工匠精神下的广州老字号品牌传承与创新策略

杨珩

摘 要：广州作为一座历史名城，拥有众多的老字号品牌，这些老字号是广州的名片，代表着独具特色的岭南文化。在互联网时代背景下，曾经辉煌的老字号企业面临着巨大的冲击与挑战，亟待探索互联网背景下的品牌的传承与创新策略。广州老字号品牌需要发挥工匠精神，在传承中创新，在创新中传承，研究广州老字号企业的品牌传播策略意义重大。

关键词：工匠精神；广州老字号；品牌传承与创新

中图分类号：F721 文献标识码：A 文章编号：1672-8122（2016）11-0161-02

一、广州老字号品牌发展现状与困境

广州作为一座历史古城，拥有众多的老字号。广州老字号是一种重要的文化遗产和宝贵的经济文化资源，也是一张广州的“名片”，每一家老字号都可以代表广州本土文化。

早在2006年，为了更好地保护老字号品牌，我国商务部认定了第一批老字号品牌，广东有22个老字号品牌入选“中华老字号”名单，其中餐饮、食品类老字号企业有12个，药品类老字号企业有8个，包括了广州本地人非常熟悉的王老吉、潘高寿、何济公、陶陶居、广州酒家、莲香楼、皇上皇、爱群酒店等品牌[1]。

如今，随着互联网热潮下线上线下企业的迅猛发展，企业的竞争愈演愈烈，广州老字号企业面临着前所未有的巨大挑战。一些广州老字号企业持着“自己酒香不怕巷子深”，较少进行品牌传承与创新研究，如此以往，必然影响品牌知名度。在互联网与自媒体时代下，老字号企业应该秉承传统技艺、发挥工匠精神，在新时代背景下持续发展壮大。

二、工匠精神与广州老字号品牌

2016年的两会，“工匠精神”首次被写入政府工作报告，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。各行各业应弘扬工匠精神，打造知名品牌。从字面上看，“工匠”指的是有技艺的匠人，“精神”指的是匠人们的意识和思想。那么，“工匠精神”即工匠对自己的产品追求卓越和完美的理念。广州老字号就是“工匠精神”的现实体现。在新的时代背景下，工匠精神在传承广州老字号品牌的过程中更彰显其独特意义和作用。

三、广州老字号品牌发展的研究意义

（一）以人为本，服务社会

老字号品牌是工匠精神的体现。移动互联网时代下，人们需要极致的产品，老字号本身就是工匠精神的体现，互联网时代下的老字号更需要发挥工匠精神，老字号企业要将工匠精神与互联网思维结合起来才能创造财富、创造价值。老字号品牌强，企业则强，国则强，人民则富。

（二）培养广州特色国际知名品牌

探索“互联网+”时代下，广州老字号品牌的传承与创新策略，加快培育广州特色商业的国际知名品牌，丰富广州国际购物天堂建设内涵，发展特色商业，培养具有广州特色的国际知名品牌，发挥广州老字号企业在经济、社会和文化发展中的重要作用。

（三）重塑“工匠精神”

探索工业化、数字化、智能化与工匠精神的结合途径。让传承民族传统文化和技艺的老字号企业创新发展，让老字号品牌永续经营，基业长青。工匠精神是企业精神。缺少这种“工匠精神”，将会使整个社会的创新变得艰难，也让基业常青成为凤毛麟角，所以，在资源日渐匮乏的时代，重提“工匠精神”、重塑“工匠精神”，是生存和发展的必经之道。

（四）助广州老字号品牌重创辉煌

广州老字号品牌要在传承中创新发展，在发展中传承广州文化。广州作为华南经济、文化、教育的中心，广州老字号品牌的传承与发展要满足不同年龄群体消费者的需求，要用年轻人能够接受的方式强化广州老字号的品牌概念，赢得各年龄层次消费者的喜好，帮助老字号企业重创辉煌。

四、广州老字号企业的品牌传承与创新策略

（一）品牌生产领域的传承与创新

1.弘扬工匠精神，打造知名品牌。工匠精神的内涵是严谨、耐心、专注、专业、坚持、敬业。工匠精神下的企业对产品追求精益求精、采取严格标准、不断提升产品和服务，在专业领域上不停止追求，打造本领域最优质的产品和品牌。德国的汽车品牌、日本的寿司品牌、瑞士的军刀品牌都是工匠精神的代表。工业文化发展中心主任罗民曾说过：“一个拥有工匠精神、推崇工匠精神的国家和民族，必然会少一些浮躁，多一些纯粹；少一些投机取巧，多一些脚踏实地；少一些急功近利，多一些专注持久；少一些粗制滥造，多一些优品精品。”广州老字号品牌曾经是工匠精神的代表，今后更要是工匠精神的传承者，弘扬工匠精神，打造广州本土老字号品牌。

2.坚持以人为本，提升产品质量。互联网思维下，企业营销者讲求用户至上、体验为王、模式创新、个性化、爆点、极致、专注，但这一切仍然离不开产品本身。因为互联网时代，人人都是传播者，人们不再依赖传播媒体渠道来获取产品资讯，而是可以直接获取产品信息，那么，人们是否使用一个产品的依据就是企业品牌核心，人们可以不需要通过广告来决定是否购买产品。互联网时代下的广州老字号企业必须关注产品本身，引进先进技术，提升产品质量，打造卓越产品，推进产品升级，用产品说话，让用户帮自己宣传产品。

