农村蔬菜市场信息对其种植结构的影响——以榆中县为例

金军民

（甘肃农业大学 资源与环境学院，甘肃 兰州 730070）

农村蔬菜市场信息对其种植结构的影响
——以榆中县为例

金军民

（甘肃农业大学 资源与环境学院，甘肃 兰州 730070）

随着农产品市场经济的发展,农产品市场信息对促进农业发展的作用越来越重要。农村的蔬菜市场信息与农户种植结构调整具有密不可分的关系，蔬菜市场信息收集与利用的重要性逐渐凸显,不仅能够减少农民种植过程中的盲目性，而且降低蔬菜市场价格变化给农民带来的风险，增加农民的正常收入,促进整个农业的发展,稳步加快现代化农业的发展。蔬菜市场信息与种植结构的不协调，使买方与卖方之间的市场信息脱节，给双方利益带来影响。农民作为信息社会的弱势群体，种植蔬菜多凭以往的种植经验选择来年种植的经济作物，政府职能逐渐弱化。农户对于需求信息的捕捉能力不足，并且对分析已有的蔬菜市场信息来决定种植面积调整能力欠缺。政府作为民生的主要职能部门，应该为农民的切身利益着想，建立适应市场信息的网络服务平台，减少菜农的种植风险，为消费者谋求福利。

市场信息；种植结构；榆中县

农村市场经济是社会主义市场经济的重要组成部分，社会主义市场经济在实践过程中不断完善与发展。如何发展农村市场经济，不仅是实现现代化农业发展的客观需要，也是对社会主义市场经济理论的完善。在市场经济中,资源是通过市场并在市场机制的作用下进行配置的，如果把市场机制作为一个系统看,它是由价格机制、竞争机制、供求机制构成，价格机制是市场机制的核心。众所周知，蔬菜在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。蔬菜是中国居民消费中最重要副食品之一,菜价的涨跌与百姓日常生活息息相关［1］。蔬菜市场信息与种植结构的不协调，使买方与卖方之间的市场信息脱节，给双方利益带来影响。农民作为信息社会的弱势群体，种植蔬菜多凭以往的种植经验选择来年种植的经济作物，政府职能逐渐弱化。蔬菜种植结构调整是“三农问题”中与农民利益密切相关的话题，同时也是现代化农业发展的迫切需求。在蔬菜种植结构调整中由于地域、技术、人才等方面的影响，存在诸多限制因素，因此要想找到最合理的调整方案，就必须找出影响结构调整的主要制约因素，并寻求最佳的解决方案［2］。

1 研究综述和数据来源

1.1 研究综述

1.1.1 蔬菜市场信息的影响因素研究

目前为止，国内对蔬菜市场信息的研究，陈彦峰全面深刻地剖析了蔬菜价格上涨的成因,并着眼于国家经济发展和农业发展的大背景,预测了我国蔬菜价格中长期的走势［3］。陈明海、王秀清、司龙亭根据我国近几年来典型蔬菜批发市场的价格数据以及对典型蔬菜产地和消费地的调查,对我国典型蔬菜产地和消费地以及南北不同地域批发市场的价格在几个调查年内的变化规律进行了分析,并对其影响因素进行了一定的探讨［4］。邱述兵、于维洋从蔬菜生产的生产-流通-销售等环节进行分角度研究认为蔬菜生产特点、中间的流通费用、农超对接贡献及宏观经济形势等因素是蔬菜价格异常波动的原因［5］。陈智勇、李雪燕对重庆近几年蔬菜价格的走势和影响蔬菜价格的因素等作了较系统的分析，并提出了稳定蔬菜价格的对策［6］。孙倩、穆月英以蔬菜上市量为权重进行月度蔬菜平均价格计算，以月度平均价格数据为依据，在对近几年蔬菜价格变动进行分析的基础上，分析蔬菜上市量对蔬菜价格的影响，并预测未来蔬菜价格的走势［7］。张玉玺今年来着重对北京蔬菜近年来蔬菜价格走势进行分析，同时找出各年内价格变化的原因进行描述性分析统计［8-9］。

