山东省黄秋葵产业化发展现状与对策

张玉娟，杜昌春，李珍艳，孟庆华*

（1.山东省农业科学院特色经济作物研究中心山东棉花研究中心，山东济南250100；2.巨野县农业局，山东巨野274900；3.济南邦地生物工程有限公司，山东济南 250100）

山东省黄秋葵产业化发展现状与对策

张玉娟1，杜昌春2，李珍艳3，孟庆华1*

（1.山东省农业科学院特色经济作物研究中心山东棉花研究中心，山东济南250100；2.巨野县农业局，山东巨野274900；3.济南邦地生物工程有限公司，山东济南 250100）

黄秋葵是一种药、花、菜、饲料兼用型植物，有很高的营养价值和广阔的市场前景。山东省近几年黄秋葵产业发展迅猛，生产初具规模化，积极引进新品种，稳步推进育种科研工作，改进高效栽培技术，发展合作社促进规模化生产，利用加工企业推进产业化发展。但其中也存在诸多问题，如生产可持续能力弱、市场开发速度缓慢、产业体系不完善等。鉴于此，本文提出了稳步扩大种植面积，树立品牌意识，大力发展设施栽培和反季节生产，延长供应链，加强科技研发，提升产业科技水平，促进产业体系的发展壮大等发展对策。

黄秋葵；发展现状；存在问题；对策

1 山东省黄秋葵产业发展现状

1.1 种植区域相对集中，生产初步规模化

黄秋葵主要生长于热带、亚热带和地中海气候地带，在许多国家被广泛种植，例如印度、美国、埃及、巴基斯坦、加纳、尼日利亚等。随着人们膳食结构的调整，黄秋葵的保健功能方面逐渐受到人们的重视和喜爱，市场需求迅速增加。自20世纪90年代从台湾和日本引进黄秋葵以来，现山东、广东、江苏、浙江、海南和福建等省份均有种植，部分城市周边少量栽培供园林观赏用。浙江、江苏、山东等地的黄秋葵主要销往日韩，海南主要是冬春季供应全国市场外，其它地区主要就近内销，少数的进入深加工产业链。

山东省是蔬菜大省，常年蔬菜种植面积210万hm2左右，其中53万hm2为保护地栽培，逐渐形成了以寿光、苍山和莘县为主的遍布全国的销售市场和以济南、青岛为主的内需强大的省内市场，再加上山东蔬菜加工和出口贸易优势，为黄秋葵产业提供了难得的发展机会。市场的需求带动了生产的发展，山东省胶东、鲁西南等地抓住这一契机，发挥本地自然优势，发展特色农产品，扩大黄秋葵种植面积，2016年山东种植面积已超过2万hm2，占全国的10%以上，其中80%主要作为特菜出口日、韩等国，初步形成了沿海规模化生产的产业格局。

1.2 引进新品种，稳步推进科研育种工作

黄秋葵种质栽培品种和变种较多，资源丰富，分布地域广，印度、尼日利亚等国蕴藏着丰富的种质资源。据国际植物遗传资源委员会（IBPGR）报道，目前，有1806份资源在印度国家植物种质资源部保存，其中栽培种有1448份；美国保存的种质资源有1688份，其中509份已经进行了相关的植物学性状鉴定；非洲科特迪瓦拥有2375份；尼日利亚收集保存了450份[1,2]。我国气候资源丰富，地域辽阔，是多种蔬菜的起源地或次生中心。我国具有悠久的黄秋葵栽培历史，明代的《本草纲目》中曾记载了黄秋葵的种植及其药用功效。

20世纪80年代我国便开展了黄秋葵种质的引种和试种研究工作，引进了多个国外优良品种。目前，我国收集了200多份黄秋葵种质资源，保存在中国热带作物研究院，全部种质均进行了叶片叶黄素和茁-胡萝卜素的测定，并筛选出了部分希望种质。另外，在引进黄秋葵优良品种的同时，还需要根据引种地的自然条件、生态类型开展引种试验，筛选出适于当地气候类型的最佳品种。目前我国主要栽培品种为东京五角、绿星、新东京5号、五龙1号、角捷、台湾五福、南洋、清福等[3]。山东省农科院特色经济作物研究中心在引进、改造品种资源的基础上，通过人工杂交和系统选育，先后育成优质、高产、抗逆、出口日韩专用型的一代杂交种——秋葵101和红秋葵品种——秋葵102，并进行了矮密轻简化配套栽培技术的研究[4，5]，为秋葵产业的发展提供了一定的技术支撑。

