党参对鸡肝和胸肌中部分矿物元素含量的影响

宁康健，孙利利，吕锦芳

(1. 安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100；2. 南京农业大学 动物医学学院，江苏 南京 210095)



党参对鸡肝和胸肌中部分矿物元素含量的影响

宁康健1，孙利利2，吕锦芳1

(1. 安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100；2. 南京农业大学 动物医学学院，江苏 南京 210095)

目的:观察不同剂量党参对青脚麻鸡肝和胸肌中矿物元素含量的影响。方法:选取2周龄青脚麻鸡400只，随机均分4组，分别饮用党参提取物大(2 g/L)、中(1 g/L)、小(0.5 g/L)剂量组和对照组(饮用自来水)，连续饮用6周。第8周末各组随机抽样8只，雌雄各半，心脏采血处死，取肝脏和胸肌测定其部分矿物元素的含量。结果:与对照组比较，党参给药组能不同程度的降低肝脏中铁、镁、磷的含量，高剂量组能增加肝脏中锌、钙的含量(P<0.01)，增加胸肌中铁、锌、钙、镁的含量，降低磷的含量，高剂量作用明显(P<0.01)。结论:青脚麻鸡饮水中加入党参提取物，对肝脏和胸肌中矿物元素的沉积有一定影响。

青脚麻鸡；肝；胸肌；党参；矿物元素

党参为桔梗科多年生草质藤本，药用其根，具有补中益气、健脾肺之功效。现代药理研究证实，党参具有抗氧化、抗应激、促进脾脏造血功能、抗衰老以及调节免疫功能等多种生物学活性[1-5]。党参含有多糖、多种氨基酸和无机元素，其主要活性成分为党参多糖[6]，其中菊糖不仅是营养素而且为佐剂，且富含矿物元素[7]，铁、铜、钴等微量元素对血液的形成有重要影响，钙可促进生长发育，钾、钠、钙、镁等元素对调节神经、肌肉的功能和酶代谢，维持电解质平衡，保持人体环境有重要作用[1]。本试验通过在青脚麻鸡的饮水中加入不同浓度的党参提取物，观察并比较其对鸡肝和胸肌中部分矿物元素含量影响，旨在揭示其作用规律，探讨中药、矿物元素及组织中矿物元素含量的关系，为党参在家禽饲养方面的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 实验动物 青脚麻鸡400只(2周龄，由动物科学学院实验动物中心提供)。

1.1.2 日粮 颗粒饲料购自安徽康地新技术有限公司，其营养水平：粗蛋白21.0 %、粗纤维3.85 %、钙1.2 %、有效磷0.6 %、代谢能11.78 MJ/kg。

1.1.3 实验药品 党参提取物(8倍浓缩，宣城百草植物工贸有限公司，批号20150128)。

1.1.4 实验器材及试剂 WFX-110型原子吸收分光光度计、WF-1C型光控石墨炉电源(北京瑞利分析仪器公司)，WM-2B型无油气体压缩机(天津市医疗器械二厂)，Fe、Mg、Zn、K、Ca空心阴极灯，PW型超纯水系统，紫外可见分光光度计等。

氢氧化钠(AR，蚌埠化学试剂厂)，硫酸亚铁、氯化锌(AR，国药集团化学试剂有限)，氯化镁(AR，上海展云化工有限公司)，氯化钾(AR，含量≧96.0%，上海试剂一厂)，氢氧化钙(CP，天津市北方医化学试剂厂)，磷酸二氢钾(AR，上海展云化工有限公司)，氧化镧(AR，含量≧96.0%，赣州大铕稀土高科技有限公司)，浓硝酸、高氯酸(优级纯，广州化学试剂厂)等。

1.2 实验方法

将400只青脚麻鸡(2周龄)随机均分4组，分别为饮用党参提取物大(2 g/L)、中(1 g/L)、小(0.5 g/L)剂量组和对照组(饮用自来水)，连续饮用6周。自由采食，在相同的饲养条件下笼养。饲喂结束时，各组鸡随机抽样8只，雌雄各半，分别称重，心脏抽血处死。取鸡肝脏、胸肌，滤纸吸干表面血液后分别称重，编号；用蒸馏水洗净，再用去离子水淋洗2次，120 ℃烘干至恒重，研磨成粉末状，制成待测样品。

