三元 60载奶业春华秋实

撰文>>>本刊记者 李钰 图片提供>>>三元食品

三元 60载奶业春华秋实

撰文>>>本刊记者 李钰 图片提供>>>三元食品

历经60年风雨，三元从无到有，产品种类从单一的牛奶到更加丰富的奶类食品，市场布局也从首都辐射到全国，这个乳品品牌一步步地蜕变着，正在成为新一代北京人乃至全中国人的乳品记忆。

在北京这座历史与时尚完美融合的现代大都市中，寻找老北京的记忆，已经成为时下的一种潮流，因为它们代表着几代北京人特有的生活印记。在很多老北京人眼里，除了胡同、爆肚等能够代表原汁原味的北京外，三元的味道也深深地留在老北京人的心中，因为很多家庭几代人的成长，都离不开这个土生土长的牛奶品牌。

从最初的北京市牛奶总站蹒跚起步，历经60年风雨，三元从无到有，产品种类从单一的牛奶到更加丰富的奶类食品，市场布局也从首都辐射到全国，这个乳品品牌一步步地蜕变着，正在成为新一代北京人乃至全中国人的乳品记忆。

因责任而生

三元的故事始于来自革命老区西柏坡的三头奶牛。

1 949年5月，老红军樊士成率队带着三头奶牛，赶着五辆马车和20多匹大牲口从西柏坡来到北京。正是这三头奶牛，孕育了三元牛奶，开启了北京奶业的漫漫征途。

为了能让更多的市民喝上牛奶，上世纪50年代初，中共北京市委、市政府把奶业列入经济发展计划，动员北京奶企努力增加牛奶供应。或许是因为三元牛奶自带神圣的红色精神，三元勇敢地接受了这个光荣而艰巨的使命，于1956年3月1日正式成立北京市牛奶总站，义不容辞地承担起供应北京市民牛奶的重任，这便是北京三元食品股份有限公司的前身。

当时，三元牛奶的生产加工条件非常简陋，大蒸锅手工罐装、奶站员工一人一辆自行车走街串巷，是三元牛奶最初的境遇。但是它并没有因为自身的困难而有丝毫的退缩。1957年深秋，牛奶供应出现紧张局面，北京市牛奶总站一面紧急从外地调奶，一面让奶站的送奶员到订户家做动员，让成年人先停奶以保证病人、婴幼儿的牛奶供应，得到大家的支持，1.1万磅奶全部给了病人和婴幼儿。

1959年2月25日，北京下了场百年不遇的大雪，积雪二尺多深，全市交通中断。眼看雪越下越大，全市老人孩子的奶还没送出去，北京牛奶总站全体总动员，站长、书记，甚至食堂的大师傅，都冒着风雪蹬着三轮车，扛着奶箱，挨家挨户送奶。一天下来，所有人的棉鞋都湿透了。但令人欣慰的是，9万多磅奶，10多万家订户，无一遗漏。

正是这种责任心感动了北京城里上万家的订奶户，很多上世纪六七十年代出生的北京人都是喝着三元牛奶长大的，“打牛奶”是他们共同的儿时记忆——每天放学后，小伙伴们结伴提着奶筐跑到大院的传达室去取奶，把奶卡交给传达室的大爷，看着大爷在上面盖个红戳，然后高高兴兴地回家享受牛奶的美味。

北京牛奶总站已经成为一种不可或缺的北京记忆，从这里出发的三元牛奶伴随了几代北京人的成长，也见证着北京奶业从无到有，从小到大，从弱到强的发展历程。

茁壮成长

如喝着牛奶长大的孩子一般，三元也在生机勃勃地成长着。

1968年，顺应市场发展需要，北京市牛奶总站更名为北京市牛奶公司。1979年改革开放以后，三元食品进入快速发展时期，先后引进国际生产线，形成了规模化、现代化的生产格局，确保了牛奶市场的供应，从根本上解决了北京市民“喝奶难”的问题。

1997年是三元牛奶发展史上具有里程碑意义的一年，在整合优质奶业资源和麦当劳50%权益后，北京三元食品有限公司成立，并且作为北京控股有限公司成员在香港上市，标志着三元食品进入了现代奶业发展新阶段。2001年，三元改制成为北京三元食品股份有限公司；2003年在上海证券交易所挂牌上市。

随后10多年间，三元不断扩大规模，先后接手三鹿资产、重整太子奶，投入运营现代化三元食品工业园，并且不断创新，引领行业的发展：1997年，中国第一款早餐奶在三元诞生了；2003年，为乳糖不耐者解决了喝牛奶的问题，三元的低乳糖牛奶上市；2005年中国最早采用陶瓷膜微滤除菌技术，生产最纯净的新鲜牛奶，低温极致ESL乳在三元下线；2010年凝结了三元科技团队智慧与心血的五色养牛奶荣获了法国巴黎食品博览会SIAL金奖；六年之后，三元食品再获殊荣，三元布朗旎烧酸奶风味发酵乳在法国巴黎国际食品展览会世界之旅活动中摘得“SIAL国别奖”，并成为中国唯一获得该项殊荣的产品；三元奶粉近几年销量更是一路攀升，广受好评……

