葛根复合解酒固体饮料的研制

吕生波，李海洲，陈正余*，贺才厚，吕生全，鲁苏芳

（1.安康康元医药科技有限公司，陕西 安康 725000；2.安康市蚕桑产业发展中心，陕西 安康 725000）

葛根复合解酒固体饮料的研制

吕生波1，李海洲2，陈正余2*，贺才厚2，吕生全1，鲁苏芳1

（1.安康康元医药科技有限公司，陕西 安康 725000；2.安康市蚕桑产业发展中心，陕西 安康 725000）

目的优选葛根解酒饮料中葛根总黄酮的最佳提取工艺；对其中的大豆甙进行高效液相色谱验证。方法采用正交试验法，以葛根总黄酮得率为考察指标，比较不同料液比、pH值、浸提时间、温度对提取效果的影响；HPLC的色谱条件为C18色谱柱，检测波长254nm，乙腈—水（25∶75）为流动相，流速1.0mL/min。结果最佳提取条件为料液比1∶7、pH值=8、浸提时间150min、提取温度100℃；以面积外标法计算，大豆甙含量为0.11ug。结论该方法为确保葛根更好地利用提供了依据。

葛根；解酒；固体饮料；葛根黄酮；高效液相

我国酒文化源远流长，酒桌文化也异常丰富，在商务、社交活动中，酒是不可或缺的元素。2014年，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7528.27万吨，同比增长0.87%，累计完成产品销售收入8778.05亿元，同比增长5.85%。我国已经形成了稳定的8000亿元的饮酒市场[1]。近年来，饮酒人数一直呈增长趋势，据统计，我国目前有6亿酒民，其中65%的人属不健康饮酒人群，主要是饮酒过量，80%的人认为，生活中饮酒过量无法避免。饮酒过量会引起头痛、晕眩、神经模糊、呕吐等症状，严重的会对肝、胃、脾等内脏器官造成伤害，引起机体生理紊乱，甚至影响家庭幸福和社会安定[2]。随着人们的保健意识增强，酒民及其家人对解酒产品的渴望越来越强烈。

秦巴山区中药材资源丰富，其中葛根、枳椇子、菊花等都具有良好的解酒功效。葛根为豆科植物粉葛、野葛的肥大块根，广泛分布于长江以南地区，资源十分丰富[3]。葛根为药食两用植物资源[4]，其有效成份主要为黄酮类化合物。葛根具有发表解肌、升阳透疹、解热生津等功效，早在唐朝已用来解酒毒。《食疗本草》指出：“葛根蒸之，消酒毒。”据《本经》 《药性论》 《本草拾遗》 《千金方》等本草著作记载，葛根能“解酒毒”“治酒醉不醒”。Wing-Mingkeung等发现，葛根的粗提物比大豆甙和大豆甙元纯品对Golden hamsters自由饮酒的抑制作用强[5]。王庆瑞等研究证实其“解酒毒”类成分为其总黄酮类物质[6]。付云峰等试验表明，葛根总黄酮能提高小鼠对乙醇的耐受量，降低血中乙醇含量[7]。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害，葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。葛根本身发汗解表的能力很强，能加快酒精在体内的代谢，并将其从皮肤由汗液的形式排泄掉；枳椇子，又名拐枣，鸡距子，《本草纲目》中曾记载：“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。枳椇子含葡萄糖、果糖、过氧化物酶等成分，其主要活性成分为达玛烷型三菇皂苷，有抗脂质过氧化、保肝、解酒毒、及抑制中枢神经等方面的药理作用[8]；菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。《药鉴》载其：“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛煎汤。”本研究以秦巴山区优质的葛根为主要原料，配合枳椇子、菊花等天然中药资源，开发天然中药复合解酒固体饮料，具有良好的市场前景及社会效益。