1.3 开展高效栽培技术研究，采用了多样化的种植模式

近年来，黄秋葵栽培技术研究的广泛开展，为黄秋葵优产高产稳产提供了科学的指导和技术支持，促进了各地区黄秋葵生产的发展。在秋葵种植模式方面，有春直播轻简化栽培方式[6]，秋葵和菠菜轮作[7]、秋葵和荷兰豆轮作[8]，大蒜套种秋葵[9]和洋葱套种秋葵[10]等灵活多样的种植模式。

1.4 发展合作社，促进规模化生产

山东省已成立了多家黄秋葵生产销售的合作社，有青岛龙俊黄秋葵专业合作社、青岛瑞辉丰黄秋葵种植专业合作社、聊城利民黄秋葵合作社、菏泽郓城县茂祥特色种植合作社和菏泽东明县香玲种植专业合作社等。合作社的成立改变了黄秋葵生产盲目、难找销路的局面，从高产栽培技术的专业培训、生产资料的统一购买，到农产品的初加工，形成了规模化生产，不仅降低了农业成本，减少了恶性竞争，促进了市场规范化，更有利于市场的开发和品牌的形成，已成为农民与食品加工厂之间的纽带，形成“公司+基地”的合作关系。

1.5 利用加工企业，推进产业化发展

山东省80%的黄秋葵主要作为特菜速冻之后出口日、韩等国，20%内销。对于内销的黄秋葵可以进行深度加工，获得更高的经济价值。目前，山东省已有多家企业从事黄秋葵加工、销售，如青岛万福集团股份有限公司、山东秀青食品有限公司、青岛胶州湾恒宇食品有限公司、青岛福生食品有限公司、泰安泰山亚细亚食品有限公司、烟台龙大食品有限公司、莱阳恒润食品有限公司、山东青果食品有限公司、山东金谷食品有限公司等。

黄秋葵冻干技术主要是冻干原型黄秋葵嫩果、冻干粉等，利用现阶段的冻干工艺加工出来的黄秋葵冻干食品，其外观没有发生任何的改变，并且口感松脆、香甜可口，越来越受到广大消费者的喜爱。另外，黄秋葵嫩荚可以加工酒、制作嫩荚原浆果糕、生产干蔬等；另外嫩荚还含有丰富的果胶、糖类、蛋白质等营养元素，也可作为食品、保健品和药品的原料；黄秋葵花还可以制作花茶；黄秋葵种子可以生产咖啡、葵油和饲用蛋白等；茎秆提取叶黄素，制作禽类饲料；根开发生产中药等[9]。加工企业充分开发黄秋葵的价值，积极推进黄秋葵产业化发展，带来巨大的经济价值和社会效益。

2 当前山东省黄秋葵产业发展存在的问题

2.1 黄秋葵生产可持续能力弱

2.1.1 缺乏政策和资金支持，菜农生产积极性受影响

山东省对黄秋葵生产扶持政策少，农业部门项目实施上各自为战，缺少系统规划，不能将资金更好地有效整合；商业性银行贷款手续繁琐，贴息性贷款较少；政策性保险推行速度缓慢，理赔不及时。黄秋葵生产属于资本密集型、技术密集型和劳动密集型产业，主要依靠菜农自发投入，发展缓慢。由于黄秋葵生产存在市场风险，加上近年来劳动力成本增加，生产资料价格上涨，运销成本上涨，菜农种植黄秋葵的积极性降低。

2.1.2 土地流转机制尚不健全，农村富余劳动力不足

土地流转机制尚不健全，耕地不能相对集中，难以形成规模化生产。生产规模小，布局比较分散，不利于产品质量的提高、产品安全控制和销售；受土地责任制的制约，影响了土地流转，轮作换茬受到限制，黄秋葵连作重茬普遍，病虫害流行，影响了黄秋葵的品质。

近年来，农村的大多青壮年劳动力外出打工，农村劳动力多为老人，文化水平不高，素质普遍较低。黄秋葵生产者对新技术、新成果接受能力差，耕作管理粗放，导致黄秋葵的产量和效益受到很大影响。另外，基层技术推广网络目前尚不健全，乡、村一级技术力量明显不足，技术宣传、培训环节也非常薄弱，生产农户还不能广泛地掌握先进的栽培技术。这些状况导致目前黄秋葵的生产、品质和效益很难提高。

2.1.3 栽培季节比较集中，淡旺季明显

山东省黄秋葵种植季节主要还是集中在春季的4月底至5月初，而且绝大部分为春播品种，这种结构带来两大问题：一是，成熟期相对集中，给产品运输和销售造成相当大的压力，时常发生供大于求的现象，对黄秋葵生产的稳定发展产生较大影响。二是，黄秋葵生长、成熟期相对一致，很容易在采摘期遭受夏季雨水多、渍害等不利条件的影响，黄秋葵枯萎病等恶性病害发生的概率极大，严重影响黄秋葵产量和品质的提高。

