谁说美国人不吃“转基因”？

饶平

美国人吃转基因食品吗？吃，当然吃！但是吃了多少？吃了什么？转基因食品是否有毒？这就要细细道来。

美国的食品有两种分类。

一是按育种分，有转基因和非转基因。传统的育种和杂交育种都属非转基因。（激进人士认为杂交育种也属基因修饰物种，本文还是采用严格的转基因定义）所以无籽西瓜、杂交水稻是非转基因类。值得一提的是很多无籽水果都是嫁接的，不是转基因，比如无籽西瓜、葡萄、橘子。另一种分类是按种植条件分的，有传统种植和有机种植，有机种植不使用激素、抗生素、除草剂、杀虫剂、化肥，使用了任何以上所列化学药剂的都属传统种植。

这样就有了美国市场上三类主要农产品：有机产品，有机种植的非转基因产品；传统产品，传统种植的非转基因产品，可能含杀虫剂；转基因产品，传统种植的转基因产品。（没有有机种植的转基因产品）2010年，美国有机食品的销售占总食品销售的4%，预计2013～2018五年内会有平均14%的年增长率。非转基因食品销售预计逐年增长，至2017年有可能达到食品和饮料销售的30%～40%。一项针对新鲜果蔬的调查显示，美国普通超市里，有机食品、传统食品和转基因食品的比例是81%、19%和0%。

美国目前商业化的有八种转基因作物，其中油菜、玉米、棉花、黄豆、甜菜的种植比例超过90%，这些农作物基本以加工食品的形式进入超市，如油、甜味剂、面粉、糖浆、饮料、烘焙食品等。转基因作物在超市60%到70%的货架食品中存在。新鲜的水果和蔬菜中，只有夏威夷木瓜（70%为转基因），少部分夏南瓜和一些甜玉米是转基因的。

以玉米为例，尽管绝大部分玉米是转基因的，但多用作酒精原料（40%）和动物饲料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。一项调查显示直接流入超市的新鲜或罐头的转基因玉米仅占所有抽查样品的3%左右。有的主售健康食品的连锁店的玉米是有机的，沃尔玛上架的玉米棒子是没有标记的转基因玉米。

现在美国市场上没有转基因番茄、土豆、鱼和猪。转基因番茄于1994年上市，1997年因为口味欠佳下市；转基因土豆于1996年上市，2001年因为快餐和土豆片商均拒绝使用而下市；转基因沙丁鱼正申请FDA（食品和药物管理局）批准；转基因猪于2009年申请，2012年放弃申请。

转基因是否有毒？

科学界广泛认同转基因作物的安全性，直到2015年美国FDA仍然批准了不变色的转基因苹果和土豆的生产。95%的作物转基因的目的是为了提高作物的抗病（病毒）抗虫（昆虫）和抗除草剂的能力。抗病抗虫作物可以降低农药和杀虫剂的使用，提高产量。抗除草剂可以简化田间管理，降低成本。

个别转基因产品是为了提高营养成分，比如黄金米是在大米中转了两个代谢酶的基因，这样水稻可以自己合成胡萝卜素而成黄色。

但转基因食品的安全一直都颇受争议。

就健康而言，有少数报道认为转基因玉米导致肿瘤和肝肾损伤，转基因土豆致癌，转基因与不孕有关联。这些报道还有待严谨地论证，无疑也会增加对转基因安全的关注。笔者对“谈转色变”持保留意见，原因是现在95%的动物饲料都来自于转基因作物，和1996年以前100%的饲料是非转基因饲料相比，29年的圈养动物的产量和健康数据回顾并没有显示有什么不同。如果转基因作物存在明显的致癌、致不孕的安全隐患，人们是不可能忽略掉的。

（选自2015年09期《奥秘》，本刊有删改）

鉴赏空间

《送你一束转基因花》一文，更多地从积极的角度畅想了这一新型生物技术的优势，本文则客观地介绍转基因食品目前在美国的使用情况。作者从美国食品和农产品的种类谈起，娓娓道来，谈到超市上架的食品中转基因食品的比例，谈到为什么转基因以及转基因的安全性等话题。

本文在语言的表述上是极为准确又严谨的。例如，“现在美国市场上没有转基因番茄、土豆、鱼和猪”，“现在”限定了时间，“没有”一词非常明确，转基因蔬果食物，当今美国人不食用。可见其安全性目前有待论证。此外，文本运用大量数据，体现说明内容的客观性。

文章题目用语也很准确：谁说美国人不吃“转基因”？但是他们怎么吃的？吃了多少？文章为我们设置了悬念。可见作者语言表述的功力之深。

读有所思

1.下面句子中的数据有什么表达作用？

尽管绝大部分玉米是转基因的，但多用作酒精原料（40%）和动物饲料（45%），用作加工食品原料的占11%左右。

2.下面句子中的加点词语有什么表达作用？

这些报道还有待严谨地论证，无疑也会增加对转基因安全的关注。