辣椒种子老化过程中的生理生化变化研究

张晓燕

（甘肃天水农业学校，甘肃 天水 741400）

辣椒种子老化过程中的生理生化变化研究

张晓燕

（甘肃天水农业学校，甘肃 天水 741400）

对种子老化的研究有助于我国农业的发展进步。我国是辣椒种植产业大国，对外出口以及消耗所需的产量都非常巨大，为了提高产量而降低生产成本，实现更高效种植，对辣椒种子的研究势在必行。

辣椒种子；生理变化；种子活力；人工老化

1 引言

辣椒口味独特、营养丰富，吃法也非常多样化，深受广大人民群众的喜爱。在辣椒被推上了中国人的餐桌后，对辣椒的市场要求也在不断提高。如何能更高效地种出辣椒而减少生产时所带来的损失，就成了一个问题。因为辣椒对种子的质量要求非常苛刻，所以就导致种子的贮藏和生产成为了一个新的挑战。辣椒种子会因地区的不同而导致储存时间的不同，一般来说，在温热且潮湿的南方，最多只能保存一年左右，反之在空气干燥且温度偏冷的北方，则可以保存2～3年之久。如何使种子长期保存并保持活性度，是目前可以提高辣椒产量的重要项目之一。

2 对种子老化的研究

衰老是种子成熟后的一个必要过程。种子的活性逐渐降低，整个的过程被称作种子的老化。种子老化是植物种子的一种普遍现象，存在于大多数植物种子当中，辣椒种子也不例外，也存在老化现象。目前我国对其他植物的种子老化研究比较深刻，但是在辣椒领域还有些许欠缺。种子老化现象的出现，往往是因为种子内部的变化所导致的。这些变化主要包括生理生化和细胞结构的改变。种子的这些内部变化就是种子老化的主要原因，也是导致种子活性质量和产量低的罪魁祸首。但是如何解决和阻止种子的内部变换，仍旧是一个亟待解决的难题。

3 辣椒种子在老化过程中的生理变化

种子的生理变化指的是种子在萌芽状态中所出现的老化现象，主要体现在种子对周围环境的适应性下降，生长速度明显低于活性高的辣椒种子，种子的颜色也会出现一些变化。以上现象的出现，往往意味着种子已经出现了老化问题，这种变化主要体现在生理上，所以也称作生理变化现象[1]。

4 辣椒种子在老化过程中的生化变化

种子在生化过程中发生的变化原因比较多，主要体现在种子内部酶活性的丧失、合成能力以及植物种子的呼吸作用发生改变。

酶对种子来说是至关重要的，种子在萌发之前自身还无法创造有机物，只能通过酶来分解自身的有机物，以增添储备能量用以萌发，而种子在发生老化过程中内部酶活性的减弱非常明显，主要体现在两种酶身上：一种是氧化还原酶，另一种是水解酶。这两种酶活性的丧失，明显影响着植物种子的老化，对植物未来的萌发影响非常严重[2]。

植物种子在老化过程中合成能力也会逐步下降，因为种子的萌发需要酶分解自身有机物来提供能量，而能量所用的方向便是为植物种子提供合成大分子的能力，在植物老化的过程中，这种能力会逐步下降。研究发现，可能是DNA的合成问题导致了种子合成能力的下降。

对于植物种子在老化过程中的呼吸作用，在实验中发现，老化的植物种子会发生呼吸减弱的现象，通过数据的对比可以发现，活力高的种子在萌芽阶段对CO2的释放频率与老化后种子释放CO2的频率有着明显的差别，正常种子的呼吸效率明显高于老化后的种子。呼吸频率的减缓意味着种子萌发能力的降低，即减少种子的出芽率。

5 延缓种子老化应采取的措施

（1）为延缓种子老化，应该在根源处寻找问题，在挑选种子时应注意对种子营养的添加。应多使用化肥中的钾，使种子的休眠时间加长，同时在收获种子时应注意尽量减少外力的破坏，避免种子提前夭折。

（2）减缓种子的老化也可以采取人工除水措施。除个别种子以外，大多数种子都可以通过人工对其水分进行去除，以减缓老化。研究发现，除水效果越好的种子，其寿命就越长，所以良好的除水措施也可以延缓种子老化。

6 老化的实验与对比

我们通过两组实验材料进行了一系列的实验对比。采用人工加速老化的方式，并且及时对其变化进行记录。通过实验发现，随着时间的改变，二者的数据发生了变化，老化的种子在之前几天里变化并不明显，但随着植物的成长，这种趋势变得越来越显著，所以可以推断，在田间种植老化的种子会严重影响农业的收成与产量，造成严重的经济损失和人力资源的浪费。出现这一现象的主要原因可能是老化的因素破坏了细胞膜的完整性，进而导致了酶活性的降低，使其无法进行酶解或酶解缓慢，同时这种现象也导致了种子的能量供给没办法及时获得，造成种子的合成能力无法正常运行，耽误了种子的萌发时间，使种子对环境的适应能力减弱，这是导致老化种子产量低的一个重要原因。

7 提高种子活力的措施

人们发现，种子的失活现象很容易影响收成，如何解决这一问题就成了农业发展的关键。现在大多数都采取吸湿回干的方法来处理种子，使种子恢复活力。我们也对辣椒种子进行了这种方法的处理，并观察了老化种子在经过了吸湿回干处理后再进行培养的数据。数据显示，这种方法确实对辣椒种子起着同样的作用，提高了辣椒种子的出芽率，增强了种子的环境适应能力，减少了老化现象的发生，也可以降低有毒物质对种子的侵害[3]，以此方法可以增加辣椒的产量。

在改善种子老化方面，也可以采用药物渗透的方法来完成对种子的改善。现大多数的渗透疗法多采用PEG来对种子进行渗透治疗，提高种子的生理代谢能力，完成对植物内部酶的修复，以此来解决老化种子活力的问题。

8 结束语

通过实验发现，种子的老化会随着时间的增长而逐渐地体现出来，而老化的种子对产量的影响也是触目惊心的。经过研究可以发现，主要原因是老化种子内部遭受到了破坏，使种子内部酶活性降低，无法为种子提供足够的能量，使萌发阶段的能量不足、合成大分子能力降低，致使种子在萌芽阶段的时间过长，对周围环境的适应能力减弱，最终导致辣椒产量的降低。而对种子修复或人为地使其老化并恢复活力，则可以大大地改善这一状况。通过吸湿回干可以使种子快速地恢复活力，并达到正常种子产量的标准。

[1]李雪峰.辣椒种子老化过程中生理生化变化及其活力恢复研究[D].湖南农业大学,2004.

[2]刘月辉,王登花,黄海龙,等.辣椒种子老化过程中的生理生化分析[J].种子,2003（2）:51-52+87.

[3]李雪峰,邹学校,刘志敏.辣椒种子人工老化及劣变的生理生化变化[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2005（3）:265-268.

1005-2690（2017）02-0094-02

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2017-01-15）