庄河市大球盖菇温室栽培技术

李华楠　孙晓燕　王巧羽　邢艳　蒋政言　张明政

大球盖菇又名酒红菇，因色泽鲜艳，口感脆嫩，味道鲜美深受广大消费者喜欢，现在主要栽培方式有陆地、林地、温室等，在庄河地区以温室栽培占主导。大球盖菇温室栽培有两大优势，一是便于管理，产量较高，在市场价格较高时上市获得较高效益。二是有效改良温室土壤，培肥地力，利于下茬各种蔬菜和水果的生长发育。

1 栽培时间

大连和丹东地区一般温室栽培大球盖菇选择在8月末到12月末进行撒料播种。5～6月最好不进行撒料播种，由于菌丝发育好时正赶上高温季节，易导致菌丝死亡不出菇。

2 培养料配

栽培大球盖菇在大连和丹东地区主要以稻壳配以适量的牛粪、鸡粪或添加适量的木屑、玉米秆等，要求稻壳占80%以上，其他添加物不得超过20%，最主要的是不得添加稻糠和麦麸等辅料，水分在65%～70%。

3 培养料处理

稻壳加水预处理，将稻壳边倒袋边加水，要求稻壳吃透水，堆放1～2天。建发酵堆，将牛粪或其他添加物均匀摊铺在稻壳上面然后倒料，要求均匀，水分不足要及时添加。倒料时将料堆做成高1.5米，宽2米长度不限并在料堆上扎孔。建堆4～5天以后倒料，倒料时水分不足要及时添加并喷洒敌敌畏等杀虫药，反复进行2～3次可使用。

4 撒料播种

待培养料发酵结束应立即撒料播种。做畦，畦宽以80厘米为好，长度不限，深度6～8厘米，第一畦土放在一边。撒料播种，撒料第一层料厚度为6厘米，料摊平后撒菌种，要求均匀，然后撒第二层料厚度为8厘米，撒第二层菌种，两层菌种为每平方米为1～1.5公斤，第三层料厚度为6厘米。畦面可做成龟背型或平面然后将第二畦的土盖在第一畦上，厚度为3～5厘米。盖稻草，在覆土上盖一层稻草，草要横畦盖，厚度为1～2厘米。

5 养菌管理

温度管理包括空间温度和培养基内温度，要求空间温度不得高于25℃，料内温度不得高于20℃。随着外界气温的下降要采取增温措施，控制料内温度保持在15～20℃。湿度和水分管理，湿度在培养阶段一般采取自然湿度，主要是水分管理，要求覆土手握成团松手即开，覆土干燥时要及时喷水。栽培大球盖菇要求通风要好，气温较高时将棚前塑料抬起1米高，保证通风流畅。由于通风和光线较重，前部覆土干的较快要及时喷水并适当加盖稻草。

6 出菇管理

当菌丝长出土面爬上稻草时要做出菇管理。加大喷水量和喷水次数，保证棚内湿度在85%以上，覆土层含水量也适当加大，每茬菇出完后及时补平土面同时停水3～5天，待采完菇的地方长出浓厚菌丝时再喷水。料内温度保证在10～20℃，空间温度25℃以下；光线较重可在棚内加遮阳网，尽量避免阳光直射。

7 采收

当菌盖刚要离开菌柄时及时采收，采收后及时剔除根部泥土和杂物。产品分规格包装，不能及时销售要做成盐渍品或及时烘干。