留叶数和成熟度对雪茄烟叶品质的影响

刘 雷，江 鸿，曾代龙，李爱军，范静苑，闫双全，赵奕熹

(1.四川农业大学农学院，四川 成都 611130；2.川渝中烟长城雪茄厂，四川 什邡 618400)



留叶数和成熟度对雪茄烟叶品质的影响

刘 雷1，江 鸿1，曾代龙2，李爱军2，范静苑2，闫双全1，赵奕熹1

(1.四川农业大学农学院，四川 成都 611130；2.川渝中烟长城雪茄厂，四川 什邡 618400)

为了解在四川什邡烟区留叶数和烟叶采收成熟度对雪茄烟品种GH1的影响、探寻适宜的雪茄烟叶生产方法，就留叶数和采收成熟度对其烟叶的总氮、烟碱、总灰分和钾这四种化学成分和烟叶的感官评吸质量的影响进行了分析。结果表明，留叶数对雪茄烟叶的总氮和烟碱含量的影响达显著，对灰分和钾含量影响不显著；成熟度差异对这几种成分含量的影响都不显著。留叶数和成熟度对烟叶感官评吸质量的影响均达显著，成熟度作用>留叶数作用，由评吸结果来看，GH1适宜留叶数为16叶，其上部叶可在近熟或其后3 d内进行采收较好，而下部烟叶应在其达到近熟状态6 d后采收。

雪茄烟；留叶数；成熟度；品质

前人研究表明留叶数[1-2]和烟叶采收时期的成熟度是影响烟叶品质的重要措施[3-4]。四川什邡是著名的雪茄烟叶产地，随着消费者对雪茄烟叶品质要求的提升，当地也积极引入新品种并优化雪茄烟叶的栽培生产技术。近年来为了提高土地利用率、方便下茬作物水稻的栽培和生长，什邡烟农习惯于将烟苗移栽期提前至2月下旬，采收则为5月中旬至6月初，因而生产中会出现较多近熟期采收的烟叶，这对雪茄烟品质的影响尚待分析。关于雪茄烟叶的研究以施肥、栽培密度[5-6]、调制发酵技术[7-8]的研究已有较多相关报道，而关于采收成熟度对品质影响的研究尚不多见。本文就雪茄烟的留叶数和采收成熟度对雪茄烟叶主要化学成分特性和评吸质量的影响进行研究，以期为什邡地区优质雪茄烟原料的生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验材料

以雪茄烟品种长城-1号(GH1)为材料。

1.2 试验方法

按什邡晾晒烟生产技术体系在什邡市师古镇大泉坑村进行育苗、移栽和施肥等栽培措施。留叶数因素设四个水平(12、14、16、18叶)，在烟株初花时由下而上对烟叶计数并将烟株上部多出的烟叶连同顶花一同割去，按此法完成留叶和打顶操作。烟叶达到近熟状态(叶片达生理成熟期后、叶色由浓绿开始转淡)开始分部位采收[9]，成熟度设3个水平：为近熟采收、晩于近熟采收3 d采收、晩于近熟采收6 d采收。采用完全随机实验设计，留叶数和成熟度的因素水平、组合及代号见表1；每个处理为30株，设重复3次。各处理均按着生部位分上、中、下3部位分别收集，然后以当地晾晒结合的方式进行调制；最后将各处理的3次重复样品进行等量混合，获上、中、下3组,每组12份样品。

表1 留叶数和成熟度二因素的水平、组合及代号

1.3 测定项目与方法

测定各样品的烟碱、全氮、钾和灰分含量[10]。选取各处理所得的上部叶和下部叶样品用于评吸分析，由长城雪茄厂参考烟草行业标准中“雪茄型感官质量各单项指标记分及定量描述”进行烟叶的品质评吸[11]。