众所周知，一种产品想要占据市场，就要有长期稳定的货源，但目前黄秋葵供应季节单一，国内缺少黄秋葵的设施栽培和反季节种植技术，这将导致在冬季市场黄秋葵一度断货，销售者将无法建立稳定的市场关系。

2.2 合作社运行不规范，带动作用不明显

虽然山东省黄秋葵合作社注册数量很多，但真正规范运作的却很少，存在诸多问题。合作社内部运行不规范，内部制度和组织机构不够健全。大部分专业合作社没有设立监事会、理事会等机构，部门分工不够明确，日常运行主要由某一个人负责，民主管理意识也非常淡薄，很多重大事务的决策不够公开透明，社员的加入和退出手续不够完善。而且没有规范的财务管理制度，合格的财会人员和专业技术方面的人才缺乏，有些人甚至身兼数职。合作社盈余分配的不合理导致社员凝聚力不足，运作效果不明显。一些合作社社员内部难以维持稳定，存在各种矛盾，从而导致合作社解散，停止了经营。一些层次相对较低的合作社，其市场竞争力不够强，难以实行产供销一体化经营。

另外，一些合作社具有比较浓的行政色彩。“民办、民管、民受益”是专业合作社必须坚持的一个原则，但有部分专业合作社依托村委会成立，由村领导担任负责人，而这些专业合作社不敢冒风险，只求稳，不能很好地解决销售问题。阻碍合作社发展的一个重要问题是融资困难，日常的经营发展、固定资产的购置、生产规模的扩大等都需要资金，资金的短缺使合作社的发展难以壮大。

2.3 市场开发速度缓慢

黄秋葵市场开发速度缓慢，销路销量没有充分保障。山东省黄秋葵的销售主要依靠加工企业的订单，80%的黄秋葵作为特菜速冻加工之后出口日、韩等国，小部分黄秋葵作为鲜食蔬菜供应国内市场。随着农户对黄秋葵价值的了解以及黄秋葵可观的销售价格，促使一些种植户盲目大面积种植，但由于销售方式以及市场了解度等原因经常出现种植后滞销的问题。

2.4 加工、冷链物流企业少，黄秋葵产业体系不够完善

黄秋葵采收季节在7～9月，此时气温多在28益以上。由于黄秋葵嫩荚皮薄、气孔发达、呼吸作用强，常温下采收的嫩荚数小时内就会重量减轻、纤维增多、品质变劣，2～3d即完全萎蔫直至腐烂，短暂的货架期给其运输、销售、贮藏、加工带来了很大困难。目前，山东省黄秋葵加工企业规模小，只从事速冻、冻干脱水加工，加工产品多为初级，且加工量不大，产品附加值不高，新产品、深加工产品研发力度不够，欠缺一些罐头、饮品、保健品及制药等深加工企业。另外，山东省黄秋葵主产地缺少成规模的冷链物流企业，黄秋葵产业体系还不够完善。

3 产业发展对策

3.1 稳步扩大种植规模，树立品牌战略意识

2015年，党的十八届五中全会提出了深入规划土地流转变革，山东省各地要贯彻落实好土地流转政策，加速完善土地流转机制，发动黄秋葵生产农户按政策积极吸纳土地，扩大种植规模，积极培育一批黄秋葵种植面积3～6hm2的大户，逐步发展种植大户在黄秋葵生产农户中的比例，并在此基础上引导农户组建黄秋葵生产专业合作社，有条件的地方逐步发展黄秋葵生产企业和“公司+农户+协会”的经济联合体。

在不断改进黄秋葵生产水平，提高黄秋葵产量和品质的基础上，树立品牌战略意识。要利用主要产区优质黄秋葵的声誉，加速黄秋葵品牌申报，完成黄秋葵主产区的产地认证和产品认证，主产区可以通过实行统一技术培训、统一种苗供应、统一物资采购、统一制度规范、统一质量检测、统一包装标识，创建优质品牌，推进产区黄秋葵产业的规范化、优质化、品牌化进程，充分发挥品牌优势，提高市场竞争力，实现规模效益，形成产业化经营，有力地促进经济发展。