1.1.2 蔬菜市场信息的影响因素研究

种植结构调整是整个农业生产的基础,是指种植业内各种粮食作物、经济作物及饲草作物的比例关系。黄季焜、牛先芳、智华勇等对山东省分层随机抽样的70个村的调查数据进行了定性和定量的分析，在以蔬莱生产扩张为主的种植结构调整中,当地的市场基础设施改进和交通设施的完善是促进农户种植结构调整的主要决定因素,而现代零售市场的崛起和目前的有名无实的农民组织还没有对农户的生产结构调整产生积极的推动作用［10］。李海彦从我国蔬菜种植结构和生产现状寄存在的问题出发，阐述蔬菜种植结构调整的必要性，最后论述了在蔬菜种植结构调整与生产的制约因素［11］。周玉环从蔬菜种植结构调整的重要性出发，重点论述了目前条件下结构调整存在的问题及优化措施［12］。陈尚龙从我国当前阶段蔬菜种植结构存在的问题出发，结合我国的蔬菜种植现状，进而提出完善蔬菜种植结构调整的措施以及相关的注意事项［2］。

1.1.3 蔬菜市场其他方面的影响因素研究

农产品信息服务在国外的发展已经相当完善，Caroline Haythornthwaite、JaneFarme、Bopanev Lesaoana-Tshabalala、Hur-LiLee等分别从农业信息的交换路径、挖掘互联网和其他网络的的潜在信息资源、满足不同农民的个性化需求以及分析信息用户与资源环境之间的信息资源结构影响信息用户搜寻行为进行研究［13-16］。我国在农业信息服务体系上的研究，相对于一些农业发达国家，如美国、日本、德国、法国等均比我国相对较好。C.AnnHollifield & JosephF.Donnermeyer、VictorGlass、C.J.Stigter、J.Wolfert,C.N.Verdouw等分别提出将信息技术的应用作为提高信息工作水平和最大化信息扩散的工具、分析了乡村经营电信服务的公司提供远程客户各类快带服务所需要支付的成本以及带来的收益、探索如何使用农业气象学的知识开展农民决策服务，依据气象条件挑选和决定种植的农作物、基于面向服务的方法对农业食品的管理进行信息的整合和集成，形成一个统一的农业食品管理系统，实现全产业链的全程无缝管理［17-20］。在农业信息服务现状方面，任光欣、赵友森、赵一夫等分别分析了农业信息服务体系存在的问题（从政府信息服务平台建设、合作组织、涉农信息企业和农民个人四个角度）、对农产品信息服务体系发展趋势进行预测、总结农产品市场信息服务体系的发展历程和主要做法［21-23］。在农产品信息采集和发布方面，田文君等提出了一种农产品信息采集与预警系统，设计了其中的采集、处理、发布，系统数据的预警以及基础数据维护等功能模块［24］。在农产品市场信息服务技术方面，王照坤、李新、马晓丽等一一对农产品电子商务交易与服务系统的设计与实现、提出采用移动通讯技术解决农产品市场信息获取和信息服务、研究美国、德国、法国等国家农产品市场信息服务的建设情况［25-27］。

1.2 数据来源

通过问卷调查来了解农户对耕地利用情况。农户调查范围覆盖全县现辖城关镇、和平镇、定远镇、金崖镇、夏官营镇等8个建制镇，连搭乡、清水驿乡、小康营乡等12个乡，在其中选择1个乡镇中的2个村，共涉及8个乡镇16个村,共调查农户100户，调查内容主要是关于农户种植蔬菜面积和当年蔬菜的价格的平均水平。对榆中县的蔬菜种植面积和价格进行整理，挑选榆中县主要蔬菜进一步分析种植面积和价格之间的关系。

通过随机抽样调查，可得榆中县2010-2015年主要蔬菜的地域分布情况以及主要蔬菜的播种面积，以及年内主要蔬菜的平均价格。通过Excel图表可得，榆中县2010-2015年主要蔬菜的价格和面积的变化趋势图。

2 榆中县蔬菜产品价格和播种面积

2.1 蔬菜产品价格

本文主要选取花椰菜、西兰花、芹菜、甘蓝、大白菜(娃娃菜)、青笋（红笋）、青梗散花菜、芥蓝的价格进行分析。

表1 2010-2015年榆中县主要蔬菜价格变化情况（单位：元）

由表1可以看出，2010-2015年榆中县主要蔬菜价格的变化情况如下：

1）花椰菜在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现高低高低高的变化趋势，基本符合市场供求关系，尤其当年蔬菜价格特别高时，下一年蔬菜价格会降得特别低。2011相对于2010、2012相对于2011、2014相对于2013变化幅度比较大，但当到了2015年蔬菜价格变化相对平缓。

2）西兰花在2010-2015年之间的价格变化总体上前三年比较平缓、逐步增长，在2014年出现稍微的回落，2015年价格又一次升高。2010、2011、2012、2013逐步升高，2014稍微降低，2015年大幅上升。

