地球村里的圣诞家宴

编辑：缤纷

地球村里的圣诞家宴

编辑：缤纷

餐桌上的圣诞，才是一家人最欢乐的时刻。在幸福的此时，你和家人会做些什么美味新奇的菜肴来炒热气氛呢？本期《GOOD》采访了3位中西合璧的国际家庭主妇，她们的圣诞家宴有着既传统又奇巧的特点，不同的饮食文化和亲情故事，带给我们更多节日里的美好。圣诞节是一年中最值得期待的日子，让温情和美味久久回味。

圣诞从美好的早餐开始

文、图：梦梦

大部分美国家庭圣诞餐都是能买现成的就买，但是对于我这个味蕾比较“进化”的中国人来讲，外边买的好像不大对口。圣诞节前两周我就开始上网研究菜谱了，因为圣诞节那天醒来第一件事是拆礼物，拆完礼物后大家肚子就都咕咕叫了，所以一定要有圣诞早餐。早餐一般包括面食（一种甜的一种咸的），水果，热饮或果汁；要有白天的小吃，因为这一天大家基本上就是不停地吃吃聊聊，最好是能拿在手里一口吃掉的finger food。还有各种腊肉，各种芝士沙拉，各种饼干，各种蔬菜和各种蘸酱；虽然已经不停地吃了一天，但是晚上还有比较正式的晚宴，一般传统的来讲是：火鸡跟火腿，配菜，最后还有甜品，直到大家撑破肚皮为止。根据订好的菜谱，我会在圣诞节两三天前就进行采购。

晒晒我家的圣诞经典菜

我家最受欢迎的早餐是一种甜的面食，叫做猴子面包。不知道它为什么叫猴子面包，它跟猴子好像没什么关系，但是非常非常地好吃，也许是因为太好吃了，吃过后大家都像猴子一样手舞足蹈上蹦下跳吧。

猴子面包的制作

配方：

5杯全功能面粉、1小勺苏打粉、2大勺泡打粉、2小勺盐、15大勺冷黄油、2杯白脱奶、1杯白糖、2小勺肉桂、2条黄油、1/2 杯红糖

制作：

把所有干的材料放在一起，搅匀。把冻黄油切小块，拌进配好的面粉中，把黄油按进面粉，变成非常小一块块裹着面粉的黄油。加入白脱奶，揉匀，面团应该非常湿润。把揉好的面团揪成小块备用，大概瓶盖大小。这时烤箱预热350华氏度。把1杯白糖跟2小勺肉桂放在食物塑料袋中搅匀，再加入之前揪好的小面块，抖匀，让每个面块上都蘸满白糖跟肉桂的混合物。然后放入烤盘（深圆形中间带洞的那种）。两条黄油加热融化，连同半杯红糖用小锅加热，搅拌几分钟，直到融合在一起，浇在摆好的面块上，烤约30～40分钟，直到深褐色。等猴子面包冷却15～30分钟，倒出，装盘。

相梦阳（现居美国）

跟先生结婚7年，两个儿子Tyler5岁，James9个月，几乎占据了她大部分的时间，副业是人物和婚礼摄影师。住过好多的地方，华盛顿、拉斯维加斯、北京，现在安家在美国南加州橘子郡的尔湾市。

圣诞节给你家带来的最大收获

圣诞节最大的收获和乐趣就是和家人享受在一起的时光，聊天，互相开玩笑。不管大餐美不美味，最重要的是跟你共进大餐的人们，就算你的锅底烧焦了，只要有你爱和爱你的人共享，就是最大的享受。

圣诞餐桌布置心得

餐桌要有非常讲究的布置，平时不用的上等碗碟跟刀叉餐巾还有彩色的手工酒杯（相信我，杯子好看了，就算酒杯里盛的是水，饮起来也好高级）和垫子，按美国的规矩摆好。桌子中间要有cente r piece，可以把一个干树枝放在桌子中间，在树枝上挂上不同的圣诞ornament。我的婆婆更讲究，还要安排好座位，每个人的位置上挂着那个人的照片，这样大家方便入座。

圣诞夜里的全家总动员

文、图：杨婷

6年前第一次来瑞典，是圣诞过后3天。从机场出来，家家户户窗口一盏盏的圣诞灯，在北欧黑暗寒冷漫长的冬天，温暖了每个人。

北欧跟美国不同，是平安夜这天吃大餐拆礼物，圣诞那天反倒没什么特别，跟我们的除夕有点像。

我家的圣诞家宴以当地传统圣诞菜品为主，对中国人来说，过年没吃饺子就不算过年；对瑞典人来说，圣诞期间不吃这几样东西也不算真正的圣诞，那就是——圣诞火腿（julskinka），腌鲱鱼（sill），藏红花小面包（LUSSEKATTER），姜饼(peppar kaka)和一种叫Glögg的烧酒。不同的是，我家的圣诞餐桌多了些中国元素，每年会多一两道地道的中国菜，很受欢迎呢！

