青贮开窖及使用注意事项

文/高 健

（蒙牛乳业宿迁有限公司）

青贮开窖及使用注意事项

文/高 健

（蒙牛乳业宿迁有限公司）

青贮是泌乳牛日粮中占比最大的原料，青贮的质量除了受到收割时机及封窖制备等过程的影响外，很大程度上还受到开窖时间及使用过程的影响。合理地使用青贮不仅可以有效预防奶牛的代谢性疾病，同时也可以控制青贮霉变及二次发酵。

青贮；开窖；取料；品质

优质的青贮是奶牛养殖者获益的法宝。不仅提高了产奶量，也在很大程度上解决了秋冬季粗饲料质量差及不足等问题。青贮制备完成后，合理的开窖使用可以避免二次发酵的问题，也可防止霉菌污染。因此，开窖前，应了解青贮使用的相关注意事项，有效维护青贮品质。

1 青贮开窖前的感官评定

青贮开窖前要进行感官评定，包括颜色、气味以及质地和黏性程度判断、分离程度判断（图1），并根据上述评定，对青贮品质进行分级（表1）。

2 青贮收割时机

青贮收割过早，可溶性糖含量高，压实后植物细胞破坏，可溶性糖流出，发酵期间乳酸含量增加，醋酸等其它有机酸含量也增加，容易出现开窖气味过重问题，过量采食容易引起奶牛瘤胃酸中毒，应适当添加小苏打。

青贮收割较晚，30 天开窖后，容易出现酸味轻，木质素分解能力差，奶牛采食后消化能力差等问题，需要延长发酵期或开窖后使用酶制剂搭配饲喂。

3 青贮取料方式

青贮窖开窖取料前应清理压盖泥土及黑白膜，清除霉变部分，按照一定厚度（10～15 cm），从表面逐层平整往下取，取料后修整为一个平面（图2）。铲车取料和取料机取料均应如此，严禁挖坑多点取料。正确的取料方式，可以有效控制取料截面的平整度，尽量减少

与空气接触面积，防止压实不严或收割过早引起的二次发酵。10%～24%，因此延长青贮发酵时间，有效降低青贮pH值可以阻止真菌等引起的二次发酵。期间能量、蛋白质及中性洗涤纤维（NDF）损耗导致的配方异常。

图1 青贮开窖前的感官评定

表1 青贮品质等级鉴定

图2 正确和错误取料后的截面对比

4 取料量

每次取料量应满足奶牛1 天的饲喂量，依据饲喂次数随用随取，保持新鲜。以青贮压实体积700 kg/m3，每次取料深度15 cm，奶牛每头每天采食20 kg青贮料为例，利用公式A=（N×20）/（B×700×0.15）（A为取料宽度；B为青贮窖高度），可以有效确定每天青贮料取料的截面面积，然后修整取料面，防止霉变。

5 及时封口

青贮制备过程中难免出现压不实，收割时机有偏差等问题，开窖后如果未及时封窖，容易出现二次发酵、霉变及发黑发臭等现象。取料后使用草垫或塑料薄膜及时封窖可避免二次发酵；品质越好的青贮越容易由于开窖过早，而发生二次发酵，导致青贮糖分损失

6 饲喂量由少到多

青贮料占日粮比例高达60%，但是初次饲喂，因青贮气味容易引起奶牛不食，可由少到多，逐渐添加提高奶牛食欲。同时不可一次大量投喂，否则容易伤及瘤胃，引起奶牛消化率下降及掉膘。青贮中含有水分70%左右，大量饲喂容易引起饱腹感，引起能量及蛋白质饲料未被采食，造成生产性能下降。建议泌乳牛TMR中青贮添加量15～25 kg/头·天，最多不超过30 kg/头·天；育成牛控制在5～10 kg/头·天，犊牛3～5 kg/头·天。

7 定期抽检

青贮料中干物质含量及营养损耗程度不能以过去数据进行计算，否则容易引起营养不足或浪费。因此定期抽检可以有效避免青贮贮存

8 钙盐补充

青贮制备期间，装窖压实会破坏细胞壁，可导致可溶性糖及钙的流失。因此，TMR日粮中应适当补充青贮中流失的钙盐。

9 酸性处理

青贮制备期间经过4 个过程，稳定期越长，越容易导致酸度变大，酸度过大容易伤及奶牛瘤胃菌群平衡，因此可适当添加15‰小苏打给予缓冲。C

高健（1986-），男，畜牧师，从事奶牛营养及原奶品质监管工作。

2016-01-30）