3）西芹在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现低高高低高的变化趋势，基本符合市场供求关系，西芹6年来的价格相对比较稳定。2010到2011降了一半多，2012相对于2011又升了将近3倍，2013达到6年来最高价，2014、2015基本维持在1元。

4）甘蓝在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现低高高低高的变化趋势，基本符合市场供求关系，甘蓝6年间的价格变化基本在1元左右。2011年相对于2010年降低，2012、2013相比前一年都呈上升趋势，2014年下降，2015年价格开始上升。

5）大白菜、娃娃菜在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现高高高低高的变化趋势，基本符合市场供求关系，大白菜、娃娃菜价格都在1元或者1元以上。2011、2012相比2010价格比较稳定，2013年价格达到六年最高，2014年价格下降，2015年开始上升。

6）青笋、红笋在2010-2015年之间的价格变化总体上变化幅度不大，价格比较稳定，相比较前年呈现高高高低低的变化趋势，基本符合市场供求关系。2011年相对于2010年价格上升，2012、2013价格之间呈现不变的变化趋势，相比前一年上升，2014年价格下降，2015年价格上升。

7）青梗花椰菜在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现高低高低高相的变化趋势，基本符合市场供求关系，青梗花椰菜6年来的价格基本都在4元左右。2011相对于2010、2012相对于2011、2013相对于2012变化变化幅度基本1元左右，但2014相对于2013降低接近于2元，2015年又开始上升。总的来说，青梗花椰菜的价格相对一其他7种蔬菜而言价格相对较高，属于奢侈蔬菜消费。

8）芥蓝在2010-2015年之间的价格变化总体上相比前一年呈现低高低高低的变化趋势，基本符合市场供求关系，2012、2014年价格相比前一年都大幅度上升。2011相对于2010下降，2012相对于2011上升，2013相对于2012下降，2014相对于2013上升，2015相对于2014下降。

2.2 蔬菜播种面积

表2 2010-2015年榆中县主要蔬菜种植面积情况（单位：万亩）

由表2可以看出，2010-2015年榆中县主要蔬菜的种植面积情况如下：

1）花椰菜在2010-2015年之间的面积变化总体上呈上升趋势，2015年出现下降。2011、2012、2013相比前一年逐年增加0.5万亩，2014相对于2013增加1万亩，2015相对与2014下降2.5万亩。

全国重点文物保护单位是指由国家文物局确定并报经国务院核定公布的具有重大历史、文化、艺术和科学价值的省、市、县级文物保护单位[1].我国于1961年、1982年、1988年、1996年、2001年、2006年和2013年先后正式向社会公布了七批全国重点文物保护单位，累计达4295处，其中四川省有229处，约占全国的5.3%，属于全国重点文物保护单位数量丰富的省份之一[2].保护和利用好这些珍贵的文物旅游资源，对于继承和弘扬地方优秀历史文化传统，推进两个文明建设，促进社会和谐稳定，有着重大而深远的意义.

2）西兰花在2010-2015年之间的面积变化总体上趋于平缓，2014年面积达到最大。2010至2013年面积保持在2万亩，2014相对于前四年增加0.5万亩，2015相对于2014减少1万亩。

3）西芹在2010-2015年之间的面积变化前四年趋于稳定，在2015年达到最大面积。2011至2014年面积保持在3万亩不变，2015年增加0.5万亩。

4）甘蓝2010-2015年之间的面积变化前四年趋于稳定，在2015年减少种植面积。2011至2014年面积保持在3万亩不变，2015年减少1万亩。

5）大白菜、娃娃菜在2010-2015年之间的面积变化波动情况较频繁，2012、2014年分别进行调整。2012、2013相对于2010、2012增加1万亩，2014相对于2013增加0.2万亩，2015相对于2014减少0.2万亩。

6）青笋、红笋在2010-2015年之间的面积变化呈逐步增长趋势，2015年达到6年最高。2011相对于2010、2012相对于 2011都增加0.1万亩，2013和2014相对于2012增加0.3万亩。2015相对于2014增加1.5万亩。

7）青梗花椰菜在2010-2015年之间的面积变化呈逐步上升趋势，2015年达到最大面积3.8万亩。2011相对于2010增加0.3万亩，2012相对于2011增加0.1万亩，2013年增加的种植面积是2012年的2倍，2014相对于2013增加0.3万亩，2015增加面积是2014的2倍多。