1 材料和方法

1.1 材料与试剂

葛根（安康康元医药科技有限公司）、枳椇子（安康康元医药科技有限公司）、菊花（安康康元医药科技有限公司）、维生素B族片（含维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、泛酸钙、生物素、叶酸）、牛磺酸（上海麦克林生化科技有限公司）、木糖醇（浙江华康药业股份有限公司）。

1.2 仪器与设备

FW100高速粉碎机（天津泰斯特仪器有限公司）、500mL索氏提取器（郑州赛克斯玻璃仪器有限公司）、DZKW-4电热恒温水浴锅（北京中兴伟业）、SHZ-D（III）循环水式真空抽滤机（郑州艾特仪器设备有限公司）、RE-52A旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）、JK-HI-9032恒温烘箱（上海精科仪器公司）、BSA124S分析天平 （德国赛多利斯）、LC10AT高效液相色谱仪（日本岛津）。

1.3 试验方法

1.3.1 葛根总黄酮提取条件的确定

葛根复合解酒固体饮料以葛根为主要原料，其中的有效成分主要为大豆甙、葛根素等，通过正交试验，确定出高效安全的提取葛根总黄酮方法。

葛根总黄酮提取条件：为保证产品的安全性、提高产品溶解度，实验采用热水浸提法提取葛根总黄酮（葛根素、大豆甙、大豆甙元、染料木素）。以料液比、pH值、浸提时间、提取温度为因素，考察各因素对总黄酮提取率的影响。称取20g干燥粉碎的葛根原料，按照L9（34）正交实验设计表（表1）的实验条件进行回流提取，以总黄酮得率为考察指标，进行数据分析，优选回流提取总黄酮的工艺参数。正交试验结果见表2。

表1 回流提取总黄酮的正交试验因素水平表

1.3.2 解酒饮料加工工艺流程及操作要点

1.3.2.1 工艺流程

1.3.2.2操作要点

烘干：将符合原料质量标准的葛根、枳椇子、菊花等在烘箱内分别烘干，使原料干燥失重8%。

配比：根据各种中药的日常用量范围，以解酒功效为标准，确定配比水平。

粉碎：根据试验确定的比例，将烘干的中药配料，在粉碎机中粉碎到80目备用。

提取：根据正交试验确定的料液比、pH值、浸提时间、提取温度对粉碎好的原料进行提取。

过滤：提取液在布氏漏斗中抽真空过滤，剔除滤渣，滤液待用。

浓缩：过滤后的清液加入旋转蒸发器，调节水浴温度100℃减压浓缩，液体变成粘稠状时，倒入托盘备用。

烘干：将装有浓缩物的托盘放入烘箱，85℃缓慢烘干。

调配：将干品称重后，按比例加入牛磺酸、维生素B1、B6、木糖醇等进行调配。

粉碎：将固体饮料粉碎，混合均匀。

2 结果与分析

2.1 因素指标关系

表2 L9（34）葛根总黄酮提取正交试验表

由表2可知，以总黄酮得率为指标，在所选的几个因素水平内，因素A极差最大，四个因素的极差大小顺序为：A﹥C﹥D﹥B，即决定葛根总黄酮提取的主次因素依次为：料液比﹥浸提时间﹥提取温度﹥pH值。该工艺提取葛根总黄酮的最佳条件为料液比1∶7、pH值=8、浸提时间150 min、提取温度100℃。

2.2 有效成分的试验验证

利用高效液相色谱仪，以大豆甙标样为对照品，取对照品20mg，精密称定，置50mL容量瓶中，加流动相超声溶解，冷却定容，精密量取该溶液5mL，置25mL容量瓶中，用流动相稀释至刻度后作为对照品溶液。取供试品100mg，精密称定，置50mL容量瓶中，加流动相超声溶解，冷却定容，0.45um滤膜过滤后作为供试液。在C18色谱柱，检测波长254nm，乙腈—水 （25∶75） 为流动相，流速1.0mL/min条件下对天然中药解酒固体饮料中的有效成分大豆甙进行检测，检测图谱如图1、图2所示，供试品图谱中，以面积外标法计算，大豆甙含量为0.11ug。

