黑茶类降脂成分他汀化合物的新发现

黑茶类降脂成分他汀化合物的新发现

谢春生 谢知音 北京利康绿色医药生物技术研究所

黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶，是六大基本茶类之一。黑茶的主要产地有湖南、湖北、四川、云南和广西等。主要的花色品种有：安化的黑砖、花砖、茯砖、千两茶和湘尖，云南的普洱茶（包括紧压茶和散茶），湖北的青砖，广西的六堡茶，四川的茯砖、方包、康砖、金尖和雅安边销茶等。黑茶具有很强的消食去腻功效，是我国一些边疆游牧民族的生活必需品，在这些民族中有着“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

高脂血症的危害

高脂血症又叫做血脂异常或血脂失调，是人体内部的脂肪代谢异常导致血清中产生一种或多种脂质含量增高的病症，该类病症的主要特征有血清总胆固醇（CH）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）含量水平增高，高密度脂蛋白（HDL-C）含量水平降低。血脂是人体血浆中各种脂类物质的统称，在血脂中包含有甘油三酯、胆固醇、磷脂和游离脂肪酸等诸多成分。医学家们在研究中发现，人体中的血脂出现异常，会加大脂肪肝与肥胖症等病症的发生几率，而血脂异常其也是会直接导致人们出现其他血管病变的一项重要因素。在我国18周岁以上的人群中，有将近1/5的人数患有各种血脂异常病，近年来，我国因为血脂异常而导致的心脑血管死亡情况也变得越来越严重。

黑茶功能研究

降血脂保健功能

目前许多研究证明黑茶具有明显的降血脂保健功能。刘勤晋对患有高胆固醇病症的家兔进行一系列的造模研究，就康砖茶对其病症的影响进行详细地观察，该项研究有效地证明了黑茶对于人体有着很好的降血脂作用。翟所强以50名年龄在60～70岁的高血脂患者作为观察对象，对其在服用黑茶前后的血脂变化进行研究，该研究证明，长期服用黑茶能很好地进调节患者的血脂，并能有效地降低过氧化脂质（LPO）的活性。肖文军就人体保健功效角度对黑茶进行研究，并在其基础上多了茯茶类饮料。通过让一些高血脂患者进行试验，发现服用过茯茶饮料后，受试者其TG会有着非常明显的下降，且HDL-C上升显著，CH下降极显著这也能够反映出黑茶其具有着很好的血脂调节功效。

其他功能

国内外的研究人员也从不同角度对黑茶降脂机理进行研究，以普洱茶降血脂的相关研究最多。医学研究人员普遍认为普洱茶中所包含的乙酸乙酯萃取组分能很好地降低人肝癌细胞株，并有着良好的降脂效果。Way T D等在体外培养HePG2细胞，分别以160 μg/mL普洱茶甲醇萃取层（PR-1）、三氯甲烷萃取层（PR-2）、乙酸乙酷萃取层（PR-3）、正丁醇萃取层（PR-4）和剩余水层（PR-5）为试样，各给药24 h后，以油红O染色观察脂肪沉积。结果表明普洱茶中的儿茶素类有显著的降脂效果。Chiang C T等从蛋白质和RNA水平研究了普洱茶提取物对高脂血症大鼠肝脏与人HePG2细胞内脂肪酸合成酶表达的影响。通过一系列的研究，发现低浓度的普洱茶提取物和红茶提取物（30、60 μg/mL）能很好地促进HePG2系统内的脂肪酸合酶得到进一步的表达，而同等浓度的绿茶和乌龙茶则有着较为明显的抑制效果。通过较高浓度的4种茶叶的提取物（120μg/mL）能有效地在人体内HePG2细胞中抑制其脂肪酸合酶的进一步表达。此外，用含4%（w/w）浓度的普洱茶饲料进行SD大鼠的喂养，能有效地降低大鼠的体重、血清TG和TC。这也表明普洱茶有着很好的减肥和降血脂效果。樊蓉在进行普洱茶预防高血脂的研究中，对一些有着高血脂的小鼠进行普洱茶的喂养，实验结果表明：普洱茶能够显著的降低小鼠体内的血脂浓度以及血清TG、TC，还有着明显的降低小鼠体内高脂肝系统及正常组织的消失速度。

有效成分

本文作者曾阐释普洱茶降脂的有效成分，这种成分被云南茶学界权威人士张顺高老师称为“谢氏他汀”。

北京利康绿色医药生物技术研究所于2012年委托江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室利用高效液相色谱仪（HITACHIChromaster系列）对各地收集的部分黑茶的洛伐他汀及辛伐他汀含量进行检测，结果见表1。

从检测结果来看，黑茶中存在着他汀类降血脂成分。他汀类药物是一种特异性3-羟基-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶抑制剂，可阻断HMG-CoA转变为甲羟戊酸，从而显著减少肝内胆固醇的合成。此外，研究人员发现他汀类药物还有改善内皮功能、抑制血小板聚集和血栓形成、稳定粥样斑块、抗炎抗氧化、免疫调节、神经保护及降低痴呆风险和骨折的发生率等非降脂作用。

表1 不同黑茶的洛伐他汀和辛伐他汀含量

结语

黑茶中他汀类物质的产生可能与微生物与茶叶渥堆时的相关活动有关，研究表明黑茶在微生物发酵过程中可能产生活性更高的相关物质。而且黑茶中包含的多酚类和多糖类物质往往在微生物代谢完成后出现，形成一种十分复杂的多聚体或进一步的降解为分子酸等较简单的化合物，这也使得经发酵后的茶具有更加突出的降血脂效果，而且在茶叶中所包含的多酚类物质代谢完成后，能够产生具有更高活性的物质。经研究表明，黑茶提升人体肠道内的蛋白酶和淀粉酶的程度比绿茶更高，而这种活性也多半来自于多酚类物质。研究黑茶功能的组成成分有着非常明确的目的性，即充分发挥出黑茶的保健及药理双重功效，发现黑茶中具有潜力的药效成分。他汀类物质在黑茶中的发现，为黑茶降脂功能提供进一步的理论支持，不同发酵条件下的黑茶他汀类物质含量的差别及原因尚待进一步深入研究。