3 结论与建议

3.1 结论

1)农户蔬菜的种植面积相对于蔬菜的价格变化相对比较迟缓。农户的种植面积变化折线相对于价格变化折线反应迟缓，影响来年农户的种植选择。花椰菜、西兰花前四年种植面积基本保持上升或不变的趋势，价格也随面积的变化呈不断的波动趋势，总体上呈现上涨的表现。甘蓝、大白菜、娃娃菜在2010至2014年种植面积保持不变或者阶段性增长，价格呈现波动性的增长，增长趋势比较稳定。然而，2014年甘蓝、大白菜、娃娃菜的价格开始下降，致使2015年它们的种植面积减少，但是甘蓝、大白菜、娃娃菜的价格出现上涨的趋势。青笋、红笋、芥蓝的种植面积2010年至2015年呈现不断上涨的趋势，同时价格也出现了下跌的趋势；芥蓝的价格呈现不断的波动趋势，先下降再上涨再下降再上涨，2013、2014年种植面积没有变化，但价格出现上涨导致2015年增加种植面积，蔬菜价格出现回落。以上这些分析对种植面积和蔬菜价格变化在实际中表现的一个简要抽象，价格随市场供求反应明显，种植面积相对迟缓，这和它们在实际的操作复杂和变化难易有一定的关系。

2）不同蔬菜的市场需求不一样，农户未来蔬菜的种植面积随之变化。不同的蔬菜在人们生活中的需求是不同的，在市场的供求也是不一样的。蔬菜是人们日常消费不可避免的一笔开支，人们对不同蔬菜的选择有自己的喜爱和偏好。西芹、青梗花椰菜种植面积呈现阶段性增长或者一直增长，西芹的价格在2011年价格先下降，2011到2013一直上升，2014年价格又下降；青梗花椰菜的价格在2010至2014呈现上涨、下降、上涨、下降的小幅波动。在2014至2015年增加西芹、青梗花椰菜增加种植面积，但是，二者的价格也呈现进一步的增长趋势。不同蔬菜的种植面积和价格之间的偏差，青梗花椰菜、花椰菜、西兰花的价格相对于其他蔬菜而言维持在高价，大白菜、娃娃菜、西芹、甘蓝的价格相对于其他蔬菜而言价格维持在低价，青笋、红笋、芥蓝的价格不稳定，2012至2014年青笋的价格相对于其他蔬菜维持在高价位，芥蓝在2014年的价格相对与其他蔬菜也维持在高价位，主要是青笋、红笋、芥蓝在市场上的需求大量增加，同年的价格也会出现一定的增长。相对于市场上各种蔬菜的的不同，人们还是更喜欢那些市场上供不应求的蔬菜，来满足自己的不同需求。

3）市场信息、种植面积、供求关系三者构成一个循环的影响机制。蔬菜市场信息对种植面积的影响，通过供求关系来实现，供求关系又会反馈于市场信息，三者形成一个循环的影响机制。通过以上的分析可知，蔬菜来年的种植面积在很大程度上取决于往年的价格水平，通常来讲，一种蔬菜往年的价格水平高于其他蔬菜蔬菜的价格水平，那么该种蔬菜来年的种植面积就会增加；反之，一种蔬菜往年的价格水平低于他蔬菜蔬菜的价格水平，那么该种蔬菜来年的种植面积就会减少。在这个过程中，市场供求关系发挥了很好的平衡作用，如果一种蔬菜的种植面积超过市场需求，那么它的价格必然会下跌；如果一种蔬菜的种植面积小于市场需求，那么它的价格肯定就会上升。供求关系对农户传递信息的快慢影响着农民选择种植什么蔬菜的快慢，供求关系在市场信息和种植面积之间的协调起到了很重要的作用，所以要尽量减小供求关系信息传递的时间，让农户掌握到真实有效的市场信息。