1.4 数据处理

采用EXCEL和DPS7.05软件进行数据分析。

2 结果分析

2.1 留叶数和采收成熟度处理对烟叶化学成分的影响

烟草中化学成分影响着烟草的评吸质量及安全性，其形成与积累受到与栽培措施和烟叶的成熟采收的影响。根据表2中的结果，分析了留叶数、成熟度和烟叶的着生部位及其交互作用对烟叶中几种主要化学成分含量的影响(表3)。结合表2和表3数据可知，烟叶样品的部位差异对烟叶化学成分的影响是极显著的，总体趋势是总氮和烟碱含量随部位上升而升高，灰分和钾含量随部位上升而降低；留叶数对总氮和烟碱含量的影响达显著，当留叶数由12增加达到18叶时，烟叶的总氮和烟碱含量明显降低；留叶数为12～18叶的差异对雪茄烟叶的灰分和钾含量影响未见显著。近熟采收的烟叶与近熟后3～6 d以内采收的烟叶之间的成熟度差异对烟叶的总氮、烟碱、灰分和钾的含量影响不显著，表明在此期间烟叶这些化学成分的变化量不大。在成熟度、留叶数以及烟叶部位的各因素交互作用中，除叶数与部位的交互作用对总氮含量的影响达极显著外，其它交互作用对烟叶化学成分含量的影响都不显著。

表2 不同处理样品的化学成分含量

续表2 Continued table 2

处理Treatment烟叶部位Stalkposition总NTotalnitrogen烟碱Totalnicotine灰分Ashcontent钾(K2O)Potassium16叶+3dB41．1532．07194．9444．07C39．3327．63209．6151．86X24．3312．60297．3436．5216叶+6dB43．0732．35195．5444．07C38．3024．77148．4364．18X25．4214．41276．1356．5818叶+0dB30．4728．56188．5144．70C29．1519．91224．5269．08X24．9910．50286．7865．1218叶+3dB32．2230．12236．5057．92C32．9818．32204．1849．93X26．6912．06245．2660．8518叶+6dB29．2332．06177．0443．44C29．3623．56219．3051．88X22．7511．97265．8457．05

注：“B”- 上部叶 、“C”-中部叶 、“X”-下部叶。

Note： ‘B’- upper,‘C’- middle,‘X’-lower.

2.2 烟叶评吸品质分析

样品的感官质量评吸是由长城雪茄厂的评吸员按单料烟评吸鉴定，全体指标可分为香气特性、烟气特征、口感特性等方面，所得评吸数据经平均后得到评吸结果表(表4)。

应试样品在烟叶的香气特征上差异不大，4种留叶数处理下的香气特征指标总分的平均值在19.24～19.97，以16叶+0 d处理(留叶数为16、近熟状态采收)的上部烟叶样品得分最高；在烟叶的雪茄烟气特征方面，以12叶+0 d处理的上部烟叶样品得分最高，总趋势为随留叶数增加烟气特征指标得分下降；在烟叶的雪茄口感特性方面，以18叶+0 d处理的上部烟叶样品得分最高，随叶片数增加口感指标得分总趋势上升；从全体指标的总分来看，在上部叶中以16叶+0 d的评吸总评分最高、14叶+3 d的评吸总评分次之、12叶+6 d的评吸总评分最低；在下部叶样品中，12叶+3 d的评吸总评分最高、16叶+0 d的评吸总评分次之。

表3 各因素对烟叶化学成分的影响

注：P<0.05表示差异达到显著水平,P<0.01表示差异达到极显著水平。

Note：P<0.05 indicates significance at the 0.05 level，P<0.01 indicates significance at the 0.01 level.

表4 烟叶感官质量评吸结果

注：各项指标满分为9分。 “B” 为上部叶，“X”为下部叶。

Note：Total score of each indicator is 9 points. ‘B’is the upper leaf, and ‘X’is the lower part of the leaf.

表5 各因素对烟叶感官评吸质量总分影响

注：P<0.05表示差异达到显著水平,P<0.01表示差异达到极显著水平。

Note：P<0.05 indicate significance at the 0.05 level，P<0.01 indicate significance at the 0.01 level.

不同因素对烟叶感官质量评吸总分结果的影响作用见表5。其中，部位因素的影响大于烟叶采收成熟度的影响，但二者的影响作用都达到极显著；留叶数对烟叶感官质量的影响达显著水平；3种因素间的交互作用影响不显著。将表4中烟叶感官质量评吸结果进行聚类分析，对构成评吸总分的17个感官评吸质量指标数据做标准化转换，计算欧氏距离，以最短距离法对各烟区烟叶感官评吸质量指标做系统聚类分析，结果见图1。根据聚类分析图1可将24个样品分为A、B、C、D共4大类。

