂志，2016，41(3):357-361.

[2]迪丽拜尔·买买提，海热尼沙，伊力卡尔·拜克提亚.维吾尔药传统炮制技术对药性的影响[J].北方药学，2012，9(9):26.

[3]木拉提·克扎衣别克，热依扎·哈斯木汗，叶尔肯·努尔旦别克.哈萨克药常用加工炮制技术[].中国民族医药杂志，2011（9）:80-82.

[4]曾武城，彭金香，蹇强.苗药与中药的差异[J].中国民族民间医药，2009，(10):16-17.

[5]钟凌云，龚千锋，杨明，等.传统炮制技术流派特点及发展[J].中国中药杂志，2013，38(19):3405-3408.

[6]李红伟，孟祥乐.我校不同专业开设中药炮制学的探讨[J].中国中医药现代远程教育，2014，12(24):93-94.

Research on the Characteristic Technology Transmission of Chinese Herbal Medicine Processing in Different Regions

LI Hongwei,TIAN Lianqi,LI Xian,LI Kai,ZHANG Hongwei
(Chinese Herbal Medicine Processing Discipline,Henan University of Traditional Chinese Medicine,Zhengzhou 450046,China)

Chinese herbal medicine processing is traditional pharmacy technology in our country.In 2006,it was listed in the first national nonmaterial cultural heritage lists.In order to develop and administer the human resource strategy of medical technician and coordinate long and medium term strategic plans,with the request of a five-year plan for 2011 to 2015,we will make great efforts to train Chinese pharmacy professionals that will promote coordinated development of traditional Chinese medicine.The training program of characteristic technology transmission of Chinese herbal medicine was launched.The author participated himself this training program.Based on theoretical and practical study of characteristic technology transmission of Chinese herbal medicine processing in different regions,the author carried out his research.This article explored characteristic technology transmission of Chinese herbal medicine processing in different regions,including Jiangxi,Guizhou,Hunan and Jiangxi.

Chinese herbal medicine processing;characteristic technology;transmission

10.3969/j.issn.1672-2779.2017.02.020

1672-2779（2017）-02-0042-02

：李海燕本文校对：石延榜

2016-10-18）

国家中医药管理局全国中药特色技术传承人才培训项目【No：2015481601003】