3.2 建议

1）政府应建立蔬菜市场信息服务平台，提供蔬菜市场信息服务。种植户对市场信息了解滞后，无法迅速了解到市场信息的变化。伴随着互联网技术的快速发展，我国的传统行业和互联网相关联的案例也越来越多，从与广大消费者密切相关的衣食住行，到影响国家经济增长的各个产业，网络营销技术在不同程度上的应用，扩大了各行业原有的市场份额。蔬菜新鲜的时间较短，蔬菜新鲜程度在很大程度上决定了蔬菜的实际价值，所以，蔬菜市场信息的发展也应借助于这一技术，在种植户、经销商、零售商、消费者之间建立一个蔬菜市场信息网络服务平台，减少多个环节不必要的时间消耗，降低蔬菜成本，提高效率。在我国当前主流的农产品网络营销模式：在线商店模式、企业间网络营销模式、中立交易平台模式。目前，榆中县高原夏菜在市场信息网络信息服务平台建设基本是一片空白，政府作为主要职能部门，应该为提高人民生活水平做出应有的贡献。政府应该将当地的种植户、龙头企业、消费者的数量、规模、接收范围进行资源整合，把分散的农户、企业、消费者联系到一起，形成规模效应，等到技术成熟可以向省内外发展，实现各地的消费者可以通过网络订购榆中县的高原夏菜。同时，也可以采用网上和实体店的结合，借助网络宣传产品，在人口聚集的地方开设实体店，消费者可以通过网上选菜、订菜、付款的步骤进行购菜，然后去实体店取菜。网络信息服务平台的建设主要以用户需求和农户种植为目标，协调供求关系，简化购买流程，为消费者提供方便。通过人们的购买行为可以对消费者的蔬菜消费喜好进行统计，可以指导种植户的蔬菜种植行为，保持蔬菜的供给平衡，从根本上解决蔬菜市场信息的不对称问题。

2）农民的专业化组织程度较低，发展蔬菜产业化的第三方物流组织。在调查的过程中发现，榆中县的蔬菜生产以个人为主，蔬菜的生产和销售都是农户进行协调，相关的政府部门和机构没有参与蔬菜的调配。农民的组织化程度低，导致农户不能及时、准确的了解蔬菜市场的需求，盲目跟风种植，菜农利益受损。榆中县目前已经形成各个层次的产地的蔬菜批发市场为龙头，外地批发市场为终端，城乡集贸为基础的蔬菜营销模式，包括：农户基地—本地批发市场—外地批发市场、农户基地—本地小商贩—外地大商贩—外地批发市场、农户基地—产后处理—当地加工企业—外地市场及农户基地—城乡集贸市场和超市—消费者四种模式，这些模式存在着流通环节多、种植户与市场脱节的一系列问题，应该大力发展第三方物流，将消费者和农户紧密联系在一起，提高农户的专业化水平。榆中县的高原夏菜应在以政府为主导，企业为主体的前提下，扩大规模生产，提供安全信息，优化种植结构，将分散的农户种植，转变为连片种植，逐步形成“一乡一品，一村一业”的集约化、规模化、专业化的生产格局。树立高原夏菜的品牌信誉度，提高榆中县高原夏菜的竞争力，建立蔬菜生产全过程的调配体系中心，实现榆中高原夏菜的蔬菜产业化结构发展。榆中县高原夏菜产业在政府的大力推广和宣传下，已经呈现产业化格局，应当注意当前所出现的各种问题，采取一定的政策措施进行解决，以技术为动力、政府为导向，长期有效的发展榆中高原夏菜。

3）农村的蔬菜种植结构落后，提高蔬菜种植户的生产技术水平。榆中县高原夏菜虽然在国内外已经具有了一定的知名度，已经成为继《读者》、牛肉面、黄河风情线后的第四张名片，但给农户带来的利润并不丰厚。主要是因为农户的蔬菜种植结构落后、环节复杂、技术缺乏等因素。因此，应当转变农户传统的蔬菜种植观念，对菜农进行技术的讲解，提高农户的蔬菜种植水平，结合当地实际情况，加强菜农的科技文化培训力度，做好对榆中县无公害高原夏菜的宣传。同时，采取容易理解和接受的方式，组建专家小组或有专业知识的技术型人才队伍，深入各个乡镇的田间地头进行现场讲解蔬菜的种植知识和技术要领，规范菜农的种植技术，减少不必要的成本投入，提高菜农实际收入。榆中县高原夏菜近几年飞速发展，市场对高原夏菜的需求也不断增加，蔬菜产业结构的升级和调整是势在必行的，但是由于市场缺乏主导蔬菜产品，政府资金投入较少，科技知识宣传不到位，新品种的引进与推广不足，同时政府对当地企业的支持力度不够，致使蔬菜在上市的时候缺少大额订单。榆中县高原夏菜是国内西菜东调的主要蔬菜品种之一，远销国外，榆中县的蔬菜种植结构调整对甘肃省区域经济发展具有良好的带动作用，通过对榆中县蔬菜种植结构的技术支持，提高蔬菜种植户的技术水平是完善甘肃省蔬菜产业结构化的重要保证。

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