1.3 测定项目及分析方法

精密称取肝脏、胸肌各样品0.2 g、0.1 g，置于消化管中，分别加入8 mL浓HNO3和HClO4混合酸(HNO3∶HClO4=3 ∶1，V/V)，保鲜膜封口，放置12 h过夜。次日加热消化，缓慢升温，待大量气体溢出至消化液为澄清或淡黄色，降低消化温度。此时消化液剩约1～2 mL，冷却后将消化液用超纯水定容至25 mL待测。测Ca供试液单配，为消除硅酸根和磷酸根对钙离子测定的干扰，在消化液定容前应加入一定量的氧化镧，使其在供试液中的体积百分比浓度为0.1 %，用1.5 % HCI定容、摇匀，转移至储液瓶中，待测。用于测定K元素和Mg元素含量的供试液稀释50倍。所用器皿均用2 %氢氧化钠溶液浸泡12 h，清水冲洗，蒸馏水冲洗，去离子水冲洗3遍，烘干后，防尘贮藏备用。

肝脏、肌肉组织中Fe、Mg、Zn、K、Ca含量，采用原子吸收分光光度法。P含量采用紫外分光光度计测量法。试验数据均用平均数±标准差(± SD)表示，不同剂量组间差异采用SPSS 17.0进行方差分析和LSD多重比较。

2 结果与分析

2.1 党参对肝脏和胸肌铁、镁元素含量的影响

由表1可见，与对照组比较，饮用党参高、中、低剂量组，肝脏中铁元素含量均下降 (P<0.01)，且呈现量效关系，高剂量组胸肌中铁元素含量上升 (P<0.01)；高、中剂量组肝脏中镁含量下降(P<0.01)；高、中和低剂量组胸肌中镁含量均升高(P<0.01)。

表1 肝脏和胸肌中铁、镁元素含量 (μg/g)

注:同列不同大、小写字母分别表示在0.01和0.05水平上差异显著,下同。

Note：The different capital and small letters in a column mean significant difference at levels of 0.01 and 0.05, respectively.The same as follow.

2.2 党参对肝脏和胸肌锌、钾元素含量的影响

由表2可见，与对照组比较，饮用党参高剂量组肝脏及胸肌中锌元素含量均上升(P<0.01)。高、中、低剂量组肝脏和胸肌中钾元素含量差异均不显著(P>0.05)。

表2 肝脏和胸肌中锌、钾元素含量 (μg /g)

2.3 党参对肝脏和胸肌钙、磷元素含量的影响

由表3可见，与对照组比较，饮用党参高剂量组肝脏中钙含量升高(P<0.01),高、中剂量组胸肌中钙含量上升(P<0.01)。高、中剂量组肝脏和高、中、低剂量组胸肌中磷元素含量均下降(P<0.01)。

表3 肝脏和胸肌中钙、磷元素含量 (mg/g)

3 结论与讨论

机体内矿物元素有着极其重要的作用，与各项生理机能有密切的联系，其在体内缺乏或过多都会导致多种疾病[7]。

锌是多种酶的组成成分，与动物体内100多种酶的活性有关，对核酸、细胞分裂、生长发育、激素的产生、储存和分泌中起着重要的作用。有研究表明应激会引起体内锌的损耗[8]。党参中锌的含量较高[9]，高剂量的党参能使肝和胸肌中的锌升高，提示其能够增加机体的抗病和抗应激能力，保护肝功能。

钙是维持神经、肌肉的正常兴奋性和收缩功能的重要因素，是构成骨骼和牙齿的主要成分；磷是人体遗传物质核酸、三磷酸腺苷(ATP)、多种酶、生物膜磷脂、骨骼、牙齿的重要成分，党参能增加肝及胸肌中钙的含量，但由于钙、磷的吸收与分布可能有相互拮抗作用，钙升高可能对磷的吸收、分布与沉积有一定影响，故出现肝和肌肉中磷含量有所降低现象。

