3种常见促花剂对贵妃芒果实品质的影响

谢昌玲 李 伟 张 亚 彭发祥

（贵州新技术研究所智慧农业团队，贵州 贵阳 550001）

3种常见促花剂对贵妃芒果实品质的影响

谢昌玲 李 伟 张 亚 彭发祥

（贵州新技术研究所智慧农业团队，贵州 贵阳 550001）

为选出芒果最适宜药剂，改良芒果品质，提高果实商品价值，也为生产优质芒果提供理论依据，以贵妃芒果实为试材，用3组常用的促花剂（1.00 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利，10.00 g/L的KNO3+1 mL/L催花剂，0.04 g/L细胞分裂素+26.67 g/L激花素）对贵妃芒果树在花前期喷施处理，同时以喷施蒸馏水为对照（CK），研究不同处理对果实的外观品质及营养成分的影响。结果表明：10.00 g/L的KNO3+1 mL/L催花剂处理芒果品质最优，其次是0.04 g/L细胞分裂素+26.67 g/L激花素处理，1.00 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利处理次之。

贵妃芒；促花剂；果实品质；外观；营养成分

芒果属于漆树科芒果属常绿热带果树，具有较高的营养价值和食用价值［1］。为了获得高品质、产量多且能够及早上市的芒果，丰富市场，获得较好的市场价格，生产上常用药剂处理芒果树。黄国弟［2］研究表明乙烯利和多效挫调节剂具有控制植物营养生长、调节成花、增进果实品质、调节器官脱落、果实催熟以及增强抗逆性等作用；周和义等［3］研究表明细胞分裂素不仅对西瓜产量有一定的提高作用，而且提高了西瓜的可溶性固形物含量、可食率，能够提早西瓜的成熟期，提前上市。前人多是研究促花剂对果树控梢促花的影响，但对其果实品质影响研究甚少。因此，用3种常用促花剂处理芒果树，待芒果成熟后测定其外观性状及营养成分等主要品质，以期为生产出更多优质的芒果提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 材料

试验地点在乐东丰源种植农民专业合作社芒果园，果园地势平坦，管理水平中等，植株生长一般。供试芒果树为十年生贵妃芒，试验时选树冠大小基本一致的芒果树进行。

1.2 处理

试验设有4个处理（处理1，1 g/L多效唑+1 mL/L乙烯利；处理2，10 g/L的KNO3+1 mL/L催花剂；处理3，0.04 g/L细胞分裂素+26.67 g/L激花素；CK，喷施蒸馏水），3个重复，同时喷施蒸馏水为对照。每个处理1棵树，共12棵树，于2015年1月20日喷药，叶面喷药程度要以药液不下滴为准，蒸馏水为对照，每株在东、南、西、北、上、下、左和右8个方向，进行编号挂牌标记。

试验样品于2015年6月18日晴朗无风的上午采收，从挂牌标记的12棵树8个方向分别随机采果2个，每个处理共48个果，采后进行果实外观品质和营养成分的测定。

1.3 测定内容和方法

1.3.1 外观品质。用JM-20002电子天平测定果核与果皮等不可食部分及单果质量；用游标卡尺测定果实、果核的长与宽，果皮厚度，观察并记录读数；而可食部分（果肉）占果实总质量的百分率即为可食率。

1.3.2 可溶性固形物（TSS）含量。使用日本ATAGO数显糖度计PAL-1测定。

1.3.3 可滴定酸（TA）含量。采用酸碱中和滴定法进行测定，剔除试样的非可食部分，用四分法取可食部分切碎混匀，称取200.0 g，准确至0.1 g，放入高速组织捣碎机内，加入等量的水，捣碎1～2 min。称取匀浆50.0 g，准确至0.1 g，用100 mL水洗入250 mL容量瓶，置于80℃水浴上加热30 min，重复3次。用氢氧化钠的消耗量计算出酸的含量，用结晶柠檬酸的百分含量表示果实果肉组织的可滴定酸含量。

1.3.4 维生素C含量。采用2，6-二氯靛酚滴定法测定。称取具有代表性样品的可食部分120.0 g，放入组织捣碎机中，加入120 mL浸提剂，迅速捣成匀浆。称取30.0 g浆状样品，用浸提剂将样品移入100 mL容量瓶，并稀释至刻度线，摇匀过滤。若滤液有色，可按1.0 g样品加0.4 g白陶土脱色剂后再过滤。