图1 大豆甙标准品液相色谱图

图2 解酒饮料中大豆甙液相色谱图

3 结论

利用秦巴山区优质的葛根为主要原料，配合枳椇子、菊花等天然中药资源，开发葛根复合解酒固体饮料。通过L9（34）葛根总黄酮提取正交试验，确定了该工艺下葛根黄酮提取的最优水平，最佳提取条件为料液比1∶7、pH值=8、浸提时间150min、提取温度100℃，并通过高效液相色谱对有效成分进行了验证。以面积外标法计算，大豆甙含量为0.11ug。该饮料充分利用中药材的有效成分，能修复肝脏细胞，激发体内代谢酶的产生，加快人体自然分解酒精速度，分解乙醇在体内的残留。产品加水冲调后，色泽金黄透亮，水溶性好，经多次试验，对于酒醉后的头晕、头痛、呕吐等现象有明显的缓解作用。

[1]齐国群.中国解酒饮料市场分析[EB/OL].（2016-05-20） [2016-05-25].http：//wenku.baidu.com/link?url=Ytp9h.

[2]王爱云，高海生，孟文俊.醒酒饮料系列产品的研究进展[J].饮料工业，2006，9（11）：3-5.

[3]张冬梅.葛的资源开发及利用[J].农牧产品开发及利用，1996（12）：14-15.

[4]刘小玲，丘华，王士长.葛根功能饮料的制造[J].食品工业，2001（2）：18-19.

[5]胡鹏，詹柯，张利，等.天然解酒药物及食物的研究[J].长春中医药大学学报，2011（1）：137-138.

[6]王庆端，江金花，孙文欣，等.葛根总黄酮的抗啤酒中枢抑制作用[J].河南医科大学学报，1998，33（3）：117-118.

[7]符云峰，李素琴，卢振敏.葛根对抗酒精性肝和睾丸损害[J].中国病理生理杂志，1997（6）：578-583.

[8]王超，刘姬艳，胡建.中草药解酒饮料的研制及其解酒效果的研究[J].酿酒科技，2007（12）：115-117.

【责任编校 李林霞】

Study on the Radix Puerariae Anti-alcohol Composite Solid Beverage

LV Shengbo1，LI Haizhou2，CHENZhengyu2，HE Caihou2，LV Shengquan1，LU Sufang1
（1.AnkangHealthElementPharmtechCo.Ltd，Ankang725000，Shaanxi，China；2.AnkangSericultureIndustryDevelopmentCenter，Ankang725000，Shaanxi，China）

[Objective]To optimize the extraction technology of the total flavonoids from Radix Puerariae；To verify daidzin by HPLC. [Methods]Orthogonal test was carriedout．Theinfluenceof material liquid ratio，PH value，extraction timeand temperatureon extraction results were investigated with the content of the total flavonoids fromRadix Puerariae as index；HPLC conditions were：chromatographic columnof C18 column，detectionwavelengthof 254nm，mobilephaseof acetonitrile-water（25∶75），flowrateof 1.0ml/min. [Results]The optimum extraction was described as follows：material liquid ratio was 1∶7，PH value was 8，extraction time was 150min，temperaturewas 100℃；theContent of daidzin was 0.11ug by external standard method.[Conclusion]This case provided basis forbetterutilizationofradixpuerariae.

radixpuerariae；anti-alcohol；solidbeverage；puerariaflavonoids；HPLC

TS275.4

A

1674-0092（2016）06-0104-03

10.16858/j.issn.1674-0092.2016.06.023

2016-06-24

吕生波，男，陕西旬阳人，安康康元医药科技有限公司工程师，主要从事中药材提取、质量控制、产品研发等研究。

*通讯作者：陈正余，男，陕西安康人，安康市蚕桑产业发展中心研究员，安康学院现代农业与生物科技学院兼职教授，享受国务院特殊津贴专家，主要从事蚕桑资源开发研究。E-mail：2860637970@qq.com