中国榨菜之乡—重庆·涪陵

□ 文、图/涪陵区农委提供

中国榨菜之乡—重庆·涪陵

Land of Tuber Mustard in China-- Fuling, Chongqing

□ 文、图/涪陵区农委提供

涪陵区位于重庆市中部、三峡库区腹地、长江与乌江交汇处，因乌江古称涪水，巴国先王陵墓多葬于此而得名。春秋战国时巴国在此建都，秦、汉、晋时设枳县，自唐代以来一直为州县所在地。新中国成立后为涪陵地区，辖10个县；1995年撤地设市（地级），重庆直辖后，1998年改设涪陵区，辖9个街道、12个镇、6个乡。幅员面积2941.46平方公里。总人口116.67万，其中城镇人口73.6万。

百年榨菜扬名中外

榨菜起源于涪陵，是涪陵的一张名片，也是重庆和中国的一大品牌。涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界以来，历经百年沧桑，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘兰并誉为世界三大名腌菜而闻名中外。

经100多年的发展，涪陵榨菜产业已发展成为涪陵农业农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统特色、优势支柱产业。1995年3月，涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”；2003年被国家授予“全国果蔬十强区（市、县）”和“全国农产品深加工十强（市、县）”；2005年涪陵区被农业部认定为全国创建第二批无公害农产品（种植业）生产示范基地达标单位和全国榨菜加工示范基地；2008年，“涪陵榨菜传统手工技艺”被国务院确定为“第二批国家级非物质文化遗产名录”；2009年，“涪陵榨菜”证明商标在“2009（第三届）中国商标节”上被组委会评为“2009中国最具市场竞争力地理商标、农产品商标60强”，同时在亚太地区地理标志国际研讨会上，被世界知识产权官员称赞为“涪陵榨菜地理标志是推动中国农村经济发展的成功典范”；2012年，涪陵区被认定为“国家级出口食品农产品质量安全示范区”；2014年7月，“涪陵榨菜”“涪陵青菜头”被评为地理标志产品类“2013年度中国最具成长力商标”；2014年，涪陵区被认定为“中国绿色生态青菜头之乡”；2015年，涪陵区被经济学家周报中国特色产业研究中心和中国发展战略研究会企业战略专家委员会评为“中国百佳特色产业县（区）”；“涪陵榨菜”“涪陵青菜头”品牌价值分别达138.78亿元、20.74亿元，“涪陵青菜头”被认定为“重庆市蔬菜第一品牌”。

榨菜产业已成为促进涪陵区农民增收的重要支柱

“六化规范”写新篇

种植规模化。按照“加工鲜销并重发展”的要求，遵循“市场导向、合理布局、调优调大”原则，统筹安排、统一规划，涪陵区建立了鲜销、生产加工各具特色的无公害、标准化优质原料基地，惠及全区24个乡镇（街道）16万农户60万菜农。2015年，全区共建设青菜头基地72.2万亩，青菜头总产量150.6万吨，外运鲜销青菜头52.2万吨，涪陵既是全国最大的榨菜优质原料基地，又是“国家南菜北运”基地。

经营产业化。涪陵榨菜实现了合同种植、订单生产，形成了企业、加工大户、菜农紧密结合的榨菜加工三级网络，建立完善了“企业+基地（加工大户）+农户”的风险利益共担共享的产业化经营机制。全区榨菜半成品加工能力在100万吨以上，成品榨菜生产能力80万吨以上。2015年产销成品榨菜47万吨，其中方便榨菜44.5万吨，全形（坛装）榨菜2万吨，出口榨菜2.5万吨，实现榨菜产业总收85亿元。

生产现代化。涪陵榨菜企业以“项目为牵引”，不断引进先进生产工艺设备创新发展，淘汰落后生产加工设备设施，榨菜生产实现了淘洗、切块、压榨、脱盐、脱水、无菌包装、高温杀菌自动化、现代化，生产设备设施处于国内外同行业领先水平。涌现出了榨菜产业化龙头企业19家，其中国家级农业产业化龙头企业3家、市级农业产业化龙头企业12家、区级农业产业化龙头企业4家。

管理规范化。涪陵榨菜企业在大力引进先进设备、改造和提升传统生产工艺的同时，特别注重产品质量，从原料加工直至产品出厂，都严格执行GH/T1011《榨菜》和GH/ T1012《方便榨菜》标准的工艺工序和质量要求，对生产全过程进行质量监控，实现了规范化管理。涪陵榨菜集团股份公司等30余户榨菜企业通过了IS09001、9002质量体质认证。榨菜集团股份公司“乌江”牌榨菜、辣妹子集团公司“辣妹子”牌榨菜等30户榨菜企业36个产品通过国家绿色食品认证。

风脱水榨菜加工

产品系列化。涪陵榨菜历经100多年的发展，形成了坛装、软袋装、听瓶盒装三大包装的涪陵青菜头、全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜四大系列产品上百个品牌，产品销往全国各地及出口东南亚、欧美等50多个国家和地区。各式品牌的涪陵榨菜共荣获国际、国内省部级以上金、银、优质奖100余个（次）。

生产自动化

品牌商标化。为推进涪陵榨菜从原料种植到成品加工向品牌化方向发展，走商标品牌发展之路，涪陵区于2000年4月、2006年4月、2010年2月分别将“涪陵榨菜”“Fuling zhacai”“涪陵青菜头”注册为地理标志证明商标予以保护，成为涪陵榨菜产业发展走品牌化建设发展之路的重要标志，培育了一批影响力大、带动性强、具有市场竞争能力的品牌企业及名牌产品。全区有“涪陵榨菜”“乌江”“辣妹子”“餐餐想”等4件中国驰名商标，有“Fuling zhacai”“渝杨”等24件重庆市著名商标。

绿色产业泽后人

绿色产业泽后人

涪陵榨菜产业在未来的发展过程中，紧紧围绕以经济效益、社会效益、生态效益协调发展为主题，以产业结构调整和产业优化升级为主线，以农民增收企业增效为目标，坚持以市场为导向、质量为核心、基地为基础、龙头企业为依托、科技创新为支撑、项目运作为牵引、市场流通为重点，转变发展方式，优化产业布局，提升产业集中度和产业附加值，形成产业优势突出、品牌特色明显、综合效益显著的发展新格局。到2020年，涪陵区青菜头种植面积达到75万亩，总产量达到160万吨，其中鲜销55万吨，产销成品榨菜50万吨，附产物综合开发5万吨，实现榨菜产业总产值100亿元，产业利税20亿元，农民人均榨菜纯收入达到2400元。