3.2 大力发展设施栽培和反季节生产，延长供应期

山东是农业大省，只有走高效集约型的农业发展之路，发展高科技农业，才能增加农民收入。打破传统农业地域和季节的“自然限制”，加快农业增长方式由粗放型向集约型转变，大力发展设施农业，加强资源的集约利用，提高农业生产力，从而更加有效地保证农产品的供应，提高农业生产规模、农产品质量和经济效益。加速早熟型黄秋葵品种及配套栽培技术的研发和推广，利用保护地设施可以将上市期提早至4月，延长至11月，实现周年生产、周年供应的目的，避免产品集中上市的市场风险，满足消费者不同时期的消费需求，提高产品价值。

3.3 建立无公害、绿色食品标准化生产基地

指导农民科学施用肥、水、药，提高黄秋葵的品质，生产有机黄秋葵产品。有机黄秋葵既符合消费者的喜好，又符合社会发展的需要，同时可以提高黄秋葵的商品性和档次。黄秋葵产业的发展应结合当地土地资源和种植制度合理规划，建立科学的循环耕作制度，既有利于病虫害的防治，又有利于黄秋葵种植面积的规模发展。例如在胶东、鲁西南等地区可以建立黄秋葵和大蒜、洋葱、菠菜和荷兰豆等作物的套种和轮作制度，既能合理利用土地和水资源，又能保证农民收入，同时可防止农药和化肥对土壤和水资源的污染，改良土壤的理化性质，保护水土资源。

3.4 加强科研开发，提升产业科技水平

加强筛选、培育适应不同生态区的优良品种。在引进黄秋葵品种的同时，根据引种地的自然条件、生态类型开展引种试验，筛选出适于当地气候类型的最佳品种。还要培育优质、高产、抗病及反季节种植的专用黄秋葵优良品种。此外还要培育筛选不同成熟期品种，做到早、中、晚熟高产栽培技术配套，延长嫩果供应期，调剂市场供应。

加强配套栽培技术和优良品种示范推广的研究。采用良种配良法，研究出一整套适合山东不同地区生态类型的最佳栽培技术，使栽培技术标准化、规范化。同时还应加大黄秋葵反季节高产高效栽培技术的研究，并大力推广示范良种、良法配套技术，按照科学的种植方式生产优质黄秋葵。

加强黄秋葵贮运保鲜技术的研究。黄秋葵嫩果保鲜期短，应积极开展产品的贮运和延长货架供应期的保鲜技术研究，保持其外观和风味，减缓营养流失，延长货架期，才能够满足国内外不断增长的鲜销需求。采取引进与研究并举的方针，争取在短期内使先进的保鲜技术尽快应用于生产，以扩大产品的市场供应范围，提高产品的竞争力，加速产业化发展。

3.5 以企业为依托，促进产业体系发展壮大

深化“农户+企业+科技部门”的产业化运行模式，疏导黄秋葵生产、深加工和流通环节。要充分发挥黄秋葵产业合作社的纽带作用，建立黄秋葵产销信息网络，提供及时可靠的黄秋葵供求信息，也可以作为推广黄秋葵新技术、新品种，发布产销信息的平台；另外要发展科技含量高、深、精加工型龙头企业，充分发挥农业产业化龙头企业的带动作用，形成具有竞争力的产业体系；打造黄秋葵产品品牌，扩大产品知名度，提高产品的市场竞争力，促进产品的销售，增加经济效益。

参考文献：

[1]钟惠宏,郑问红.秋葵属的种及其资源的搜集研究和利用[J].中国蔬菜,1996,2:49-52.

[2]罗燕春,张绪元,刘国道.论黄秋葵的育种前景[J].安徽农业科学，2008,36(20):8539-8540,8545.

[3]刘娜.黄秋葵的综合利用及前景[J].中国食物与营养,2007, 6:27-30.

[4]孟庆华,宫慧慧,李珍艳,等.秋葵101的特征特性及配套栽培技术[J].安徽农学通报,2014,23:46-47.

[5]孟庆华,季银镜,陶永艳,等.红秋葵102及配套栽培技术[J].安徽农学通报,2016,18:60-61.

[6]孟庆华,宫慧慧,李珍艳,等.山东秋葵-菠菜一年两熟规模化种植技术[J].安徽农学通报,2014,24:58-60.

[7]孟庆华,宫慧慧,李珍艳,等.山东秋葵荷兰豆一年两熟节本高效种植技术[J].长江蔬菜,2015,19:30-31.

[8]孟庆华,宫慧慧,李珍艳,等.大蒜间作套种秋葵高产优质高效栽培技术[J].山东农业科学,2014,12:114-116.

[9]孟庆华,宫慧慧,李珍艳.洋葱-秋葵一年两熟高产优质高效栽培技术[J].安徽农学通报,2014,21:51-53.