杨婷（定居瑞典）

全职主妇，老公是瑞典人，儿子小哈过完这个圣诞就要4周岁了，女儿一诺1岁。

晒晒我家的圣诞经典菜

老公的拿手菜

作为一个热爱美食的全职主妇，平时厨房基本是我的阵地。但是圣诞平安夜这一餐，我老公会亲自下厨，他专攻两道传统大菜。

一道是圣诞火腿：圣诞前夕，各家超市里最显眼的地方都是卖火腿的。基本都是半成品，拿回家加工一下再放到烤箱烤一下。这道圣诞大餐的主菜，味道千篇一律，位置却众星捧月，所以后期的装饰很重要。装饰没什么花里胡哨，在乎的就是天然。一种墨绿的包菜类植物，桂皮卷甚至是路旁森林里捡来的松枝，就是瑞典人眼里最美的装饰了。他负责烤，我负责装饰。

另一道是奶油鳀鱼烤土豆条，瑞典的官方中文网站将它翻译成“詹森的诱惑”。

我到瑞典后这几年，住在同一镇上老公94岁的外婆每年都来我们家过圣诞，大姑子一家也来我们家过了两次圣诞。她是个做瑞典菜的高手，这道“詹森的诱惑”都是她在家里烤好带过来的。

“詹森的诱惑”——据说取自20世纪早期的一位美食家、瑞典歌剧演员

佩勒·詹森（Pelle Janzon）的名字。其配方于1940年首次出版公布，很快成为瑞典圣诞节大餐中的经典菜肴。不过“詹森的诱惑”可在一年中任何时候方便地制作享用。这道菜仅以土豆、洋葱、鳀鱼和奶油制成，却能如此美味可口，实在是妙不可言。

“詹森的诱惑”的制作

配方：

6～8人食用：1200克土豆、400克洋葱、375克加过香料的鳀鱼片、600毫升（3杯）掼奶油、盐、白胡椒粉、面包屑、黄油

制作：

将土豆去皮后切成条，洋葱去皮，切成薄片，在少许黄油中嫩煎，无需炸成金黄。在耐热烤碟上涂抹奶油，并以土豆条覆盖其底层，然后放置一半洋葱，一半鳀鱼片，再放置一层土豆条，然后是剩余的洋葱和鳀鱼片，在上面盖上最后一层土豆条。将表面压平整，加上适量新磨的胡椒粉，撒上少许盐，浇上奶油，直至可以从土豆间隙中看到奶油为止。再在顶部放置适量黄油块，如果需要，可撒上面包屑。放入烤箱（250摄氏度/475华氏度）烘烤约1小时。

和儿子的温馨烘焙

刚来瑞典的头半年，我连烤箱怎么开都不知道，第二年才开始学着用烤箱，从此沉浸在烘焙的乐园。喜欢烘焙，还有个原因就是每次烤东西的时候，儿子小哈一看到，就会系上妈妈的围裙，搬个凳子凑过来“帮忙”。这一刻，是最美好的亲子时间。

藏红花小面包是只有在圣诞期间才能吃到的一种小面包。我烤藏红花面包的时候，儿子会帮我在每个面包上用那只小胖手使劲地按下两颗葡萄干，再刷上一层蛋液。

圣诞餐是每个家庭一年里最隆重的一餐，餐台的布置总是各有特色。除了圣诞红、圣诞绿，白色、金色也是最常见的配色，再搭配上各种各样的圣诞装饰和花卉，圣诞餐桌就已经活色生香了。年年的大餐基本相同，但每年圣诞餐台的布置都不一样，或浓烈，或淡雅。可以选择带圣诞图案的餐具和最简单的白色餐盘，盘沿的一抹金色与节日遥相呼应。最重要的，一定要有烛台。圣诞专用的蜡烛，只要是白色、红色的都可以。当然，你也可以DIY，用瑞典冬季苹果挖个蜡烛盒大小的坑放进去就好了。

藏红花面包的制作

制作：

1.50克用于烘焙甜点的酵母粉放在一个大盆里。

2.150克烘焙黄油放在锅里，融化后加入500毫升牛奶，搅拌后等温度接近手温。

3.倒一点到盆里，融化酵母粉，搅匀。

4.依次倒入250克的KASELLA，或者2个全蛋，1克藏红花，160克到270克的砂糖（看个人喜欢）以及2.5毫升的盐，放入1000克面粉，揉到面光盆光手光，或者用机器。盖上干布发酵半小时左右。

5.把发好的面团放到案板上，稍微揉一下，分成5份，每份再分成10个剂子。每个剂子搓成20厘米左右的长条，做成各种藏红花面包的造型，最简单的就是S型。每个面包左右各按入一粒葡萄干。盖上干布再二次发酵20～30分钟。