201 6年，占地600亩的现代化的河北三元工业园正式投产，引进全世界最先进的生产工艺和加工设备，年产量将达到4万吨婴幼儿配方乳粉及25万吨液态奶。这是三元食品为落实北京非首都城市功能疏解任务，推进京津冀三地协同发展，实施“走出去”战略的首个项目落地，也是深入贯彻习总书记重要讲话精神，落实国家“京津冀协同发展战略”首批启动的做优、做强、做大三元乳业的重大项目之一，开启了三元更广阔的市场空间。

如今的三元，历经60年发展，其独特的全产业链生产模式已成为乳品行业发展的旗帜，产品从单一的鲜牛奶扩充到涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料等百余品种，销售网络也从北京各城区、郊县拓展到全国50多个省、市及地区，品牌效应愈来愈大。

2016年6月22日，“世界品牌大会”发布2016年（第十三届）《中国500最具价值品牌》，三元食品以141.62亿元的品牌价值入榜，较去年上升19名，价值增加36.77亿元，品牌价值同比增长35.10%，成为乳品行业同比增幅最大的品牌。

只为放心好牛奶

喝过三元牛奶的人可能都会注意到，三元乳品的外包装上都有一个醒目的标识，它是三元的logo：一个白色“人”字位于中心连接起三个红色圆形。三元食品股份有限公司董事长对此做出了解读：三个圆形中间由一个人字连接，代表消费者、经销商及企业员工，象征着三元以人为本的企业文化，同时，人字将整个标志分割为三个心形花瓣，分别代表三元的“良心、爱心和责任心”，寓意用良心、爱心和责任心呵护消费者、经销商和企业员工。

正是这个特殊的使命感鞭策着每位三元员工，兢兢业业地始终用严格的标准坚守与传承着三元的企业文化。

近几年，食品安全问题总是国内社会热点话题，乳品行业的食品安全问题尤其处于风口浪尖。然而，悉数过往数次乳品风波，在全国乳品企业中只有三元能独善其身，并且深受肯定，一直是历次重大政治、经济、文化大型活动的乳制品供应商。

放心好牛奶自然离不开严格的质量管理体系，原料关、生产关、检验关等每个生产环节，只有在严格遵守国家、行业标准的基础上，实施更加严格的内控标准，才能为好牛奶的诞生提供可靠的保证。

“如果你了解三元‘人体实验’创新质量管控模式，就会打消对三元食品安全的顾虑了。”一位在三元工作了20多年的员工说，从原料奶收购、原辅料的采购、生产加工过程产品到最终产品出厂的全过程各个环节，三元都有专业品尝师对各阶段产品进行品尝，全过程保存有效的品尝纪录，以用作产品质量追溯的重要依据之一 。

“对每批次产品的每个环节取样，进行感官检测，并喝下样品奶，这就是三元食品一直坚持的‘人体实验’。只有我们自己敢喝能喝的产品，才能放心地卖给消费者。三元就是要把好产品的第一道人体实验关。三元始终认为，打造安全放心奶，将健康传递给每一位消费者，是企业的社会责任。”

研制具有自主知识产权、适合中国婴幼儿体质的配方奶粉，是三元食品近几年的一项重大技术突破。2014年，三元筹建了“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”，重点解决婴幼儿奶粉产业所面临的关键共性技术问题。之后，为了全面、透彻地了解中国婴幼儿生长发育特点及婴幼儿健康成长的奶粉需求，2016年，三元发布了“中国健康母乳数据库”，以北京、河南、湖南、河北等省市为重点研究市场，分析婴幼儿生长发育、肠道菌群与喂养方式之间的关联，在对中国健康母乳成分深入分析的基础之上，设计出了更适合中国婴幼儿健康成长的配方乳粉。

正是因为三元在婴幼儿奶粉上的用心投入，在中国统计信息中心发布的2016上半年中国婴幼儿奶粉口碑报告中，三元奶粉连续六次蝉联中国婴幼儿奶粉口碑榜榜首。这种坚持品质重于营销、优质重于合格的三元奶粉精神，助力三元成为名副其实的中国民意好口碑品牌。

时代在发展，但是三元始终60年如一日做着一件平凡的事情——生产牛奶。60年前，三元让北京市民喝上了家门口的牛奶；60年后，三元致力于让北京市民及全国人都喝上放心好牛奶、让孩子们喝上好奶粉。