[10]宫慧慧,于倩,王恩军,等.黄秋葵的应用价值和产业化开发前景[J].山东农业科学,2013,10:131-134.

行业动态

甜蜜素诞生的背景及发展历程

甜蜜素诞生的背景

人类可以说是一种天生就对甜味有所偏好的动物，这当然也有着很深刻的生物学意义，有助于我们的祖先在觅食的时候，可以简单地通过味道就区分出更有价值的食物。

自然界的甜食，通常都是富含蔗糖、果糖、葡萄糖以及木糖等各类糖分子的食物，对于人类而言，它们是非常好用的能量分子，极度饥饿之时，一碗糖水就足以充当起死回生的灵丹妙药。

不过，随着19世纪末农业技术革命的兴起，能量已经不再是我们饮食的最大瓶颈，普通收入的人群也开始面临能量摄入过剩的问题，但对甜食的偏好并未改变，肥胖及高血糖的人群于是显着增长。

1937年，作为甜蜜的使者，也作为蔗糖的替代品，甜蜜素诞生了。它的学名叫环己基氨基环酸钠，比起蔗糖来，它不仅口味上没有明显差异，甜度却要高出40倍，而且还不会被身体代谢，对于怕胖却又管不住嘴的人来说，的确是一种福音。

甜蜜素的那些野是是非非”

不过，有关甜蜜素的非议从它正式被纳入“食品添加剂”之后就从未中断过。1970年，瓦格纳（Wagner M.W., Science,1970）等人注意到，甜蜜素在动物实验中与膀胱癌的形成有关。这一结果在后来并未得到验证，但却改变了甜蜜素的发展轨迹。自此之后，美国市场上不再允许将甜蜜素作为食品添加剂，但欧盟却只是对甜蜜素的用量进行了限定，每天允许的摄入量为7mg/kg，换句话说，成年人每天食用半克以下的甜蜜素，可以被视为安全。

我国对于甜蜜素的管控方式与欧盟类似，国家标准GB 2760-2014中对于甜蜜素在各类食品中的添加量进行了规范，例如饮料中的最大添加量不得超过0.65g/kg。如果折合成欧洲标准，饮用不到800g甜蜜素添加比例达到上限的饮料，就已经超过安全摄入量了。

自1986年引进甜蜜素作为合法的食品添加剂以来，我国目前已经成为甜蜜素的最大销售市场，更是甜蜜素的主要产地，产能占全球的80%以上。在这样的背景下，甜蜜素的泛滥使用已经成为食品行业中必须重视的问题，而消费者对它的恐惧也就不足为奇了。

具体来说，在经历多次抽查之后，市场上甜蜜素超标的问题，主要集中在糕点、蜜饯与饮料等食品上。而从地域上讲，发达城市抽查的结果整体要优于欠发达城市，这可能与市场干预的能力有关。

我们如今可以吃到这么甜的水果，原因其实有很多，一方面是育种选种技术的提高，另一方面则是栽植条件的控制水平更加精确，所以水果可以更好地将二氧化碳与水通过光合作用生成糖类物质。至于甜蜜素超标的问题，跟它们之间并没有什么缘分。

消息来源：中国水果蔬菜网

The Industrialization Development Status and Countermeasures of Okra in Shandong Province

ZHANG Yu-juan1,DU Chang-chun2,LI Zhen-yan3,MENG Qing-hua1*
(1.Special Economic Crop Research Center of Shandong Academy of Agricultural Sciences, Shandong Cotton Research Center,Jinan 250100,China;2.Juye Agricultural Bureau,Juye 250100,China; 3.Jinan Bangdi Biological Engineering Co.,Ltd.,Jinan 250100,China)

Okra,which is a multipurpose plant as vegetable,medicine,flower and forage,has wide nutrition value and market prospect.In recent years,okra industry in Shandong province has developed rapidly,according to a series of measures,including actively introducing new varieties,promoting breeding research,improving efficient cultivation techniques,developing cooperatives to promote large-scale production,and promoting the development of industrialization by processing enterprises.But there are also many problems.For example,the production capacity is weak,the market development speed is slow,and the industrial system is not perfect,et al.So,we need to steadily expand the planting area, to establish brand awareness,to vigorously develop facilities cultivation and anti-season production,to strengthen scientific research and development,and to promote the development of the industrial system.

Okra;development status;existing problems;countermeasures

S649.00

A

1008-1038(2017)03-0039-05

2016-11-19

基金支持：山东省农业重大应用技术创新项目；山东省良种工程项目

张玉娟（1986—），女，博士，主要从事特色经济作物育种研究

*通讯作者：孟庆华（1968—），男，研究员，主要从事经济作物育种、栽培与开发研究