1.3.5 可溶性总糖和还原糖的测定。可溶性总糖用费林试剂还原法测定。称取洗净样品100.0 g，加入等量的水，放入组织捣碎机中捣成1∶1匀浆，称取匀浆40.0 g放入150 mL烧杯中，加入碳酸钙调至中性，全部转入500 mL容量瓶中，80±2℃水浴保温30 min，期间摇动数次，取出加入乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液各5 mL，冷却用水定容，过滤备用。

还原性糖的测定采用准确滴定法，取斐林试剂甲、乙各5 mL混合液与锥形瓶中，加入比预测仅少0.5 mL的待测糖液，并补加V1-V2毫升水，使其与标定斐林试剂时的反应体积一致。

1.4 数据分析

采用DPS数据处理系统进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 各处理芒果主要外观和品质分析

各个处理的单果质量变幅范围在152.99～207.76 g，处理1单果质量最重为207.76 g；皮和核质量变幅范围在22.42～37.09 g；可食率变幅范围在77.67%～85.78%；单果长变幅范围在58.5～103.2 mm；单果宽变幅范围在58.5～63.77 mm，处理1与其他各处理差异达到极显著；果皮厚度变幅范围在1.26～1.71 mm，处理2与处理3差异达极显著，与CK和处理1差异达显著；果核长变幅范围在76.63～87.27 mm，处理2与其他各处理差异达极显著；果核宽变幅范围在26.61～28.4 mm，各处理之间差异不显著，如表1所示。

表1 不同药剂处理后芒果的部分外观指标

表2 不同药剂处理后芒果果皮色素含量和色度值

表3 不同药剂处理后芒果主要营养成分

从表2可以看出，果实亮度变幅范围在46.20～52.15，各处理差异未达到显著；测定果实a值变幅范围在13.42～17.66，各处理差异未达到显著；测定果实b值变幅范围在20.98～23.66，各处理差异未达到显著。由测定值显示贵妃芒成熟时为红偏黄带绿。

2.2 各处理芒果营养成分分析

由表3可以看出，可溶性固形物变幅范围为14.15%～15.45%，处理2最高，各处理无显著差异；果实可滴定酸含量变幅范围为5.59～8.39 mmoL/100 mL，CK可滴定酸含量达到最高为8.39 mmoL/100 mL，与各处理果实可滴定酸含量均有极显著差异，而3组处理之间差异未达到显著；各处理之间固酸比变幅范围为25.39～37.99，处理2固酸比达到最高为37.99，处理3、处理1次之，CK组最低；维生素C含量变幅范围为28.05～41.15 mg/100 g，而各处理之间维生素C含量有极显著差异，处理2维生素C含量达到最高为41.15 mg/ 100 g，CK、处理3次之，处理2含量最低为28.05 mg/ 100 g；还原性糖含量变幅范围为3.49%～4.15%，而处理2还原性糖含量达到最低为3.49%，处理2还原性糖含量与其他处理有极显著差异；可溶性糖含量变幅范围为9.92%～14.12%，各处理之间可溶性总糖含量均有极显著差异，处理2含量最低为9.92%，CK可溶性糖含量高达14.12%。

3 讨论

该试验表明，10 g/L KNO3+1 mL/L催花剂处理可溶性固形物含量达最高为15.45%，果实固酸比达到最高为37.99，维生素C含量达最高41.15 mg/100 g，但还原性糖和可溶性总糖含量分别为3.49%、9.92%，是所有处理中最低的，与其他处理有极显著性差异。但可以用可溶性固形物代替可溶性糖表示芒果的品质，可溶性固形物含量越高，则芒果品质越优。该试验中，各处理固酸比均高于对照CK组，说明各处理均有改善芒果品质效果，由于10 g/L KNO3+1 mL/L催花剂处理固酸比和维生素C含量均优于其他处理。因此，该试验中10 g/L KNO3+1 mL/L催花剂处理果实品质最优，风味最佳，改善品质效果最高；其次0.04 g/L细胞分裂素+ 26.67 g/L激花素，处理效果较佳；最后是1 g/L多效唑+ 1 mL/L乙烯利。

［1］陈太皇.芒果的几种催花技术［J］.农村实用技术，2003（5）：24.

［2］黄国弟.乙烯利、多效唑在生产中的应用［J］.农业研究与应用，2005（3）：17.

［3］周和义，周大伍.细胞分裂素对西瓜产量及品质的影响［J］.长江蔬菜，1991（4）：21.

S667.7

B

1674-7909（2016）23-84-2