镁在保护人体心血管、预防心脏病等方面具有积极地作用；缺镁能引起血中胆固醇和甘油三脂上升，导致中小动脉内膜及内膜下弹力纤维受损，张力增加，促使血管壁内Ca2+聚集，斑块形成，故有学者认为高镁饮食有益于保护血管[10]。党参能降低肝中镁的含量，增加胸肌中的镁的含量，说明其对镁的分布与沉积起着一定的调节作用。

肝脏内的物质代谢最强、最集中，肝脏的矿物元素含量较高，而且比较稳定，在一定程度上可以反映出环境的矿物元素水平，因而它可以作为人们调整动物日粮组成和诊断矿物元素疾病的重要参考[11]。另一方面，动物采食后，其矿物质元素的代谢首先要经过肝脏，且在肝脏中沉积，尤其是有毒有害矿物元素必须经肝脏解毒。微量元素间具有协同与拮抗作用，其中铁与锌是动物体内含量较高的微量元素，铁是红血球中血红素的重要成分，对造血有重要的作用，铁对锌的吸收、利用亦有抑制作用，高锌也可抑制铁的吸收与利用，铁对锌的吸收与利用的影响，还取决于两元素的总量[12]，本实验肝脏中锌含量升高，铁含量减少也说明了这点。但胸肌中铁锌含量均升高可能与铁在肌肉中沉积有关。

党参中含有多种宏量元素及对人体有益的必需微量元素，为党参补益作用的机理提供了一定的依据。试验结果测得在青脚麻鸡饮中加入一定量的党参浓缩物，对矿物元素在肝和胸肌中沉积有一定的影响，推测党参富含微量元素在不同组织的沉积有所差异，同时不同元素在消化道吸收，分布、代谢与沉积可能存在竞争作用，是影响鸡肝和胸肌中部分矿物元素含量升高和降低的主要原因，其进一步的作用机制尚不明确，有待于进一步探究。

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[2]任娟，顾燕．参芪多糖泡腾片免疫调节作用的药理研究[J]．现代医药卫生，2016，32(1)：51-53．

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[4]杨光,李发胜,刘辉,等.党参多糖对小鼠免疫功能的影响.中药药理与临床[J]. 2005,22(4):39.

[5] 张振东,杨娟,吴兰芳,等.土党参多糖对小鼠脑缺血/再灌注损伤的保护作用.中国药理学通报[J].2011,27 (4):508 -511.

[6]贺庆，朱恩圆，王峥涛，等．党参化学成分的研究[J]．中国药学杂志，2006，41(1)：10-12．

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[8]朱文娴，曹学友，李群卉．锌对飞行人员应激作用的影响[J]．中国公共卫生，2001，17(2)：177．

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(责任编辑：马世堂)

Effect of Codonopsis on Some Mineral Elements Content in Liver and Chest Muscle of Chickens

NING Kang-jian1, SUN Li-li2, LV Jin-fang1

(1. College of Animal Science, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, China;2. College of Veterinary Medicine, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

Objective：To observe different doses of codonopsis pilosula, epimedium on green feet MaJi and some mineral elements content in liver and chest muscles. Methods：Selecting 2-week old healthy green feet Chicken 400 randomly divided into 4 groups, namely drinking Codonopsis extract large (2g /L), medium (1g /L), small (0.5g /L) dose group and the control group (drinking water), continuous drinking for six weeks. At the eighth weekend, eight chickens were randomly sampled from each group , half male and female, heart blood were killed, to separate the liver and chest muscle, for the determination of some mineral elements content. Results：Codonopsis administration group could vary degrees to reduce the content of iron, magnesium, phosphorus in liver, and high-dose group could increase the zinc, calcium content (P<0.01) ; increase the content of iron, zinc, calcium, magnesium in breast muscle, reduce the phosphorus content, and the effect of high dose was significantly(P<0.01)higher than the control group. Conclusion：It indicated the certain impact of drinking Codonopsis extract on the mineral elements deposition in liver and breast muscle of Green feet Chicken.

Green feet Chicken; Liver; Chest muscle; Codonopsis; Mineral elements

2016-07-01

安徽科技学院省级兽医临床诊疗实习实训中心建设项目；安徽科技学院重点学科建设项目(AKXK20101-2)。

宁康健(1959-)，男，安徽省安庆市人，学士，教授，主要从事兽医药理学教学及兽医临床研究。

S859.1

A

1673-8772(2016)05-0004-04