互联网+背景下酒店管理专业校外实践教学管理探索

刘玲

随着“互联网+”时代的到来，实践教学同网络的整合势在必行。现行中高职院校校外实践教学中存在着一定的问题，迫切需要探索新的管理模式来解决。本文以我校与广州南沙大酒店的校企合作模式为例，探讨互联网+背景下校外实践教学新的管理模式， 希望为酒店管理专业的实践教学改革及创新提供一定参考。

一、中高职院校校外实践教学中普遍存在的问题

顶岗实习作为中高职院校主要的校外实践教学形式，主要存在以下问题。

（一）实习管理制度不健全

学校缺乏与 “互联网”时代相适应的实习管理理念，校外实践教学大纲往往过于笼统，缺乏有效的指导性和实用性，对于各阶段的实习缺乏具体要求。

（二）实习内容与实践教学目标不符

因学校人才培养目标及酒店企业经营目标各异，以及校企配合不够等因素， 多数企业往往仅能提供基层服务岗位给学生，学生被固定在某一岗位“廉价使用”，实习内容单调，实习效果不理想，影响学生对行业的认知，不利于学生未来职业生涯的长远发展。

（三）实习过程中，教学管理难度加大

由于实习时间相对较长，实习地点分散，工作环境各异，学生很难得到学校老师统一的教学指导。学生的实习内容、实习进度、学习效果，学校很难准确掌握。

（四）考核流于形式，缺乏有效的过程考核

大多数中职学校沿用传统的实习考核办法，依据实习鉴定表或总结报告进行评价。学生在实习结束时上交实习鉴定表， 实习企业的评价往往是一纸公文或寥寥几句评语，学校据此评出成绩，难以保证评价结果的科学性。对于在实习过程中，是否真正达到实践教学要求，也无法全面衡量。

二、建立基于“互联网+”的校外实践教学管理平台

（一）完善实践教学大纲，构建校外实践教学知识体系

教学大纲是开展教学的依据，各门课程都应有规范化的教学大纲，校外实践教学较之校内教学可控性差，更应设置完整的教学大纲。在大纲中应该明确实践教学的定位和目标，阶段课程内容，教学方法与手段，教学进度和时数以及考核方式。

酒店实习是酒店管理专业学生学习生涯非常重要的一部分， 是学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。根据前人的实例统计，酒店管理专业学生社会实践和实习的课时已经超过了整个教学课时的30%，其重要性自然不言而喻。然而就目前的酒店管理专业的实习来看， 效果并不理想。普遍存在“学生由于自身原因难以适应实习”、“酒店对实习生缺乏科学、有效的管理”、“学校在学生实习过程中缺少作为”等问题。为此，本文就酒店管理专业学生在酒店中实习的教学进行策略研究。我校在与广州南沙大酒店的合作中，引入酒店实习“技能技术要点一体化平台”，酒店将每个实习岗位的每项工作任务拆分成多个要点输入平台系统中，这些要点同时与学校专业课程知识要点相关联，学校可根据校外实践教学目标与要求，制定实习方案，构建校外实践知识体系。该平台为每位实习生建立个人实习档案，形成每个学生的实践知识体系。

（二）搭建实践教学平台，建立动态的校外实践教学质量管理监控系统

我校为了加强对校外实践的过程监管，充分利用学校现有的互联网和学生的移动智能手机等即时通讯设备，以及南沙大酒店现有网络资源平台，更好地与酒店及学生对接；学生每完成“技能技术要点一体化平台”中一个知识点的学习，需要自己在移动通讯设备中点击“已培训”或“已完成”，并要经过企业指导老师的考核及点击“确认”。学校老师能够实时了解酒店企业对学生的培训情况，以及学生在实践教学中对知识点的掌握情况，与企业指导老师一起做好必要的辅导工作。学院决策层、系部领导层、相关教学管理层等均可通过各自的账号端口随时掌握学生在校外实践过程中存在的问题，及时解决，使校外实践教学效果得到提升。

（三）建立过程考评体系，激发学生实习兴趣

在与广州南沙大酒店合作过程中，开辟通过科学合理的考核、选拔，为实习学生提供管理岗位之先河，是我校校外实践教学的一大突破。在2015年7月，我校输送15名学生到南沙大酒店参加校外实践，其中30%的实习生在三个月的阶段性考核中，通过酒店的在线理论测试、实操考试、口试及面试四轮考核，走向见习主管岗位。另有15%的同学因表现优异，到财务部及营销部轮岗培训。这些阶段性考核举措，极大地提高了学生的实习积极性。

（四）大数据和云存储将实习和就业有效结合

通过数据的互联互通，学生在学校的学习记录以及在南沙大酒店的校外实践教学记录可以相关联，生成个人学习的终生档案，成为就业时最有力的“实习证明”，使学生在就业时能够抢占先机，更好地争取到合适自己的工作岗位。

三、结语

互联网+时代的到来，为校外实践教学管理带来了新的机遇和挑战。酒店管理专业应根据学校人才培养目标及实践教学活动各阶段的特点，分析各环节存在的问题，通过校外实践教学体系的构建，使学生在掌握理论知识的前提下更好地提高综合素质，使学生的能力与行业要求相匹配，从而为社会培养“有技能的高素质型”人才。

（作者单位：四川省旅游学校）