其次，应让参保更加灵活与便捷。将平台劳动者纳入工伤保险的保护范畴，具有必要性、可行性和重要意义。但是，根据现行工伤保险制度，确认劳动关系是享受工伤保险待遇的前提。所以，诚如专家建言，允许工伤保险单独缴纳就值得参考与践行。而且，从一些地方上来看，也存在不具有劳动关系的灵活就业人员也能缴纳工伤保险。因此，参保政策应向更便民方向行进。

6.一个全蛋打散，将蛋液刷在面包的表面。放入预热到225摄氏度的烤箱中层，烤8～10分钟。

7.盖上干布放凉后就可以吃了。剩下的用保鲜袋装好直接冰箱冷冻，要吃时提前1小时取出，室温下解冻口感几乎不受影响。在冷冻前一定要等彻底放凉。

圣诞节给你家带来的最大收获

来瑞典之前，圣诞节对我来说就是购物中心里那些硕大的圣诞树，灯火辉煌。常住瑞典后，入乡随俗。有时候想家了，正好圣诞期间放假，想一家趁机回国住几天，老公说，要是叫你过春节的时候去一个不过春节的地方，你愿意吗？答案当然是不。对孩子们来说，没有比圣诞更重要的节日了，一直到现在，小哈都相信去年来家里给他拆礼物的大肚子白胡子的老头，就是圣诞老人，而不知道那是他哥哥肚子里塞了个枕头、下巴贴上了卫生棉扮的。就让这个美丽的骗局延续得再久一些吧。

陈楠（常住巴黎）

在家做咨询，写书，为纽约时报中文网的美食栏目和多家媒体撰稿。先生是某国际机构的全球首席执行官，5岁半的女儿在巴黎一所国际学校上学，说流利的中文、英语和法语。

绕着地球跑的流动圣诞节

文、图：陈楠

我们不仅是一个国际家庭，而且经常来往于不同国度，领略过多国文化。所以我们的圣诞家宴除了传统的宗教庆祝，还会有很多文化特色。

说起来很有意思，在过去的6年间，因为居住的国家不同，或者是因为在不同地方度假，我们的圣诞家宴摆在了6个不同国家的餐桌上。所以圣诞家宴突出的特点就是在不同环境里的亲情和喜悦。其中最难忘的是2007年在瑞士泽马特（Zermatt）度过的白色圣诞，宴会过后，我们在雪地里开启香槟，向远在世界不同角落的亲朋好友问候。2008和2009年，我们在南半球悉尼的家里度过的圣诞节。因为南北半球季节正好相反，圣诞之际正是悉尼的炎夏，所以我们在后院邀请邻居和好友，开了圣诞烧烤party，晚饭后，一起走到海边开香槟庆祝。所以菜单的制定和我们当时所在地的风土人情和季节都有关系。比如在菜式设计上，从头盘、主菜到甜点都会有不同国家美食的经典菜式参与进来。家宴烹饪当然是全家一起来，包括我女儿小美也兴致高昂地帮忙做甜点呢！

晒晒我家的圣诞经典菜

虽然我和先生来自不同国家，生活背景也不大相同，但因为我们都是在世界各地生活过多年的人，所以经历、阅历相同，喜欢的食物和口味也相同。更多的是一起推陈出新，一起做，慢慢学。食物和亲情混在一起，会使美食变得无比美味。

Panna cotta

制作：吉利丁用温水和一点点葡萄酒泡软，奶油和糖倒进锅里小火烧热，糖溶化，泡软的吉利丁加入搅拌。把煮好的混合物倒入杯中即成panna cotta。黑醋和白糖一起煮成酸甜汁备用。倒出panna cotta，水果装饰在盘子周围。淋上黑醋浇汁就可以吃了。

圣诞节给你家带来的最大收获

圣诞节的庆祝对我们家来说，提前1个月就开始了，从给亲朋好友手写贺卡，到去家门口的森林捡拾松果，布置圣诞树和圣诞角落，到制定圣诞前夜和圣诞日的菜谱，都是庆祝和感恩的过程。这样的佳节 ，把一家人紧紧地连在一起，就是我们最大的收获和喜悦。

圣诞餐桌布置心得

我会提前两三个星期制定菜谱，这样可以慢慢备齐需要的原材料，自己心里也开始有底。前菜、主菜和甜点里可以做一样自己的拿手菜，然后再尝试一下从未接触过的新鲜菜谱，会给全家带来惊喜。餐桌提前半天或一天摆好，这样做饭的时候就可以踏实下来了。蜡烛和鲜花，甚至适合冬日的一些香氛都能调节气氛。提前选好背景音乐，音量不要大，似有若无，会很曼妙。