3.突出品牌特色，增强核心竞争力。广州老字号品牌都具有一定的历史，由于经营有方，产品独特，因而历经数十上百年而不衰。互联网时代下的品牌传播讲求故事性，给品牌产品注入故事，能引起人们对品牌的关注度和好感度。广州老字号品牌大多有着鲜明的岭南风格，适合用故事来打动年轻一代消费者群体。

4.增加文化元素，拓展品牌价值。广州老字号品牌具有丰富的文化内涵，承载着深厚的中华民族文化底蕴，用文化元素可以帮助其拓展品牌价值。如，广州酒家、陶陶居、莲香楼都是具有岭南特色的餐饮名店，在餐饮店面装修与布置上可以更多的融入岭南建筑与布局元素，在食品功效上可以融入岭南气候、人们体质等因素来打造产品，在餐饮氛围上可以提供粤曲、粤剧等服务来提升产品形象[2]。

5.践行绿色理念，实施永续发展。绿色发展是永续发展的必要条件和人民对美好生活追求的重要体现。广州老字号品牌作为优秀的企业带代表，应该起到模范带头作用，将资源利用从低效率、高排放向高效、绿色、安全转型，推动绿色服务业的兴起，实施永续发展，实现金山银山、绿水青山的美好愿景。

（二）品牌传播领域的传承与创新

1.重新定位品牌。广州老字号品牌要跟上时代步伐，分析互联网时代与自媒体时代下企业品牌传播的新趋势，紧跟互联网思维，发挥自身文化优势与产品特色优势，重新确立自身的品牌定位。老字号品牌若一味强调历史性，可能导致年轻一代消费者群体的流失；若不强调历史性，可能会流失一部分老消费者群体。老字号品牌要建立自己在消费者心中独特的印象，形成差异化优势。

2.创新品牌形象。互联网时代是70后、80后、90后的天下，这批人群拥有巨大的购买力，老字号品牌要创新品牌形象。创新品牌形象的实质是遏制品牌老化，使品牌年轻化。广州老字号品牌可以深化品牌精神与文化，在原有的品牌形象中融入年轻、时尚、绿色、健康等元素，获得消费者的认同与共鸣。

3.创新营销方式。“酒香不怕巷子深”的时代早已是过去式，再好的品牌也需要品牌推广。互联网思维下，广州老字号品牌要注重采用新型营销推广方式，如微博营销、微信推广、二维码营销、团购营销、O2O营销、手机APP营销等。企业可以建立官方微博，在微博上及时发布产品资讯及促销活动资讯。年轻一代消费者都热衷于微信沟通方式，广州老字号品牌要想吸引年轻消费者，用年轻人的方式思维与沟通十分有必要，通过微信公众平台，企业可以推送产品及企业相关信息给用户，保持用户粘度。二维码营销是另一种有效的推广方式，在店面设置一个二维码扫码区域，大大增加产品线上线下的推广度，通过线上线下的融合，帮助企业有效推广产品、扩大品牌知名度。广州老字号企业可以打造客户专属APP，方便客户在手机端查阅产品信息及下单购买[6]。

4.品牌文化创新工程。广州老字号品牌代表着独具韵味的岭南文化，可以依托文化内涵开展养生文化、工艺文化、情感文化、经营文化等品牌文化建设，开发文化创意产业链。如，药类企业可以开展养生知识讲座与论坛，百货商场可以开展古典服装Show等活动，其他类企业亦可开展展览、体验、消费于一体的文化体验之旅活动。

5.品牌形象再造工程。广州老字号品牌可以在传承传统文化的同时，吸收具有时代特征的积极文化元素，打造传统岭南文化与现在文化相结合的品牌形象，从品牌名称、品牌标识、品牌终端形象、品牌口号、品牌包装等方面着手创新，在传承中创新，在创新中传承[3]。

6.实施品牌维护工程。广州老字号品牌往往与一定的历史建筑有关联，老字号企业可以申请保护非物质文化遗产与文化基地；建立老字号工艺传承机制，建立老字号传人工作室，培养接班人，让老字号手艺得以发展，永续长存[3]。

（三）品牌管理领域的传承与创新

1.加大政府扶持力度。广州老字号品牌的有序发展离不开政府的扶持，政府部门应加大对老字号品牌的资金扶持力度，在贷款资助、税收优惠方面给予资助，为老字号企业的生存与发展创造有利的市场环境，推进老字号企业的体制改革，尽快向现代企业制度转型。

2.加强管理意识。广州老字号企业可以成立专门的品牌管理部门，加强品牌运用和保护工作力度，加速企业信息化进程，优化企业组织结构，保留技艺能工巧匠，招徕优秀人才，完善员工奖惩和激励机制，实行“产权清晰，权责明确，政企分开”的科学管理模式。

3.强化商标法律意识。广州老字号企业应重视品牌的无形资产价值，从过去单纯追求产量、规模、利润的模式上改变，重视商标的经济价值，增强商标保护意识，保护广州老字号商品品牌，从法律上保障自己的权益[5]。

参考文献：

[1] 黄玉良.用新媒体擦亮中华老字号餐饮业品牌[J].新闻爱好者，2010（6）：58-59.

[2] 孔美多.零售业“老字号”品牌的创新与发展[J].江苏商论，2007（10）：36-37.

[3] 彭晓燕，乔京禄.老字号品牌的传承和创新初探——以宫梳名篦手工艺为例[J].南京艺术学院学报，2009（6）：139-140.

[4] 孙立新，黄勇，廖献林.论自媒体传播对沈阳老字号品牌激活的影响[J].设计，2015（20）：138-139.

[5] 黄瑶，向凌.论国企改制后经营者续用原国有中华老字号的法律问题[J].湖南大学学报（社会科学版）， 2012（26）：156-162.

[责任编辑：东方绪]