A类烟样群体含了所有的下部烟叶样品，它们的感官评吸质量最低，平均86.87(85.35～90.3)，A类中还有18叶+3 d上部叶和18叶+6 d上部叶，其评吸品质比较早采收的18叶+0 d上部叶有所下降。这表明留叶数增加到18叶时，在上部烟叶达到近熟期之后的3～6 d采收烟叶，会使其品质出现明显下降。

图1 烟叶样品聚类结果Fig.1 Clustering results of sensory evaluation of tobacco leaf samples

B类中都属于上部烟叶，它们综合得分较高，在86.75～89.5、平均88.032，其中14叶+3 d与14叶+6 d、16叶+3 d与16叶+6 d，这2对处理均为留叶数相同、评吸特征相似，但在成熟度上不同；而12叶+6 d上、14叶+6 d上、16叶+6 d上3组样品有相似的成熟度、评吸特征相似，留叶数相差2叶。

C类与D类样品都是上部叶、感官质量综合得分最好(90.21～92.5)，C类香气特征较好，但D类样品的烟气特征优。C类样品有12叶+3 d、14叶+0 d、16叶+0 d、18叶+0 d，D类只有12叶+0 d。可见，当留叶数为12、14、16或18叶时，上部叶为近熟状态时适宜采收。

而B、C、D 3类都是上部叶，其评吸品质都高于A类，由此也显示上部烟叶的品质总体较优，烟叶的着生部位也是重要的烟叶品质影响因素。

3 结论与讨论

烟叶的留叶数和成熟度控制是影响烟叶品质的重要因素，且在不同的化学成分上影响各异[12]。什邡当地烟农习惯于较少的留叶数和较早地采收烟叶，以期及早为下茬作物留出时间整地栽培，并且为了保证烟叶产量又只能多施用化肥，特别是氮肥；因此烟叶氮和烟碱较高、易致评吸品质下降。本研究中，留叶数因素对雪茄烟叶总氮和烟碱含量的影响显著，增加留叶数可有效降低烟叶中氮和烟碱含量，利于改善当地烟叶品质。

上部叶的烟气评吸品质总体上好于下部烟叶。在下部叶样品中，留16叶、且比当地习惯晚3 d采收的烟叶评吸总评分最高；当留叶数为16或18、且以晚于近熟3 d采收的上部烟叶评吸总评分最高。当地入夏后降雨增多易致烟株倒伏，留18叶会进一步增大此风险。

综上所述，在什邡地区雪茄烟品种GH1的适宜留叶数为16，其上部烟叶应在达到近熟状态后3 d内进行采收，而下部烟叶应在达到近熟状态后6 d时进行采收为好。

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(责任编辑 李 洁)

Effects of Leaf Number and Harvest Maturity on Quality of Cigar Tobacco Leaves

LIU Lei1, JIANG Hong1, ZENG Dai-long2, LI Ai-jun2, FAN Jing-yuan2, YAN Shuang-quan1, ZHAO Yi-xi1

(1. Agronomy College of Sichuan Agricultural University, Sichuan Chengdu 611130, China; 2. Great Wall Cigar Factory of China Tobacco Chuanyu Industry Co.,LTD, Sichuan Shifang 618400, China)

To find out the appropriate number and harvest maturity of tobacco leaves for cigar variety (GH1) in Shifang area, the effects of the number of leaves and harvest maturity on the chemical composition and the quality of tobacco leaf were analyzed; The amount of total nitrogen and nicotine in cigar tobacco leaves were significantly influenced by the number of tobacco leaves, while the contents of ash and potassium in tobacco leaves were not significantly affected; Both of the number and harvest maturity affected sensory quality of cigar tobacco leaves significantly, and harvest maturity was the more powerful one; The optimal number of leaves for cigar variety (GH1) was 16. When the upper leaves were at stage of under-ripe or delayed in 3 days, they were suitable for harvest, while the harvest of lower part leaves should be 6 days later than the stage of under-ripe.

Cigar tobacco; Leaf number; Harvest maturity; Quality

1001-4829(2016)08-1844-05

10.16213/j.cnki.scjas.2016.08.016

2015-10-05

川渝中烟工技研项目“优质雪茄烟原料生产技术研究” [2009]368号

刘 雷(1972-)，男，四川遂宁人，博士，从事烟草教学科研工作，E-mail:srars@126.com。

S572

A