浅谈食用农产品质量安全问题及全程控制策略*

韩伟斌，龚成华，周新成，林玉娟

（响水县农业委员会，江苏盐城 224600）

浅谈食用农产品质量安全问题及全程控制策略*

韩伟斌，龚成华，周新成，林玉娟

（响水县农业委员会，江苏盐城 224600）

文章将围绕食用农产品质量安全内容进行分析和探讨，明确食用农产品质量安全问题之所在，进而提出农产品质量安全切实可行的全程控制策略，从而改变食用农产品质量安全现状，提高食用农产品质量安全水平。

农产品 质量安全 全程控制 响水县

习近平总书记提出“四个最严”的要求，要求全国抓好食品安全工作，这就需要农业部门加强对农产品质量安全的监督与控制，切实保证农产品质量安全。但对现阶段我国食用农产品生产过程作进一步调查与分析，确定食用农产品质量安全性并不能得到保证。基于此，应当加强食用农产品生产全过程的全程控制，尽可能的避免各个环节受到不良因素的影响，真正保证农产品质量安全。由此可以确定加强食用农产品全程控制至关重要。

1 食用农产品质量安全监管现状及存在问题

1.1 食用农产品质量安全监管现状

回顾近些年我国食用农产品生产和销售情况不难发现，一次又一次的食品安全问题的发生，不断刺激着消费者最敏感的神经。这充分说明，我国政府食品质量安全监管仍然薄弱。具体表现在，食用农产品质量安全监管机制及检测体系建设现状不佳。具体执行各项监管及检测工作过程中，依旧受到某些因素的影响，导致食品安全监管效果不佳。

1.2 食用农产品市场混乱

通过对食用农产品市场情况的了解，确定“特供”现象的存在，在一定程度上扰乱了市场，导致市场混乱，致使假冒伪劣产品在市场上横行。所谓“特供”就是为某些特定群众所提供的特定产品，这些特供产品的质量好、安全性高、供应及时。

1.3 监管水平不足

食用农产品质量安全问题频出，与相关监管部门人、财、物不到位有很大关系。通过了解相关监管部门监管工作的情况不难发现，由于监管人员紧缺，技术水平不高，监管制度不够健全，监管手段欠缺和监管群体庞大等，导致监管工作难以切实有效的落实，进而出现监管不力现象，给很多不良商贩创造了进行假冒伪劣产品销售的机会。

2 保证食用农产品质量安全的全程控制措施

2.1 做好食用农产品产前控制

出于保证食用农产品质量的考虑，在具体进行农产品生产前，要对农产品产地环境等进行了解，并且展开一系列的调查检测工作，在确保产地环境符合标准，才允许开展农产品生产；对产品生产中废弃物的排放应进行无害化处理，避免随意排放，给农作物种植带来负面影响。

2.2 做好食用农产品产中控制

结合食用农产品生产实际情况，要制定并完善生产技术保障体系。（1）依法建立统一的农药、肥料等农业投入品的合理使用制度。建立农业投入品可追溯的销售档案记录，有效杜绝违禁农业投入品的使用。（2）要以生产档案记录、用药休药期（间隔期）、包装标识、质量追溯和产品准出检测为主要内容，制定切实可行的产地准出制度和质量安全可追溯制度，包括产地准出办法、质量安全可追溯信息、实施细则、运行流程等。

2.3 做好食用农产品产后控制

为了保证消费者所食用的农产品质量安全，在农产品生产后，还要制定健全的安全监测管理体系，设置基地快速检测室，并建立质量安全信息通报和报告制度。质量安全突发事件要有受控的预警应急处置措施，对即将上市的产品进行严格的快速检测，通过抽样检测合格后，才可准出上市。其中“三品”基地的农产品，要对比检测结果是否符合无公害产品、绿色产品、有机产品标准，在确定产品达标的情况下，才允许上市销售。

3 结语

鉴于我国食用农产品质量安全的不稳定，致使当下时有食品安全事故出现，严重威胁着广大消费者的身体健康。对此，应当注意加强食用农产品生产前、中、后的全程控制措施，尽可能地保证食用农产品的质量安全，为广大消费者提供安全、绿色的农产品。

[1] 王强，高春先．食用农产品质量安全问题及全程控制．浙江农业学报，2004，16（5）：247～253

[2] 王国强，梅星星．食用农产品质量安全问题外部环境探析．农产品质量与安全，2015，（6）：47～51

江苏省农业三新工程项目“农产品质量安全全程控制技术示范”（SXGC[2016]186）